广西玉林凉粉草价格,广西甘草粉

广西甘草粉

腌制酸嘢必须选用尚未完全成熟的蔬菜或水果，刚开始熟或已经熟了的蔬菜或水果都不宜使用，因为它们的质地已经变软，腌制的酸嘢口感不够脆爽。这是腌制酸嘢必知的第一个关键要点。

　　可以用来腌制酸嘢的蔬菜水果品种繁多，几乎所有的蔬菜或水果都可以腌制成酸嘢食用，所以广西酸嘢的品种也非常繁多。

　　根据腌制酸嘢的原料，我们可以将酸嘢分为萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、藠头酸、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸及芒果酸等等等等。此外，用大盆腌制的称为大盆酸，用坛子腌制的称为酸坛酸，用水果腌制的称为水果酸，用蔬菜腌制的称为蔬菜酸。

　　广西各地都有酸嘢，家家户户都会腌制酸嘢，按地区又可分为桂北酸嘢和桂南酸嘢两大系列。桂北酸嘢的腌制时间相对较长，以辣烈、酸浓、品陈为特色；桂南酸嘢的腌制时间相对较短，以生冷、新鲜、淡酸、微甜带辣为特色。

　　广西酸嘢以南宁酸嘢最为着名，它是以尚未完全成熟的新鲜瓜果蔬菜为原料，用白米醋加白糖或冰糖腌制而成，通常腌制24小时左右即可食用。

　　各地酸嘢的腌制方法并不完全相同，甚至各家都有自己独到的酸嘢配方。酸嘢的原料品种不同时，配方和腌制方法也会略有区别。比如，腌制菠萝等本身含酸的原料一般不用食醋，而是用盐、冰糖、甘草粉、辣椒粉和胡椒粉等调味料腌制，更受年轻人欢迎。

　　用酸坛腌制酸嘢在桂林和柳州一带非常盛行，方法和腌制泡菜非常类似，最简单的做法就是把新鲜蔬果放入酸坛中，倒入盐水浸没蔬果，再密封坛口让果蔬自然发酵而变酸，这种酸嘢的口感比其它做法更醇厚些。还有些地区会在酸坛中加入糯米制成的酸糟和辣椒等，又是别有一番风味的酸嘢。

　　用酸坛腌制酸嘢的成功要点和泡菜相似，就是不能让过多氧气进入，不能沾油，不能带入杂菌等等，否则很快就会导致坛子里的原料发霉变质。

　　比较酸涩的青果子也可以做成酸嘢食用，不仅没有酸涩的味道，而且吃起来更脆爽，更美味。比如青木瓜、番石榴、青李子、青芒果、黄瓜、杨桃、包菜或萝卜等，都可以按这种方法做成酸嘢，方法也很简单：将选好的蔬菜或水果洗净，带皮切成小块，加盐腌制半小时左右，出出水，酸涩味也就去掉了，然后再加白糖和椒盐拌匀，美味的酸嘢就可以开吃了，非常脆爽。

简化版黄瓜酸的腌制方法——

　　既然酸嘢的配方和腌制方法很多，咱们也不可能在一篇文章中全部说完，今天推荐一种适合家庭操作的黄瓜酸腌制配

食用甘草粉

　　甘梅粉可以选择台湾进口的飞马甘梅粉。简介如下：　　品名：飞马甘梅粉（红色）　　配料：梅子粉、 白砂糖 、食用盐、甘草粉　　净含量：1千克 　　保质期：2年　　储存条件：勿置于阳光直射及高温处，开封后请密封完整置于阴凉处，以避免受潮，确保产品最佳风味。　　调理方法：适用于各类蔬果、各式色拉沾食或撒用。　　原产地：台湾地区　　飞马牌甘梅粉是用特选梅子粉于甘草粉完美调配为蔬果或沙拉增添美味。

甘草 粉草

甘草,又名“蜜草”,以味道甜而得名,自古还有“灵草、美草、“国老”的美名。民勤甘草久负盛名,尤以“铁心甘草”被视为珍品

甘草粉是什么样的

中国古代经典美食配料甘粉，是中国古代商周时期至元明时期之前曾经流行于大中华的重要的一种美食配料。

它的主要成分是纯正美味的甜味果粉或精心选制的混比甜味果粉。

制做方法主要是使用桃、李、杏、梅这四种中国古代常见的水果果品为原料加工制做的。有时添加一些禽畜等的肉味在内，部分配方还增配有甘草等无害大补的保健中药等。

甘草粉用途

活石粉是滑石粉和甘草的混合物。

滑石粉英文名为PULVISTALCI，为白色或类白色、微细、无砂性的粉末，手摸有油腻感。无臭，无味。本品在水、稀矿酸或稀氢氧化碱溶液中均不溶解。可作药用。【别名】画石粉 【来源】本品系滑石经精选净化、粉碎、干燥制成。 滑石粉【性状】本品为白色或类白色、微细、无砂性的粉末，手摸有滑腻感。无臭，无味。本品在水、稀盐酸或稀氢氧化钠溶液中均不溶解。

甘草为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的根和根茎。甘草味甘。甘草的主要成分为黄酮、三萜皂苷、生物碱、氨基酸、挥发性成分、多糖等。其中，黄酮和三萜皂苷是主要发挥作用的成分。