1、羊肚菌的泡发不能用开水也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入40度左右的温水中浸泡半个小时,然后捞出剪去羊肚菌根,洗净羊肚菌夹层里的泥沙,放入凉水中泡至发软即可。
羊肚菌含有丰富、均衡的营养,其中多种是儿童生长发育所必需的物质。能增进食欲,促进生长发育,对增加记忆、促进生长很有帮助。
1、羊肚菌炖排骨。新鲜羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟清洗干净、切段。排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。将洗净的羊肚菌倒入锅中用大火煮开后,变为小火慢炖40-45分钟。炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。
2、羊肚菌酿肉。食材:羊肚菌8个;瘦肉200g;鸡蛋1个;椰子油一小勺。新鲜的羊肚菌粘有泥土渣,所以先将根部摘除,用淡盐水浸泡20分钟去杂沥水。将瘦肉剁碎,加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油,拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里。上锅开大火水开后蒸十分钟即可。
3、羊肚菌烧豆腐。食材:豆腐一块;羊肚菌一小把;香葱若干。香葱洗净,葱白切段,葱绿切成末。新鲜羊肚菌泡洗干净。炒锅倒入油烧热转小火,豆腐拿在手上放在锅中。全部放入锅中后中小火煎豆腐,一面煎好翻面,直到两面都煎成金黄色盛出。锅中留少许底油,加葱白爆香,然后把煎好的豆腐、羊肚菌放入,按照个人口味加入酱油或豆瓣酱调味,大火烧开转小火炖煮至豆腐入味。装盘后撒上葱花。
4、羊肚菌炖乌鸡。鲜羊肚菌泡洗干净、切段备用。整鸡切块焯水备用。另起锅烧开足量的水,加姜丝。将焯好水的鸡块、羊肚菌加入汤锅中,放入几粒红枣,大火烧开。撇去浮沫后转小火。鸡肉煲熟后加入切好的山药片、枸杞、红枣。山药片熟后加盐调味盛出。
羊肚菌用清水冲净,用40度—50度水浸泡30分钟~滤净细末,浸泡的水可留着炖汤~
步骤/方式二
玉米切块,胡萝卜切块
步骤/方式三
鸡肉切块,洗血水~冷水下锅,开锅,撇净血沫,鸡肉捞出洗净,第一锅水不要~第二锅水,水开,倒入鸡肉,中火熬鸡汤~
步骤/方式四
撇净鸡汤中的油,留下清汤~备用~
步骤/方式五
羊肚菌泡发后的样子
步骤/方式六
将羊肚菌放入鸡汤中,炖5分钟,之后放入玉米和胡萝卜,继续炖10分钟~咕嘟咕嘟~
步骤/方式七
出锅前放一点点盐,开喝
补益精气、补脑安神。
野生羊肚菌可食用,味道鲜美,是一种优良食用菌,同时还可以作为药用。野生羊肚菌含有人体必需氨基酸,可以提供人体需要的营养。野生羊肚菌性平,味甘,无毒,具有补益精气、补脑安神等功效。
用料
大羊肚菌
20个
肉馅
200g
生抽
1勺
老抽
半勺
蚝油
半勺
姜
2片
盐
适量
羊肚菌神仙吃法的做法步骤
步骤 1
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干羊肚菌提前2小时洗净,泡开。泡羊肚菌的水一定留下!
步骤 2
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姜切末,肉馅中加入姜末,生抽,老抽,蚝油,盐调味,将第一步中的水少量多次调入有肉馅中,用筷子一个方向搅拌肉馅直到上劲
步骤 3
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调好的肉馅用筷子塞进羊肚菌中
步骤 4
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塞好肉的羊肚菌上放入蒸锅,水开后大火蒸制15分钟…可以开始享用了!鲜美的羊肚菌和肉十分的搭配!
1 羊肚菌具有丰富的营养价值。2 羊肚菌富含蛋白质、脂肪、多糖、氨基酸、维生素B1、B2、C、D、E、K等多种营养成分,其中蛋白质含量高达15%!以(MISSING)上,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食品。3 此外,羊肚菌还含有多种矿物质,如钙、锌、铁、锰、硒等,对于骨骼、免疫系统、血液循环等方面都有益处。羊肚菌还具有滋补、清热解毒、生津止渴等功效,是一种非常有价值的食材。
和胡萝卜
原料 羊肚菌50克,羊肉、羊肚、羊心、羊肝各100克,胡萝卜300克。
调料 姜、葱、精盐各5克,胡椒粉3克,湿淀粉15克,清汤500克,色拉油25克。
制作 1.将羊肚菌洗净,用温水浸泡发透,胡萝卜切成厚菱形块,将羊肉、羊肚、羊心洗净,切成块,汆水后备用;将羊肝切成薄片,用精盐3克、胡椒粉腌制入味,用湿淀粉上浆备用。
2.净锅上火,放入色拉油20克,入姜、葱爆香,下入羊肉、羊肚、羊心炒香,放入羊肚菌,倒入清汤,大火烧开,下胡萝卜,转小火炖至羊肉等原料酥烂时,下入羊肝炖熟,加精盐2克,淋5克热油即成。
羊肚菌是一种优良食用植物,主要分布于中国河南、陕西、甘肃等多个地区。
其子实体较小,菌盖不规则圆形,长圆形,表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,有浅纵沟,基部稍膨大。一般生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生,可食用,可药用,味道鲜美,
食用菌是一类可以食用,并且具有较高的营养和药用价值的菌类。以下是食用菌科普知识的介绍:
1. 常见的食用菌种类:常见的食用菌包括草菇、香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇、樱花菇、茶树菇、秀珍菇等。
2. 营养价值:食用菌富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养成分。其中,维生素B族、维生素D、铜、锌等营养成分的含量较高。因此,食用菌具有防癌抗癌、免疫增强、调节血脂、降血压等保健功能。
3. 种植技术:食用菌的种植可以采用棚棚和露天两种方式。常见的棚棚种植方式包括无土栽培、袋棚栽培和菌棒栽培等,露天栽培则需要有较好的自然环境和土壤条件。
4. 储存方法:食用菌储存时应该尽可能的保持其新鲜,可以将食用菌洗净晾干,然后放入塑料袋中密封,或放入冰箱或冷冻库中储存。
5. 食用禁忌:虽然食用菌有很多营养健康的功效,但有些菌类含有有毒物质,不能食用,因此必须通过专业知识来鉴别食用菌的真假。此外,有些人可能对食用菌过敏,应该注意食用。
总之,食用菌是一类营养价值和药用价值都很高的食品,但需要注意安全和卫生问题,选择正规途径购买新鲜的食用菌,并遵守正确的食用方法和食用禁忌。
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