阿胶制作中医,阿胶的配方及制作方法

2023-06-08 阅读 643 评论 0

摘要：阿胶的配方及制作方法1、配方：阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500 克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。2、将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔

阿胶的配方及制作方法

1、配方：阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚，仔鸡1只（约1500 克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克，盐4克。

2、将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。

3、仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000 毫升。

4、炖锅置武火烧沸，再用文火炖煮1小时即成。

做阿胶配方

阿胶与辅料之间的最大比例是1:3到1:4，也就是一斤的阿胶可以熬出4-5斤的阿胶糕。

主料：阿胶250克、黄酒300克、核桃仁250克、黑芝麻250克、红枣250克、桂圆75克

辅料：冰糖150克

1、阿胶取出来，用干净的纱布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。

2、将敲碎的阿胶块放入破壁机中。

3、启动破壁机，将阿胶搅打成粉末。

4、阿胶粉中倒入黄酒，盖上保鲜膜，浸泡一天，盖保鲜膜是为了防止酒精挥发。

5、将黄酒、冰糖和阿胶全部倒入不锈钢锅中，小火加热，搅拌至冰糖融化。

6、核桃仁炒香，红枣清洗干净以后沥干水分，去核，剪成条，桂圆干去壳去核。

7、黑芝麻清洗干净以后炒熟。

8、将阿胶熬制黏稠，提起铲子，阿胶不容易滴落，在铲子上出现倒三角的拉丝状态，这样的阿胶就熬得差不多了。

9、阿胶熬好之后，关火，先放入黑芝麻拌匀，然后倒入核桃仁、红枣、桂圆肉，充分搅拌均匀。

10、拌好之后，倒在不沾烤盘里面。

11、表面盖一张不沾油纸，用擀面杖压平，形状尽量规则一点，最后才容易切成整齐的片状。

12、切片即可。

阿胶制作的方法

阿胶的制作是需要加糖的，还要加入红枣枸杞子等。

阿胶制作

埋到大地里或者大树下

中药阿胶是什么做的

阿胶糕也属于药食，不宜用铁器煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。

制作阿胶方法

这个没有固定的配比，我可以发一下制作流程让大家参考一下

有盖锅中放水至浸入黑驴皮，难熬约三天三夜，待汁水稠厚时取下，放水再煮，这般反复5～6次，直到绝大多数胶原纤维早已总混才行。将个人所得汁水用细铜线筛过虑，渗沥液中添加小量白矾粉拌和，静放数钟头，待残渣沉定后，扣除顶层水溶液加温萃取。

在出胶前2钟头添加矫臭剂及矫味剂(1,000斤黑驴皮加米酒7.5斤及白砂糖15斤)，出胶前三十分钟添加大豆油(1000斤黑驴皮加15斤)，以降低胶的黏性。

阿胶熬制方法中药配方

将驴皮浸入清水内约2～3天使软化后，取出刮去驴毛，切成小块，用清水洗净，放入沸水中煮约一刻钟，至皮卷起时，取出，放入另一有盖锅中加水至浸没驴皮，煎熬约三天三夜，待液汁稠厚时取出，加水再煮，如此反复5～6次，直至大部分胶质都已溶出为止。

将所得液汁用细铜丝筛过滤，滤液中加入少量白矾粉搅拌，静置数小时，待杂质沉淀后，收取上层溶液加热浓缩。在出胶前2小时加入矫臭剂及矫味剂(1,000斤驴皮加黄酒7.5斤及砂糖15斤)，出胶前半小时加入豆油(1000斤驴皮加15斤)，以减低胶的粘性。至用铲挑取粘成一团不再落入锅中时即可出胶。放入衬有铅皮的木盘中，铅皮上预先涂搽豆油以免粘连，待胶凝固，取出，切成小块，块长10厘米，宽4～4.5厘米，厚1.6厘米或0.8厘米。置网架上晾，每隔2～3天翻动一次，以免两面凹凸不平，7～8天后整齐地排入木箱中，密闭闷箱并压平，待外皮回软再取出摊晾，干后再闷，再晾干(也可用鼓风干燥法干燥)。在包装前用湿布拭去外面莫状物，即为成品。