食用方法
煮羹
准备适量的雪燕、桃胶、皂角米并浸泡十二个小时,再进行多次的清洗。将清洗好的雪燕、桃胶、皂角米以及冰糖放入锅内,加入一定量的清水炖煮半个小时左右便可盛出食用。
煮粥
将雪燕、桃胶、皂角米浸泡十二小时再反复清洗,去除其中的杂质,随后将桃胶、皂角米和大米一同放入高压锅中炖煮一段时间,煮熟以后再加入雪燕,焖煮十分钟便可以进食。
炖牛奶
先把桃胶、雪燕、皂角米清洗泡发,浸泡时间最好在十二个小时左右。随后在清水锅中放入桃胶、皂角米煮40分钟后加入雪燕,还可以根据自己的口味加入红枣、枸杞等食物。煮熟以后加入牛奶,口味偏甜的人群也可以加入白糖食用。
步骤 1
准备食材:桃胶25克、清水1000克、冰糖10克。
步骤 2
桃胶用清水提前浸泡12小时。
步骤 3
锅中加入清水、将桃胶放入、煮沸后转小火炖40分钟。
步骤 4
加入冰糖、再炖15分钟即可。
更多 桃胶的做法
1、桃胶木瓜奶食材: 桃胶,木瓜口味;时长: 40分钟
2、冰糖炖桃胶雪燕食材: 冰糖,桃胶,雪燕; 时长: 1小时
3、桃胶糖水食材: 桃胶; 时长: 50分钟
4、桃胶炖奶食材: 桃胶,牛奶; 时长: 35分钟
5、桃胶薏米红豆糊食材: 桃胶,薏米,红豆;时长: 50分钟
6、桃胶银耳水果羹食材: 桃胶,银耳,水果;时长: 50分钟
晒干方法:一、去杂将采收的干桃胶原料用水浸泡(固液比为1:2),当原料浸胀后,将其撕成细块,把其中树皮、木屑、泥沙等杂质清除干净,再沥去水分即可转入下道工序。 二、水解将去杂的原料和水加入到夹套反应锅中,搅拌后用蒸汽或油浴加热,温度控制在120℃左右。经3-6小时即可完成反应,再通过40目铜丝网筛过滤,再装入大缸中,即为待漂白产品。 三、漂白将待漂白产品进行强烈搅拌,并逐步加入10%的氯酸钠漂白液,并加入0.1%-0.2%的甲醛或0.005%的多菌灵防腐。即为基本不褪色的半成品。 四、最后进行干燥处理——将桃胶放在不锈钢盘中用蒸气吹扫,或直接在锅内用火加热,加热过程中要不断翻动,干后得到含水50%的膏状产品。如用晒干或烘干,可得到纯固体桃胶。
食材:桃胶,皂角米,银耳
配料:冰糖,红糖,蔓越莓干
做法
1、将桃胶、皂角米、银耳清洗干净后,提前一晚上进行泡发,待第二天彻底膨胀变软后,切记要剔除掉桃胶表面的杂质。
2、将泡发好的桃胶、皂角米、银耳放入锅中,倒入清水,开大火煮沸后转为小火继续煮,煮的过程中要不断搅拌,避免出现粘锅现象。
3、当煮了两个小时后,放入冰糖和红糖进行调味,等到糖全部融化后即可关火。
雪燕泡久了不会溶于水,会变成浮浊物浮于水面上,变成有毒物质。
雪燕泡发后一般会有两种,拉丝与不拉丝的情况。
如果拉丝的话,那说明买到的雪燕它是品质非常好的,而且口感非常的不错,营养功效也特别棒;
但如果泡发出来以后它是碎成渣,就说明品质特别不好,一定要注意通过一些正规渠道去购买。
桃胶的吃法有很多,它可以和各种各样的食材进行搭配食用,比如皂角米、银耳、红枣、桂圆以及牛奶等等,还有些人在煮桃胶的时候会放一些酸味食材,比如山楂、蔓越莓、葡萄干等等等等,这样在煮的过程中味道就会容易变酸,这是很正常的一种现象,还是可以继续食用的,一般没有什么影响。
2、变质坏掉引起的酸味
有时候,有些人将桃胶泡发之后,保存不放或者放了很长时间,桃胶就会容易滋生各种微生物和细菌,就会容易变质坏掉,这种变质的桃胶在炖煮的过程中也可能会变酸,也就是经常说的变味,这样的桃胶是不能吃的。
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