材料:藕2节、小米椒3-4个、葱(香菜)、蒜末少许、盐、白糖、酱油适量、白醋适量、香油少许、盐适量
1、莲藕去皮切片,用加了白醋的水浸泡15分钟;
2、大蒜去皮,小米椒去蒂切碎,香菜切小段
3、坐锅烧水,水开后滴几滴油下藕片焯水
4、焯熟后捞出冲凉水,再放冰水里泡二十分钟左右。(这一步非常关键)
5、接着把水中的藕片捞起来,放两勺白醋,半勺白糖,适量食盐;
5、随后倒入酱油,加入油辣子粉,大蒜、小米椒碎、香菜等拌均匀。
糖醋藕的原料:藕500g、香菜4颗 糖醋藕的调料:
油1大勺、糖1又1/2大勺、醋1大勺、盐1/2茶匙、生抽1小勺、香油1小勺
糖醋藕的做法: 1、藕洗净去皮,切成薄片。锅内加清水烧开,将藕片下水焯3~5秒钟,然后捞到凉水里马上冷却,然后捞出沥干水分。
2、香菜洗净后切小段放在藕上,调入所有调味料。
3、锅加热后倒入油,油7成热后淋在藕上,最后搅拌均匀即可。
小贴士: 1、藕烫的时间不宜长,会失去它的脆感,烫好后一定要放凉水里迅速冷却,这样才会使莲藕又脆又嫩。
步骤/方式1
藕去皮,切片
步骤/方式2
藕片下锅焯水
步骤/方式3
过凉水沥干,加入盐、十三香、白糖、蒜末、香菜细段、辣椒油、白醋搅拌,调味料少量多次放以免过量。
步骤/方式4
放好料拌匀即可
步骤/方式1
藕去皮切片,洗净去淀粉
步骤/方式2
锅里烧开水,放一点盐,放入藕片焯水捞出放冷水泡凉,这样口感更脆
步骤/方式3
捞出放入碗里,放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花,然后浇上热油
步骤/方式4
再加一勺盐、一勺白糖,适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜,搅拌均匀即可
步骤 1
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调料汁。生抽,白米醋,蚝油,鸡精倒入碗中,加入小米辣。
步骤 2
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莲藕洗净去皮,切成薄片。 锅中水烧开加少许盐放入藕片一分钟左右捞出。
步骤 3
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加入白糖。
步骤 4
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倒入拌好的料汁。
步骤 5
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撒上香菜末。大功告成。
制作食材:莲藕,红椒,大蒜,食用油,白糖,生抽,陈醋,食盐,鸡精,小葱
制作步骤
1、先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下,准备一节莲藕,如果吃的人比较多,那就准备两节,或者是更多一点。
再准备半个红椒,三瓣大蒜,一根小葱,因为咱们的小葱是用来装饰用的,所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油,白糖,生抽,陈醋和食用盐,还有鸡精即可。
2、接下来先来处理一下莲藕,莲藕先浸泡在水中,然后清洗干净,再削去外皮,外皮要削得干净一点,在浸泡的时候,最好不要将莲藕的两头去掉,以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。
3、咱们将莲藕切成薄片,藕片可以尽量薄一点,因为莲藕片越薄,它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下,再切成小块,切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下,然后切成片,切完之后放到一旁备用。
4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点,将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油,将油烧热,然后加入三勺白糖炒一个糖色,等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会,让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水,把莲藕片炒熟。
5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽,陈醋,然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。
6、最后一步就是将切好的红椒,还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了,红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中,然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下,一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了,
起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。凉拌藕片的做法一、准备食材1、食材明细脆藕2个,葱、蒜、辣椒面、干辣椒、芝麻、花椒。
2、处理食材藕去皮,切成片。蒜剁成蒜蓉,葱叶切葱花,葱白。2勺辣椒面+一小撮花椒+一小勺白芝麻+干辣椒段+葱白,调好装一个小碗。
二、做法1、第一步:起锅烧水,放入藕片煮1分钟。捞起煮好的藕片过凉水。
2、第二步:另取一个小锅,倒入少量油,油烧至冒烟。将热油分次浇入装辣椒面的小碗里,制作油泼辣子。浇入热油后用勺子调匀。过程中小心溅油烫伤(葱白擦干净水就不会溅油了)。
3、第三步:藕片沥干水分,放入蒜蓉、葱花、2勺生抽、1勺香醋、适量盐和味精、少许白糖、浇入油泼辣子,来一点香油或者麻油,可以再加一勺老干妈。搅和均匀。
4、第四步:装盘~再撒一点葱花装饰。
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