（一）材料
老鸭1只(约1000克)，鲜人参50克，红枣30克，枸杞子15克。
（二）调味料
生姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。
（三）步骤
1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。
2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。
3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可。本汤色泽淡雅，咸鲜味美。
二、人参老鸭汤的营养价值
本款靓汤具有补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压等效果，最适宜工作压力 大、个性紧张敏感者食用。
三、孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。
四、老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。
五、了解人参果的功效与作用
人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的“补铁剂”。由于人参果富含人体所必需的营养.
人参老鸭汤简直是夏季必做的清补佳品。它不仅营养丰富，还有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。因此，在烈日炎炎的夏季，做好这样一款香气四溢的美食，配上青葱翠绿的蔬菜，外加一碗白花花的米饭，这个夏天也会过得有滋有味。
可能是因为他们觉得这样比较有营养，然后这样的米饭比较好吃吧。每个地方都有每个地方的饮食习惯，韩国这个地方，盛产人参，所以当地人会把人参使用到日常生活的各种食物当中。比如说用人参来敦鸡汤，用人参来炖粘米，这在他们当地是很常见的一种事情。
人参切片，桃仁压碎，加入黑米和大米一起煮。
一、开胃：人参米粥/饭有营养，熬出来粒粒金黄看着很有食欲，在它朴素的外表下还有一个不为人知的优点就是开胃。在你食欲差的时候，一碗浓浓的人参米粥的作用不亚于开胃菜。
二、养心安神、增强免疫力：人参米又称黄金米，在台湾地区女性在生育宝宝前后，食用人参米既可以自己养心安神增加免疫力，也可以变相的提高肚子里宝宝的抵抗力，就是俗话说的一人吃两人补！
三、人参米熬粥做饭营养价值丰富，有皇粮的美誉：由于人参米是由玉米和人参粉，加入燕麦荞麦经高压熟化而成，味道醇正糯香，富含铁、钙、硒等多种微量元素，具有提高免疫力、增强体质、平衡膳食、搭配营养的特点，是世界公认的“黄金食品”，焖饭、熬粥加入10%~20%的人参米可以增香增味、增糯性，并且绝对没有粗粮粗糙的口感，粒粒金黄，美味沁心。
如果选择用人参和老母鸡炖汤，这种做法在我们的生活中很常见，但是在炖的时候时间不要太短，不然的话，味道就不会很鲜美。在时间上最好是要超过两个小时以上。而且如果煮的时间短的话，鸡肉还没有熟，容易出现呕吐的症状。但是人参煲汤的时间也不要过于久，那样人参当中的营养成分就全都流失了，人参煲汤说起来容易，做起来难，而且在掌握煲汤的时间上面也是一门学问。
如果是人参乌鸡汤的话，煲汤的时间要在2到3个小时。如果自己做饭的时间比较赶，我们可以把人参和乌鸡放在高压锅中炖，这样时间就减少了很多，大约一个小时就可以了。
人参米不需要提前泡，人参米它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透后，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。
饮食文化
“人参米”北方人称爆花米，它是用大米、大豆、玉米、绿豆等原料经高温烧透，但在长沙人参米主要是大米制作。[1]大米经过在密闭的空间内高温加热，使大米膨胀，形成一颗颗饱满酥松的膨大的米粒状食物。
据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
工具/原料
海参 (2头)
小米 (100g)
葱花 少许
盐 少许
鸡精 少许
味精 少许
香油 少许
方法/步骤
1.
海参用纯净水泡发二天（每日换次水），冼净肠，开水煮开，再用纯净水浸泡24小时，海参即发好了，泡发后的海参一般会増大至原来的3－4倍
2.
小米洗净，加水（1：6），加入事先发好的海参2个，依个人喜好可加入蔬菜，加入葱和姜。
3.
养生锅煮90分钟，加些许盐，浇点香油即可
注意事项
海参的泡发十分麻烦，大家也可以买人家制作的半成品。
人参果饭被藏族人视为一种吉祥的食物，所以过年的时候要吃
人参果饭 雪域人参果也叫“蕨麻”，蕨麻的小果实据说有很高的营养价值。先将人参果煮熟后，放在米饭上面，细细地撒些白糖，再均匀地淋上一勺滚烫的酥油汁，一份营养又好吃的人参果饭就做好了。人参果饭被藏族人视为一种吉祥的食物，人参果饭一般都只在婚礼、节日食之，以之待客，视为尊贵之意。在隆重的藏历新年，人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内，供于佛龛前。
食材明细
大米1斤
人参果50g
清水适量
原味口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
人参果焖米饭的做法步骤
1
人参果50g。
2
将人参果浸泡30分钟。
3
然后将其反复冲洗干净。
4
将洗净的人参果和大米放在一起淘洗干净。
5
放入电饭煲内，和平时焖米饭做法一样，加适量水。
6
盖盖、接通电源即可。
7
焖好后，盛入碗中即可享用。
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