猪胆肝是用猪胆汁腌制过的猪肝，一般的猪肝是没有用猪胆汁腌制过的猪肝。通常猪胆是连着猪肝的，将猪宰杀后，把猪胆取下，所以市面上卖的只是猪肝。但有人将猪肝用猪胆汁腌制，就是猪胆肝了。据说在夏天吃猪胆肝，有清热去暑湿的功效，但味道很苦，不是人人都可以接受的。
第一步：取经纱布过滤的洁净新鲜猪胆汁，放入胆红素提取用的加热冷却罐中（一种胆红素提取用的加热冷却罐，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），向胆红素提取用的加热冷却罐中加入氢氧化钠溶液，一边加一边测PH值，直至PH值达到9-11，再加热罐内温度至60—80℃，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。
第二步：待以上罐内混合物冷却至30℃—40℃时，加入冰醋酸，一边加一边测PH值，直至PH值达到4-5，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。
第三步：以上述混合物中加入比重为猪胆汁重量的35%—45%的三氯甲烷，同时将罐内混合物充分搅拌均匀后，静置2—5分钟，开始出现桔黄色液体分层，此时打开胆红素提取用的加热冷却罐底部的阀门，从锅的底部放出分层至下部的桔黄色液体。
第四步：将得到的桔黄色液体加入反应冷却罐（该设备为本申请人专利CN201520676155.7 一种适用于胆固醇提取的反应冷却罐）中加热，直至蒸出其中的全部三氯甲烷，然后加入酒精，加热至85℃—95℃放出，得胆红素粗品。
第五步：将得到的胆红素粗品放入真空抽滤器中（一种胆红素真空抽滤清洗器，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），进行过滤清洗，用加热至30-40度的酒精反复对胆线素粗品抽滤清洗，直至酒精为清色为止
1、宰杀时如果碰破苦胆，应立刻用水清洗，不让绿色的苦汁渗进猪下水，多清洗几遍直到将黄绿汁清洗干净，猪下水没有苦味。
2、可用酒、发酵粉将胆汁溶解。在沾了胆汁的猪肉、下水上涂些酒、发酵粉，再用清水浸泡、冲洗，便可将苦胆汁溶解，从而消除苦味。
3、胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，它难溶于水。所以渗入猪下水的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠并溶于水。下水沾染苦胆汁用碱水清洗，便可除去苦味。
1、猪胆不适合直接吃，它需要在经过适当加工以后再吃，它最常见的吃法就是把新鲜的猪胆悬挂在通风的地方风干，然后再把它研成细末，得到了猪胆粉，每次取3~5克，直接放在嘴里吃下去，吃下去以后再喝适量的温开水，并漱口就可以。
2、猪胆虽然不适合直接吃，但里面的新鲜猪胆汁取出以后却可以再加入调味料，调匀以后直接吃，在需要的时候取出新鲜的猪胆汁，把它放在杯子中加入适量红糖或者白糖调味，调匀后直接喝下去，这样能让它的苦味变淡，而且人们在吃了它以后还能起到清热解毒和消炎杀菌的重要作用。
1、猪胆不适合直接吃，它需要在经过适当加工以后再吃，它最常见的吃法就是把新鲜的猪胆悬挂在通风的地方风干，然后再把它研成细末，得到了猪胆粉，每次取3~5克，直接放在嘴里吃下去，吃下去以后再喝适量的温开水，并漱口就可以。
2、猪胆虽然不适合直接吃，但里面的新鲜猪胆汁取出以后却可以再加入调味料，调匀以后直接吃，在需要的时候取出新鲜的猪胆汁，把它放在杯子中加入适量红糖或者白糖调味，调匀后直接喝下去，这样能让它的苦味变淡，而且人们在吃了它以后还能起到清热解毒和消炎杀菌的重要作用。
第一个好处，写出来的字迹乌黑发亮。
第二个好处，墨汁不容易发臭。第三个，纸张不容易被虫蛀。
方法1：将收集到的猪胆割破，胆汁倒入不锈钢锅里，加热，不绝搅动，待胆汁呈略稠厚时离火，加入适量淀粉，拌匀，烘干。
方法2：自然阴干是放在通风干燥处，就像南方风干腊肉那样，用绳子拴好，挂起晾干，或在半干时稍稍压扁，再干燥之。必要时还需要用阴阳瓦微火焙干。
首先，猪苦胆从猪身体上刚割下时呈鲜红色，并带点绿色，最好完整的从肉体身上取下，不然会让肉也会变苦，还会损失一部分猪胆汁。在农村有的人会用一细绳扎住其口，吊挂于屋檐下，任其风干或者冰冻。使用时解下时从中用棉球沾点涂于患处。
也有另一种贮存方式，找一小瓶，取猪苦胆把其苦液倒入瓶内进行贮存，越久越好!如果有一定的医学功底或者有相关条件可以进行“医学方面的贮存及加工”，即在猪苦胆中掺加其它药品，做成药丸、药片、及颗粒等口服药，即方便使用，又做到了最大限度的利用猪胆汁，是最好的保存方法。再简单介绍几个猪苦胆的用法。
猪苦胆一般没人买，所以市面上没有卖的。一般家杀猪时，猪苦胆随手就扔了，因为不能吃，也有个别人家留着猪苦胆，可以入药。如果真有需要猪苦胆入药的时候，一般都去屠宰场去要。猪苦胆不能吃，苦不堪言，所以平时杀猪都不留着，只有需要时现要就赶趟。
第一步：取经纱布过滤的洁净新鲜猪胆汁，放入胆红素提取用的加热冷却罐中（一种胆红素提取用的加热冷却罐，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），向胆红素提取用的加热冷却罐中加入氢氧化钠溶液，一边加一边测PH值，直至PH值达到9-11，再加热罐内温度至60—80℃，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。
第二步：待以上罐内混合物冷却至30℃—40℃时，加入冰醋酸，一边加一边测PH值，直至PH值达到4-5，同时将罐内混合物充分搅拌均匀。
第三步：以上述混合物中加入比重为猪胆汁重量的35%—45%的三氯甲烷，同时将罐内混合物充分搅拌均匀后，静置2—5分钟，开始出现桔黄色液体分层，此时打开胆红素提取用的加热冷却罐底部的阀门，从锅的底部放出分层至下部的桔黄色液体。
第四步：将得到的桔黄色液体加入反应冷却罐（该设备为本申请人专利CN201520676155.7 一种适用于胆固醇提取的反应冷却罐）中加热，直至蒸出其中的全部三氯甲烷，然后加入酒精，加热至85℃—95℃放出，得胆红素粗品。
第五步：将得到的胆红素粗品放入真空抽滤器中（一种胆红素真空抽滤清洗器，该设备与本发明于同日申请实用新型专利），进行过滤清洗，用加热至30-40度的酒精反复对胆线素粗品抽滤清洗，直至酒精为清色为止
主料：猪苦胆90克、猪大肠70克、猪苦肠70克、酸菜180克、猪血肠100克、五花肉90克
辅料：葱花5克、姜片5克、八角一个、鸡粉适量、盐适量、胡椒粉适量
1、猪苦肠、大肠切段，猪胆、五花肉、姜切片。
2、锅中放油加姜、葱、八角，加肉炒变色，加酸菜，水。
3、加鸡粉、盐、胡椒粉，煮沸。
4、加肠、猪胆，小火30分钟，加血肠，小火5分钟，即可出锅
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