鳗鱼水中人参,人鳗百度百科

1. 鳗鱼水中人参

答案是；鳗鱼胶有一股淡淡的腥味，是正常的。

鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、"水中人参"，属于名贵食材，鳗鱼肚同样营养丰富，含很多对人体好的微元素。

鳗鱼胶的鱼种为鳗鲡目下的各种鳗鱼，具有洄游特性生活在咸淡水交界处。从水质分为海水鳗鱼胶、养殖鳗鱼胶、淡水鳗鱼胶，其中海水鳗鱼胶营养价值最好。

2. 人鳗百度百科

海鱼（英文名：Seafish）是脊索动物门鱼纲动物，广泛分布于全世界的海域。

海鱼有：黄花鱼，带鱼，鲅鱼，鱿鱼，墨鱼，偏口鱼， 鳕鱼、鲳鱼、鲈鱼、鳗鱼、马哈鱼、三文鱼、石斑鱼、马面鱼。 河鱼：鲤鱼、草鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、鳙鱼、武昌鱼、团鱼、白条、甲鱼、鲶鱼、黑鱼、桂鱼。

3. 鳗鱼炖人参的做法

新加坡鳗鱼胶

新加坡鳗鱼胶也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中人参一一软黄金"鳗鱼胶营养丰富，金鳗鱼胶肉质很细腻，通透，炖煮后很香滑。目前市面上流通的鳗鱼胶产地主要是东南亚、南美地区，印尼和新加坡，其中新加坡产地最好，口感非常好吃，爽滑Q弹，肉厚

4. 鳗鱼 人工

鳗鱼系肉食性鱼类，嗜食动物的尸体，腥臭可诱来大批鳗鱼，用大米拌发臭的动物血，晒干，钓时打食窝，鳗鱼便纷纷游来，其实鳗鱼不食大米，就是用味道诱惑他过来鳗鱼吞食狼吞虎咽，不论哪种钓饵他都吞，黑蚯蚓、红蚯蚓、虾肉、动物肝，样样都可用。 钓鳗鱼，一般情况是，黄昏来的较多，一般晚上放杆 钓到11点左右。

5. 人鳗是什么

人鳗的原型就是七鳃鳗

在已知的四万六千多种脊椎动物中，七鳃鳗和盲鳗是唯一幸存的无颌脊椎动物，“无颌”顾名思义，它们不像鱼类、鸟类、哺乳动物等具有可以咬合的双颚，只有简单的吸杯状口器，由于头部两侧每只眼睛后面都有七个鳃孔，故称七鳃鳗。无偶鳍，靠尾鳍的摆动在水中游动，单鼻孔，体表无鳞。

七鳃鳗在淡水和海水中都有分布，所有的七鳃鳗都要经历3~5年的幼鱼期，经变态，发育为成鱼。七鳃鳗多营半寄生生活，靠漏斗状的口部吸附在猎物身上，用黄色带钩的角蛋白齿锉破寄主体表，用舌作活塞样运动来吸食寄主的和体液。由于七鳃鳗口腔腺体的分泌物中含有抗凝血剂，保证了七鳃鳗特殊的吸食方式，是名副其实的“吸血鬼鱼"。

6. 西洋参和鳗鱼一起煮

干海龙可以做海龙花旗参鹿茸汤，所需材料有鸡腿、红枣、姜、海马 、鹿茸、花旗参，具体步骤如下：  

1、将所需的各种材料：鸡腿、红枣、姜、海马 、鹿茸、花旗参等都准备好，并且放在一起。

2、所有材料下锅炖煮，时间一般为2小时为宜。

3、出锅，成品如图。

7. 人参鳗鱼汤

鳗鱼贵的原因主要还是营养价值高啊。

鳗鱼，又称河鳗，生在海里，成长于淡水中，自古以来就是倍受人类推崇的滋补极品，素有“水中人参”之美誉。它的肌肉含有丰富的优质蛋白质和各种人体必需的氨基酸，而且鳗鱼体内富含维生素A和维生素其含量分别是普通鱼类的60倍和9倍;其所含能增进视力，促进皮肤新陈代谢的维生素为牛肉的100倍。猪肉的300倍上;特别是鳗鱼脂肪中所含的磷脂质，为脑细胞不可缺少的营养素。食用烤馒除了能获得充分的营养外，还能强壮体魄，增强活力，滋补养颜，延年益寿。

8. 人参鳗鱼吃的

取鳗鱼一条，约500—750克，宰杀后放入温热水中烫去身上的粘液，取出内脏，冲洗干净，葱、姜切成细丝备用。将鳗鱼斜刀切成约3厘米的片，摆成梅花形，盐、味精、糖、胡椒粉、绍酒兑成汁浇在鳗鱼身上，然后放入猪油，用保鲜膜包好入笼蒸8—10分钟即好，取出放上葱姜丝，浇上热油即成。

清蒸鳗鱼-2

[主料]活鳗鱼500克。

[配料]水发冬菇、肥肉片、海米、葱段、姜片、醋、胡椒面、味精、料酒、精盐、白糖各适量。

[制法]

1.将活鱼宰净，将鱼切5厘米长的段,但底面微微连接,不全切断.

2.将鳗鱼放盘内，放入调料，将肥肉片.香菇.海米.葱.姜等放在鱼上面，上笼蒸熟。鱼蒸好后，拣出葱、姜、把盘内汤浇在鱼身上.另将姜切末加醋,供沾鱼肉吃.

处理鳗鱼的步骤

一、处理鳗鱼的步骤

1.宰杀

买回新鲜活鳗的第一件工作是宰杀，第一种方式是将活鳗放于冰箱冷冻２个小时，再进行宰杀；第二种方式是将鳗鱼泡入酒中，使鳗鱼呈现晕眩状态，再进行宰杀。

2.取出内脏

用刀子在胸鳍和肛门处各切一刀，然后取一根竹筷子深入鳗鱼腹中，把内脏勾出来。

3.去骨

有些鳗鱼料理需要去骨的处理，就会采取从鳗鱼腹部或背部剖开，取出内脏，并将脊椎骨切去。

4.洗净

以清水洗净鱼体、黏液，洗净后即可切块或切片进行烹调。也可先入滚水中氽烫，再用温水洗净表皮黏液。

好消息：一般家庭主妇常常因为活鳗宰杀和鱼刺难处理等问题，很少煮鳗鱼料理。为了解决这个问题，鳗鱼业者推出「冷冻鲜鳗片」，帮家庭主妇做好宰杀及去骨的工作。现在，在各大超级市场就可以买到处理好的鳗片，作鳗鱼料理是愈来愈方便哦！

二、常见的鳗鱼的料理分为中式和日式两种，料理方式包括蒸、煮、炖、炒、烤、烧和油炸等。以下介绍鳗鱼料理各种不同的烹飪方式。

1.炖：国人最常用的料理方式，例如枸杞磅鳗、当归炖鳗、人参炖鳗等。

当归炖鳗

【材料】

鳗鱼一条、水300c.c

【调味料】

当归料一包、米酒2大匙

【作法】

(1)河鳗去除内脏，清洗乾净后切寸段，以滚水氽烫备用。

(2)将当归料、水和米酒放入碗中，入电锅炖20分钟。

(3)滤除中药渣，将药汤蹈入炖盅中，放入鳗鱼，再炖10分钟即可。

2.油炸：利用高温油炸，一方面使鳗鱼香酥可口，另一方面可减少对鱼刺的不适感，也是宴请宾客常见的料理。例如咖哩酥鳗、椒盐鳗片、蒜香鳗片等。

咖哩酥鳗

【材料】

鳗鱼600克、葱花10克、姜末5克、中筋面粉30克、太白粉30克

【调味料】

咖哩粉1大匙、五香粉1/2小匙、醇米霖1小匙、酒酿1小匙、盐1小匙

【作法】

(1)鳗鱼洗净切为两片，切花刀再切一吋长段，放入碗内加葱、姜与全部调味料拌匀腌10分钟。

(2)热锅入油600公克，以中火烧至六分熟，将鳗片沾上太白粉及面粉后入锅油炸3分钟捞起稍冷却后，再入油锅炸1分钟后捞起沥油装盘即可。

树子蒸鳗

【材料】

鳗鱼一条、树子50公克、红葱酥20公克

【调味料】

酱油2茶匙、醇米霖1茶匙

【作法】

(1)将鳗鱼切圆段，氽烫去血水，再捞出。

(2)先用温水洗净黏液。

(3)将鳗鱼切于盘内，依序加入树子、红葱酥，淋上酱油、醇米霖，拌匀调味。

(4)将调味好的鳗鱼放入蒸笼，以中火蒸约十分钟即可。

4.红烧：鳗片易入味，因此红烧的方式也是鳗鱼料理的方式之一，例如红糟烧鳗、宫保鳗片等。

红糟烧鳗

【材料】

鳗鱼600克、姜末20克、大蒜苗50克、水150c.c

【调味料】

红麴料理酱4大匙、绍兴酒2大匙、醇米霖3大匙、油50公克

【作法】

(1)鳗鱼切花片，再切成一吋长段，加入绍兴酒、醇米霖腌十分钟。

(2)炒由入锅烧热，加入姜末爆香，再入红麴以中火炒约一分钟。

(3)再加入水、鳗鱼，以小火煮约八分钟，待汤汁收乾后，即可装盘；再以蒜苗装饰即可。

5.炒：快炒也是适合家庭的鳗鱼料理，例如沙茶禆鳗鱼、韭黄炒鳗丝等。

韭黄炒鳗丝

【材料】

鳗鱼600克、韭黄200克、大蒜末10克、葱末10克、姜丝10克

【调味料】

酱油2大匙、酒1/4茶匙、糖2茶匙、香油1/2茶匙、油2大匙、太白粉10公克、胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼用温水洗净切丝，韭黄切一吋长段。

(2)炒锅入油烧热，加入蒜末、葱末、姜丝爆香，再放入鳗鱼炒开，续加入酒、酱油、糖、胡椒粉以中火炒一分钟。

(3)放入韭黄拌禆，再以太白粉勾芡后，淋上香油。

6.煮：以新鲜活鳗煮的汤，汤好味美，例如日式煮鳗、萝卜丝鳗鱼汤、酸菜鳗鱼汤等。

萝卜丝鳗鱼汤

【材料】

鳗鱼600克、白萝卜150克、大蒜苗30克、蒜末10克、姜丝10克、水600c.c

【调味料】

酒1茶匙、盐1茶匙、油1茶匙、白胡椒粉少许

【作法】

(1)鳗鱼片洗净切一吋半长段，白萝卜与大蒜苗皆切丝。

(2)锅中入油，炒香蒜末、姜丝、白萝卜丝。

(3)放入鳗鱼水以中火煮5分钟，加入酒、盐调味，再煮5分钟后，最后加入白胡椒粉、蒜苗丝即可。

7.烤：日本料理中最常见的蒲烧鳗即是烤的料理方式。他们将鳗鱼切成筒状，抹上盐，再用竹签串起来烤，由于其外型同香蒲穗类似，于是称之为「蒲烧」。蒲烧鳗的料理技术包括「一剖、二烤、三蒸、四烤」，如果让一些冠军级鳗鱼料理厨师来说明，他们可能会一本正经地向你说：「剖三年，串八年，烤一生。」意思是说，光是学习如何剖鳗鱼就得花三年；再来是学习串鳗鱼的技术要八年；至于蒸、烤的技术，则必须花一生才能达技艺纯熟炉火纯青的境界哦。

关东蒲烧鳗

(1)将鳗片放入烤箱(190℃)烤约20分钟，到表面呈金黄色

(2)将鳗鱼放入蒸笼中，以大火蒸5分钟，使鱼本身的油脂释出。

(3)从蒸笼中取出鳗鱼后，均匀刷上烤鳗的酱汁。

再进烤箱(190℃)烤约20分钟，过程中取出鳗鱼反覆刷上烤鳗的酱汁(2-3次)，使酱汁渗入鳗鱼里，让鳗鱼的色泽金亮。