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当归的价格还是要看品质，一般就是极差的三十左右，好一点的七八十，顶级的要一百到一百五之间，好坏其实就是看药用价值当归是很看重品相的，因为关系着药用，以前在农市乐买过，还不错。
从颜色和味道两个方面可以辨别，无硫的当归颜色为黑褐色或土棕色，卖相很丑。而硫熏的当归则金黄艳丽，煞是好看。
再从味道来讲，无硫的当归闻起来有一种泥土和药味混杂的味道。而硫熏过的当归闻起来有一股酸味和刺鼻的硫磺味。
1、当归(全当归)取原药材，除去杂质，洗净，稍润，切薄片，晒干或低温干燥。筛去碎屑。
2、当归头：取净当归，洗净，稍润，将当归根头部分切下4～6片(薄片)，晒干或低温干燥。(有取当归根头部分，纵向切薄片。)筛去碎屑。
3、当归身：取原药材，除去杂质，洗净，润透，去须根，取当归身(主根)部分，切薄片，晒或低温干燥。筛去碎屑。
4、当归尾：取原药材，除去杂质，洗净，润透，取须根部分，切片，晒干或低温干燥。
5、酒当归：取当归片，加入定量黄酒拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色，取出，晾凉。当归片每100千克用黄酒10千克。
6、土炒当归：将土粉置炒制容器内，用中火加热，炒至灵活状态，倒入当归片，炒至当归片上粘满细土粉时(俗称挂土)，取出。筛去土粉，摊凉。当归片每100千克用土粉30千克。
7、当归炭取当归片，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表微黑色，取出，晾凉。
当归的价格还是要看品质，一般就是极差的三十左右，好一点的七八十，顶级的要一百到一百五之间，好坏其实就是看药用价值当归是很看重品相的，因为关系着药用，以前在农市乐买过，还不错。
从颜色和味道两个方面可以辨别，无硫的当归颜色为黑褐色或土棕色，卖相很丑。而硫熏的当归则金黄艳丽，煞是好看。
再从味道来讲，无硫的当归闻起来有一种泥土和药味混杂的味道。而硫熏过的当归闻起来有一股酸味和刺鼻的硫磺味。
当归的种类有：
1、东当归。来源于伞形科东当归，又叫大和归、日本当归、延边当归。在东北某些地区作当归药用，吉林朝鲜族当地认为其功效与当归相似。
2、欧当归。为伞形科植物欧当归的根。为1957年从保加利亚引种，本品在性状上和药理作用上与当归不同，具有当归没有的不良反应，不能混充当归药用。欧当归根为圆锥形，根的头部膨大，有两个以上的根头，具横环纹。
3、云南野当归。伞形科云南野当归的根。在云南又称作土当归。其作用类似当归，在云南某些地区作当归药用。其根呈圆锥形，分枝较少，表面棕色、红棕色或黑棕色。顶端具茎痕或茎残基，根头部具横环纹。
4、兴安白芷。伞形科兴安白芷的根。又叫做东北大活。在湖南和四川曾作当归引种和误用。其主根较短，支根数条，表面棕黄色或褐黄色，质地干，味辛辣而麻舌。
5、紫花前胡。伞形科紫花前胡的根，又叫鸭脚七和野当归。紫花前胡实际是正品药用前胡。其主根呈不规则圆锥形，长3-6厘米，直径1.8-2厘米。
6、独活。伞形科重齿毛当归的根，也就是正品药用独活的根。其根略呈圆柱形，下部分枝2-3条或更多。根头部膨大，圆锥状，多横皱纹。
7、大独活。伞形科大独活的根。在吉林的一些地区又叫土当归、野当归、鲜当归。曾代当归药用。大独活根头部短粗，表面有环纹，顶部有叶基痕，下面有支根数个。表面可见纵皱纹、横向皮孔样疤痕，有的可见渗出的棕褐色粘稠的树脂样物质。
由于从古到今叫当归或土当归的植物品种较复杂，除了有上述的混乱品种外，在伞形科中叫土当归的还有二十多种，在五加科中叫土当归的有四、五种。另外属于菊科、蓼科、毛茛科等多种植物的根在某些地区也叫土当归。面对如此复杂的情况，主要应从掌握正品当归的色、气、味入手。
当归是一种常见的中药材，它的叶子是不常被使用的部位，而更多的是利用其根部进行制药。但是当归的叶子在形态上与其它植物有一定区别，下面是一些简单的描述：
1. 当归叶子为羽状复叶，由多个片脉组成。每片脉分为不规则的切裂叶片，叶形呈倒卵形至卵形，叶长约为5-15厘米，叶片中央稍稍隆起，边缘呈波状。
2. 当归叶子颜色为深绿色，质地柔软。
3. 当归叶子表面和底面均有细密的绒毛，整个叶子呈现出一种光滑柔软的触感。
需要注意的是，当归叶子的特征比较明显，但因为其叶子很少被使用，对其形态的认识也不是很广泛。如果有需要，最好是选择购买成药或药材专卖店中售卖的正规当归制品，以保证药效和使用效果的安全。
1、以假乱真：独活冒充当归。当归上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，有棕色油点，香气浓郁，尝之先苦辛后微甜， 独活质较硬，受潮则变软，断面皮部白色灰，可见多数散在的棕色油点，香气特异，尝之先苦辛后麻辣。
2、真假掺杂：此类的是整株当归还比较容易区分，如果加工成片或者粉就不容易区分了。因此还是建议大家避免买当归片或粉，可以选择自己回去制作，其次就是要选择正规商店，正规品牌，不要图便宜。
3、含硫当归：为了增加保质期，用硫磺熏制当归出售，这种含硫当归对人体危害较大。我们从颜色和味道两个方面可以辨别，无硫的当归颜色为黑褐色或土棕色，而硫熏的当归则金黄艳丽，煞是好看。再从味道来讲，无硫的当归闻起来有一种泥土和药味混杂的味道。而硫熏过的当归闻起来有一股酸味和刺鼻的硫磺味。
当归一般还是红颜色的比较好，不过黑颜色的也可以。
建议你买之前先试试，如果是黑色的，可以先尝尝，当归的味道是先甜后苦，味道没问题就可以。
但是注意尤其不要选择金黄的当归。金黄色的当归说明硫熏的比较厉害，还有黑色的当归，也一定要看看颜色是否均匀，否则就是用煤火熏的。
【生长环境】 当归大都生长于海拔1500～3000米气候凉爽、湿润的高寒山区，具有喜肥、怕涝、怕高温的特性。适宜于土壤肥沃，质地疏松，排水良好的沙壤土上生长。从播种到结子成熟，要越2冬跨3年，整个生长期785天。
【种植技术】
1、选地：当归产区多为气候寒冷的山区，土壤以沙质壤土为宜。一般以排水良好腐殖质多的红色沙质壤土为上等，黑色的为中等，黄色的为下等。岩石及大粒沙砾土壤不宜栽培。
2、选种育苗：
(1)选种：在收获2年生的当归时，选定生长茁壮的植株留在田中，待第3年开花结实后，果实呈现紫色而未全熟时，即采收储藏，并选其肥壮饱满的种子供育苗用。
(2)育苗：在农历5月间，选择高2500～3000米的东向或东南向的阴凉生荒地，最好选半山或山湾间阴坡的沙质富腐殖质黑沙土，除去野草，就地烧成灰，既能充作基肥，又可消毒灭虫，然后翻地并做成宽34～50厘米的畦，整平畦面，畦中开沟距17厘米之小沟，以备排水及苗床管理。待阴雨或土壤湿润的时候进行播种。一般采用撒播，要求稀密合适均匀，然后耙平，上面覆盖野草或麦秆加以保护。每667平方米需种子6.5～8.5千克，约经半个月，种子即可发芽，待出土3厘米时，除去覆盖物，并经常注意拔草。至寒露前后，苗高20～30厘米，将根挖出，稍微抖去泥土，在离根头2厘米处用刀切去地上部分，再用红柳枝枝皮或棕叶捆扎，每把0.5千克左右，移置地窖内或置室内，以较干燥沙土隔层埋盖。埋盖后，切忌见水，供翌年栽种之用。
3、移栽：
(1)整地：栽种用地以沙质红壤土为佳，须无虫害，山、川地均可。在清明前后整地，深翻10～16厘米，每667平方米混人人粪尿、炕土、牛羊粪等4000～4500千克。药农经验，用炕土作基肥，可杀土虫害，牛羊粪则肥效较大。栽地务使土壤疏松，排水良好。
(2)植苗：栽地整理之后，即可栽种。每窝栽种幼苗2～3株，株行距20～30厘米，栽的深度13厘米左右。每667平方米需幼苗7～9千克。
【栽培管理】
1、中耕：栽种后，待苗全部出齐，开始第1次除草;苗高10厘米左右进行第2次除草;苗高17～20厘米时进行第3次除草。在第3次除草的同时，要在每株穴旁撒50～100克油饼做追肥，然后培土。此时应注意摘除主苗上部，以防止当归开花消耗养分。
2、病虫害防治：
(1)病害：当归病害种类较多，危害严重且常见的是麻口病，主要发生在根部，发病后，根表皮出现黄褐色纵裂，伤斑累累，内部组织呈海绵状、木质化。当归麻、串珠镰刀菌等6种真菌。地下害虫，人为和机械创伤形成的伤口有利于病菌的浸染，无脊椎动物携带病原并参与为害，更导致该病的严重发生。
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