阿胶糕是阿胶加黑芝麻、核桃仁、枸杞子等一起熬制而成,具有补肝肾养血的作用。可以改善肝肾不足,血虚导致的腰膝酸软,面色萎黄,疲乏无力,月经量少,色暗,头晕耳鸣,口唇爪甲色白,舌淡红脉细等症状。如果有血虚,肝肾不足是可以长期服用。但是感冒发热期间不适合服用。
原料:麦芽糖 400g 熟黑芝麻250g 核桃肉 250g 红枣肉 200g 宁夏枸杞100g 黄冰糖碎15g 水 80ml
制作方法:
1.剪红枣,剥核桃,准备全部材料称重装盘。准备不粘锅,定型模具,我用的是阿胶糕定型模具,铺好油纸
核桃放烤箱中层上下火,110度烤8分钟。(温度时间结合自家的烤箱而定)
2.将水倒入不粘锅内,烧开,倒入麦芽糖,中火熬制,搅拌融化后放入冰糖粒,冰糖融化后可以改为中小火,继续熬至挂旗(用木铲舀起来放下,麦芽糖呈倒三角形挂在铲子上就是了)
3.现在改为最小火,倒入烤好的核桃肉,搅拌均匀,接着倒入红枣,关火,搅拌几下再倒入枸杞,搅拌几下再分两次倒入黑芝麻,搅拌均匀就可以出锅啦。
4.盛入模具中,盖一层油纸,压平。放几个小时就可以切了。(如果切的时候太软或者太粘,就放进冰箱冷冻15-20分钟再拿出来切)
5.切片后建议包一层糯米纸,装小袋。最好一个月内吃完。
区别1.做法不同:阿胶糕是直接采用锅子熬制而成的,因此阿胶糕所含有的水分相对少;而固元膏则是先准备好所有的材料,再通过隔水蒸熟的,水分相对充足,口感也是软软的。
2.保质期:阿胶糕因为是熬制的水分少,因为它可以采用真空包装,所以它的保质期相对来说比固元膏要久一点,它的一般保质期在半年到一年;而固元膏水分足,软软的,保质期则最多只有一到两个星期,同时还需要放冰箱保鲜。
3.配方:它们两者的基本配方是冰糖,阿胶,芝麻,核桃,黄酒等。阿胶糕为了美观好看,芝麻和核桃一般不会磨成粉,最后的阿胶糕是块状的,食用更为方便,放在真空包装里,随时拿出一两片出来吃;而固元膏则是把冰糖、核桃仁、黑芝麻等食材全部都打碎了,最终的呈现是膏状的,这样打碎更容易吸收,中药味道也淡点
需要,具体做法如下:
主料:阿胶250g
辅料:核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤:
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡,碗口用保鲜膜覆盖,浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中,放入单晶冰糖250克,文火慢慢加热
9、边加热边搅动,防止糊锅,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)糖胶就熬好了,这个过程稍长,要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入,同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀,阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
需要,具体做法如下:
主料:阿胶250g
辅料:核桃仁250g、冰糖250g、枸杞250g、桂圆肉250g、红枣250g、黑芝麻250g、黄酒500ml
步骤:
1、食材准备
2、将阿胶敲成小碎块放入大碗中
3、用黄酒500毫升将阿胶浸泡,碗口用保鲜膜覆盖,浸泡10天
4、10天后的阿胶黄酒混合物
5、黑芝麻炒香备用
6、核桃肉炒香备用
7、红枣去核切丁备用
8、将浸泡好的黄酒阿胶倒入锅中,放入单晶冰糖250克,文火慢慢加热
9、边加热边搅动,防止糊锅,观察糖胶液在从搅拌铲向下流动时的状态,当由原来的几条线变成一线时(俗称挂旗时)糖胶就熬好了,这个过程稍长,要耐心点
10、将炒好的黑芝麻、核桃仁加入,同时将上述材料统统的加入糖胶中
11、快速搅拌均匀,阿胶糕基本做成了
12、将搅拌好的固元膏倒入事先涂了芝麻油的盘子中自然冷却
13、固元膏变硬成型后就可以脱模
14、切片开吃
材料:阿胶,黄酒,核桃,枸杞子,桂圆肉,黑芝麻,冰糖,杏仁(或腰果)。 制作方法: 1、阿胶机器里拧成粉。
2、黄酒放锅里烧热,放入阿胶粉,边烧边搅拌,加热少许,放入枸杞子,搅拌,加热少许,放入核桃,黑芝麻,桂圆肉,冰糖,杏仁等,边加热边搅拌。(如容易上火者,可加入麦冬)。
3、把上面的材料放入四方的盒子里,压平成形,冷却三小时,放入冰箱。
4、切片。
黑芝麻糕和阿胶糕虽然都有芝麻,口感相似但是成分不同,功效不同。黑芝麻的材料是芝麻和糖,阿胶糕的成分除了阿胶还有黑芝麻,红枣,核桃等。
阿胶糕保留了阿胶滋阴养血,美容养颜的功效,加入红枣,核桃,芝麻,口感更香甜还有补肾健脑的功效,属于保健食品。黑芝麻糕是食品,主要成分黑芝麻。
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