海鲜粥要炒虾头主要是为了虾头里面的虾头红油!虾头油不仅营养丰富,色泽红亮,而且还味道鲜美!而平时食用虾的过程当中,有很多人直接把虾头扔掉了,其实这样是非常浪费的,虾头油不仅能熬制海鲜粥,还可以做虾头白菜,也是利用炒至将虾头红油煎出来,味道也十分鲜美!
食材清单
基围虾 一斤 、 膏蟹 一只或两只 、 潮汕冬菜 两勺 、 普宁豆酱 一勺 、 生姜 适量 、 芹菜 2根 、 香菜 2根 、 胡
1.珍珠米先清洗后加清水浸泡半个钟,新鲜蟹处理干净后切块,钳子壳拍碎,虾去头去虾线,开背处理好,虾头洗干净留着。
2.配菜姜切丝,芹菜切粒,香菜切小段备好。(香菜各人口味也可不加)
3.浸泡半个钟的米加入正常偏少的水用砂锅中大火开始煮,因为下一步还有煮虾头的水加进来一起煮,所以水要少一点。(记得搅拌防止粘锅)
4.热锅加一点油,虾头煎两分钟后加适量水煮一分钟关火,把虾头捞出扔掉,汤加入砂锅中跟米一起煮。(加入虾头汤水更加鲜,不喜欢的直接加满水煮粥即可)
5.将切细的冬菜跟豆酱提前装碗,冬菜基本上是这道粥的灵魂必须要,豆酱是个人口味,也可以不用。
6.米粒开始裂开口感熟了就可以把处理好的虾蟹、姜丝、冬菜豆酱依次下入,搅拌均匀再煮一两分钟即可关火,加入芹菜、香菜、适量胡椒粉搅拌后用砂锅余温再温存一会。因为我加了冬菜跟豆酱,基本上咸度是刚好的,如果不够咸也可以再加入适量盐调味即可。
7.鲜甜的潮汕砂锅粥就这样做好啦。
小米粥,二米粥,八宝粥,桂圆莲子粥等营养的粥类食物对于心衰病人都是极好的,心衰病人平时可以喝这些粥。除此之外,饮食上要要注意营养搭配,多吃一些营养容易消化的食物,避免吃高盐高脂的食物,心衰患者平时还可以适当地口服利尿剂和强心剂来改善心衰的症状。
鲜美可口因为海鲜粥以海鲜为主料,其肉质鲜嫩,口感细腻,而配以米粉或米饭,口感丰富,热气腾腾,令人食欲大开。所以,用“鲜美可口”这样的词语来形容海鲜粥的好吃是再合适不过了。如果要形容更生动一些,可以用“鲜香扑鼻”、“滋味浓郁”、“鲜甜可口”等词汇来增强表达效果。
1、黑米八宝粥
配米:黑米10斤,糯米4斤,麦仁3斤,花江豆3斤,高粱米3斤。
①:蜜枣和冷水一块下锅,12斤水,4个蜜枣(切碎下锅)。
②:水开后,下配好的米1斤,搅拌一下,防止粘锅底,改小火煮50分钟,煮到花江豆捏着不硬③:放白糖半斤,枣粉一克(用清水稀释一下)。
④开大火勾淀粉,勾到米和水融合在一起就可以了,中间要不停的搅拌两三分钟,直到冒泡关火洒点红枣点缀一下。
2、雪梨燕麦粥
材料:燕麦米,燕麦片,红米,糯米,栀子果,梨,枣片,枸杞
配米:燕麦片12斤,红米4斤,糯米4斤(燕麦米单独发)
①水开后先下燕麦米,12斤水3两燕麦米,小火煮10分钟,在放配好的米6两,在煮40分钟,煮到红米和糯米开花。
②煮开花后,放白糖半斤,栀子水适量,调制微黄,然后大火勾淀粉,勾到米和水融合在一起就可以了,冒泡关火,放梨块,枣片,枸杞点缀一下。
3、山楂珍珠粥
配米:糯米10斤,燕麦片4斤,红米6斤,小红豆4斤
①:蜜枣切碎和冷水一块下锅。
②:水开后先放配好的米(12斤水一斤配好的米)搅拌一下,防止粘锅,改小火煮50分钟左右(小红豆快熟时候)放珍珠豆12斤水30克珍珠豆,在小火煮10分钟左右。
③煮到珍珠豆发黑,漂浮起来,然后放白糖12斤水半斤白糖,少许红糖调色,1两苹果粉,最后大火勾淀粉,勾至粘稠,冒泡关火,卖出时候放葡萄干,山楂。
4、桂圆苹果粥
材料:蜜枣,麦仁,碎米,苹果粉,红糖,玉米罐头,苹果,桂圆
①:蜜枣和冷水一块下锅。
②:水开后,12斤水半斤麦仁,3两碎米,搅拌一下,防止粘锅,关小火煮25分钟,煮到麦仁开花。
③:开花后,放白糖半斤,红糖适量,苹果粉一两,玉米罐头半罐,然后大火勾淀粉,勾至麦仁有漂浮着不往下沉就可以了,冒泡关火,放苹果块,桂圆。
5、水果莲子粥
配米:燕麦米10斤,红米4斤,糯米2斤,麦仁2斤,红豆2斤,黑米2斤
①:蜜枣和凉水一块下锅。
②:水开后下配好的米,12斤水1斤配好的米,搅拌一下,防止粘锅,改小火煮50分钟:米熟后放白糖加甜12斤水半斤糖,少许红糖调色,放黑白芝麻,花生碎。
③:大火勾莲子粉,多煮5分钟,直到闻到花生和芝麻的香味在关火,放枸杞,香蕉片点缀,卖出时候放山楂。
6 养颜水果粥
材料:大米,杂果罐头,栀子,苹果粉,玉米罐头,蜜枣
①:蜜枣切碎和冷水一块下锅。
②:水开后下大米,12斤水6两大米,搅拌一下,防止粘锅,改小火煮20分钟,煮到大米开花。
③:大米煮熟后,放白糖半斤,栀子水调色,调至微黄,放苹果粉一两,杂果罐头小半罐,玉米罐头半罐,然后开大火勾淀粉,勾至粘稠,冒泡关火,放枣片点缀一下。
7、紫薯西米露
材料:西米,香芋粉,奶粉,白糖,葡萄紫
①:水开后下西米12斤水3两西米,下锅后搅拌一下,防止粘锅,改小火煮20分钟,煮到西米完全透明。
②:煮透明后下香芋粉半斤,奶粉半斤,白糖半斤,用打蛋器打至奶粉没有颗粒,放葡萄紫调色,调至泛紫色,然后大火勾淀粉,稍稀一点,挂勺为准,冒泡关火。
③:粥好后不要盖盖子,静止10分钟,把上面的一次皮过滤掉,放草莓小椰果。
备注:葡萄紫(狮头牌子的)20克兑500ml清水稀释一下用
8、绿豆百合粥
①,绿豆前一晚上把绿豆泡上,一盆水八两绿豆
②,水开后下绿豆,煮20分钟,煮到绿豆刚刚开花,关火焖十五分钟,开小火然后放白糖半斤,百合干少量,绿豆香粉3克,大火烧开勾淀粉,稍稀一点,冒泡关火。
9、银耳红枣粥
①先放蜜枣切碎和凉水一块下锅,
②水开后下碎银耳(12斤水40克碎银耳,银耳提前一个小时用清水泡开)小火煮20分钟左右。
③放白糖加甜(12斤水半斤糖)红糖适量调至微红,放枣粉3克,大火勾淀粉,稍稀一点有拉丝的感觉就可以了。
④粥好后关火放梨片苹果片,红枣片点缀一下。
10、菠萝米酒粥
①12斤水,水烧开后放糯米四两,关小火煮20分钟,煮至糯米开花,放糯米酒半罐,放白糖半斤,栀子水调至微黄,粒粒爽果酱50克。
②大火勾淀粉,勾至糯米有漂浮感就可以了,关火放菠萝块,枸杞,卖出时候放山楂。
11、皮蛋瘦肉粥
配料:皮蛋,东北大米,纯瘦肉,盐,姜末,红萝卜,鸡汁,香油,小葱
①:水烧开后放大米,12斤水六两大米,改小火,煮20分钟左右,煮到大米开花。
②:放提前切好的瘦肉末半斤,皮蛋丁两个,姜末15克,红萝卜适量,盐20克,鸡汁50克。
③:开大火勾淀粉,勾至粘稠。
④:放香油,香葱。皮蛋要提前用清水煮一下,这样好切一点
12、桂花汤圆粥
配料:大米,玉米罐头,红薯块,枸杞,小汤圆,桂花酱
一、12斤水,水烧开后下大米6两,红薯块半斤,改小火煮20分钟,煮到大米开花,放白糖半斤,放栀子水调至微黄,放玉米罐头半罐,小汤圆适量,桂花酱一两,煮到汤圆漂起来,大火勾淀粉,勾至粘稠,冒泡关火放枸杞点缀。
13、小米南瓜粥
配料:小米,南瓜,栀子果
①水开后下小米和南瓜(削皮切块)24斤水一斤小米一斤南瓜,搅拌一下,防止粘锅,改小火煮15分钟。
②煮到南瓜有裂痕,把南瓜捞出来打碎,在倒进锅中,然后用栀子水调一下颜色,24斤水一斤白糖。
③大火勾淀粉,勾至小米漂浮着不往下沉就可以了,冒泡关火。
14、海南椰奶
材料:奶粉,椰子粉
12斤水,水开后下六两椰子粉,六两奶粉,半斤白糖,打蛋器打匀,没有颗粒状,大火勾少许淀粉,刮勺为准,冒泡关火,不要盖盖子,静止十分钟过滤掉上面一层皮。
15、红豆薏米粥
配米:小红豆4斤,薏米4斤,糯米6斤,花豇豆2斤。
1,蜜枣和凉水一块下锅。
2,水开后12斤水下一斤配好的米,煮50分钟,煮到小红点开花,放白糖半斤,放少许红糖调色,枣粉1克,大火勾淀粉,勾至粘稠,冒泡关火,卖出时放葡萄干。
16、椰奶燕麦粥
配米:燕麦片12斤,红米4斤,糯米4斤,(燕麦米单独放,不做配米)
步骤:水开后24斤水下5两燕麦米,煮十分钟后在下配好的米1斤,在煮50分钟,煮至红米开花,放椰子粉八两,奶粉八两,白糖一斤,打蛋器打匀,没有颗粒状,大火冒泡勾淀粉,稍稀一点,冒泡关火,不要盖盖子,静止十分钟过滤掉上面的一层皮
17、紫薯燕麦粥
紫薯燕麦粥同椰奶燕麦粥做法一样
椰子粉换成香芋粉就可以了
18 、香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥同皮蛋瘦肉粥做法一样,皮蛋换成香菇(香菇切丁)瘦肉换成鸡胸脯肉,做法调料都一样。
19、紫菜蛋花汤
12斤水,水烧开后放虾皮100克,紫菜40克,盐20克,南德粉10克,鸡精10克,味精5克,白胡椒面5克,鸡汁10克,老抽适量。
大火勾淀粉,勾到明显的有拉丝的感觉,完全沸腾时候打鸡蛋3个,用漏勺漏出来的鸡蛋花好看一点,沸腾关火放香油香菜。
20 紫薯大米粥
配料:紫薯块,大米,糯米,玉米粒
1:12斤水,水烧开后下大米4两,糯米3两,提前切好的紫薯块半斤,改小伙煮20分钟
2:颜色是深绿色的,大米煮开花后,下白糖半斤,半罐玉米粒,放白醋调颜色,大火勾淀粉,勾至粘稠,冒泡关火,不要盖盖子,让酸味散发掉。
没有隐含的意思,海鲜粥就是一种粥,没有隐含的意思,用大虾煮也属于海鲜粥,特别的好吃,先把粥煮成八分熟,然后放入大虾即可
食材:
白粥 适量 、 虾 半斤 、 牡蛎 一斤 、 猪油 1勺 、 香菜 4根
步骤:
1/6
准备好食材,虾,牡蛎,香菜虾:剪掉虾须和虾刺,挑掉虾线。牡蛎:牡蛎肉用一勺生粉洗干净,沥干。香菜:切小段。
2/6
煲粥,电压锅一响就关掉,煮出来的粥就是一颗一颗的,不会太糊,这样煮海鲜粥最合适。
3/6
先加入大虾,翻煮一下
4/6
再加入牡蛎肉和香菜,加入适量的盐和鸡精调味
5/6
以后加入一勺猪油,搅拌一下关火。
最后一步
出锅
步骤/方式1
食材: 挂面1人份 、 鲜虾 5只 、 海虹肉 8g 、 鸡汤 1碗 、 红椒 1个 、 小青菜 2颗 、 料酒 1勺 、 盐 依个人口味 、 生抽 1勺 、 芝麻油 几滴
准备食材,海虹肉提前冷水泡软。(量可以根据胃口增加)
步骤/方式2
首先将虾去除虾线,之后焯水,水烧开后放入虾,煮2分钟捞出备用。
步骤/方式3
红椒与香菜洗干净切好备用。
步骤/方式4
锅中加入鸡汤,适量的纯净水,再加入海虹肉,料酒大火烧开。
步骤/方式5
汤烧开后,将面条均匀分散下入沸水中。
步骤/方式6
大火煮约5分钟左右,中间加了两次凉水,总之直到将面条煮熟就可以。
步骤/方式7
加入盐
步骤/方式8
加入生抽
步骤/方式9
再加入洗干净的小青菜与红椒丝。
步骤/方式10
再加入烫过的虾,大火烧开。
步骤/方式11
滴入芝麻油
步骤/方式12
加入切好的香菜,关火。
步骤/方式13
盛出装入碗中。开吃吧。
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