新鲜的鬼针草能吃吗？怎么个吃法？

一，什么是鬼针草？

鬼针草是正式中名，它的别名还有三叶鬼针草、对叉草、虾钳草、蟹钳草、粘人草、一包针、引线包、盲肠草等等，是菊科鬼针草属植物。学名为Bidens pilosa Linn.，是瑞典植物学家林奈在1753年命名发表的。分布在我国华东、华中、华南、西南各省区，常生长在荒地、路边、村庄周围。

鬼针草的外形特点：一年生草本，茎干直立，高五十公分左右，四棱形。茎干下部的叶小，三裂或不分裂，开花前就干枯了；茎中部的叶为三小叶复叶；茎上部的叶小，三裂或不分裂，条状披针形。头状花序，舌状花白色，筒状花黄色，八月份开花。

瘦果黑色，条形，扁，有棱，顶部有刺芒三到四个，有倒刺毛，很容易粘附在人体或其他动物身体上，看起来像针，故名“鬼针草”。

十月份果实成熟。

二，新鲜的鬼针草能吃吗？

第一，鬼针草的主要用途是药用，是民间常用草药，有清热解毒、散瘀活血功效。

第二，鬼针草的幼苗和茎尖嫩叶含有丰富的蛋白质、抗坏血酸、黄酮、胡萝卜素的成分，有较高的开发价值，在一些地方有食用的，具有保健作用。在我们这里人们一般不食用，常作为喂猪的青饲料用，效果很好。