水果酵素可以补充人体所需酵素，促进肠胃的消化与吸收，排出血液中的废物，增强人体抵抗力。
有效预防各种疾病。
水果酵素是利用发酵的原理。
一瓶制作出的“水果酵素”，本质上是水果释放的和添加的糖、乳酸菌产生的乳酸或是酵母产生的酒精、氨基酸、维生素等代谢产物，再加上大量乳酸菌或酵母菌的菌体组成的混合物。它的成分组成，和酸菜汁或酒酿并没有本质差异。与其他非生物催化剂相似，酵素透过降低化学反应的活化能(用Ea或ΔG表示)来加快反应速率。大多数的酵素可以将其催化的反应之速率提高上百万倍；事实上，酵素是提供另一条活化能需求较低的途径，使更多反应粒子能拥有不少于活化能的动能，从而加快反应速率。酵素作为催化剂，本身在反应过程中不被消耗，也不影响反应的化学平衡。酵素有正催化作用，也有负催化作用，不只是加快反应速率，也有减低反应速率。制作水果酵素的注意事项：一、水果的选用 应选用完好的美有破损或者腐烂的水果，且水果果肉要硬，不能太软了，否则做出来含淀粉较多，口感差、影响美观。在清洗以后，沥干水果上的水分，尽量别去果皮，如是喷洒过农药的水果则应去皮。
二、糖的选用 制作水果酵素用糖应尽量选择红糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因为普通白糖含有杂质太多，影响菌类生长。
三、容器的选用 制作酵素的容器最好是有盖子的玻璃容器，容积在2公升以上，即可以随时观察发酵的情况，又方便打开盖子随时操作。盖子不要拧太紧，因为发酵过程中会有气体产生，需要打开适放一放气体。
四 、消毒 注意制作过程的卫生，各种器具和手都要反复清洗，为了保证不污染不发霉，可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分钟，待酒精挥发后再做。
五、注意糖和水果的比例 在做之前，要确定好糖和水果的比例，因为这很重要，假如糖加多了，菌种大量增殖却不能发酵水果，如果水果加多了，菌种无法短时间内增殖，达不到效果。
六、温度
小孩子是可以吃的。酵素梅是由一种天然原料制成，适合所有年龄段的人使用，他因为是从一种天然植物中提取出来的成分，对身体是没有任何副作用的。
小孩子吃也可以起到很好的排毒作用，特别是春夏季节，小孩子在这个时候吃它，能够及时的排出毒素，增强对病菌的抵抗能力和免疫力。
第一，酵素果冻能够起到减肥瘦身的效果，酵素果冻可以抑制脂肪的合成，促进脂肪燃烧，减少脂肪堆积，而达到减肥瘦身的效果。
第二，酵素果冻可以促进新陈代谢，增强体质和细胞活力，促进肠道蠕动，清理肠毒，排出宿便。
第三，酵素果冻能够调理内分泌，有助于消除脸上的痘痘。
第四，酵素果冻能够排毒养颜，能够延缓衰老，去除黑色素，提高机体的免疫力。
第五，酵素果冻还能够健脾益胃，它能够促进肠道蠕动，能够改善食欲，能够调理肠道菌群。因此酵素果冻有较好的作用，可以适当的食用酵素果冻。
诺丽三年果酵素最好，诺丽酵素要坚持喝3-6个月，效果才会十分明显，这是因为：胃细胞7天更新一次，皮肤细胞28天更新一次，肝脏细胞180天更新一次，红血球细胞120天更新一次，在一年左右的时间，身体98%的细胞会被更新，而骨骼细胞需要7年才更新。
酵素目前没有相关的国家标准，也没有相应的监管，很多商家为了追求利益，和看上去的效果，会添加一些禁止添加的物质，给身体带来一定的副作用。酵素其实就是生物酶，台湾和日本喜欢称之为酵素，其本质是蛋白质的一种，所有动植物体内都含有酵素，包括我们人类，体内也含有很多种酵素。
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