薏米每100g中含蛋白质14.2g、水分12.4g、碳水化合物67.2g、脂肪3.6g、灰分1.8g、膳食纤维0.8g、含硫胺素0.22mg、尼克酸1.5mg、核黄素0.15mg、维生素E0.3mg,含钙49mg、硒3.3μg、铁2.9mg、锌1.89mg、镁126mg、钾313mg、锰1.89mg、磷229mg、铜0.07mg，其中钙的含量丰富且高于其他谷物类食物,维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、硒平均含量与米、面基本持平，而且还含有人体所需的酪氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸等必需氨基酸及矿物质。
可以美容养颜
每个人都希望自己的面貌能够比较光滑，有弹性，这样可以让自己看上去更加年轻。
可以多吃一些薏米，因为荠米有美容的功效，在搭配山药，大枣，进行一起煮粥，效果会更加明显。
米仁和薏米仁的区别是成分不同,米仁的主要成分是碳水化合物,脂肪和蛋白质,薏米仁中的脂肪油,氨基酸,糖类的含量相对较丰富一些,而且功效也会有所不同,薏米仁主要是达到健脾利湿的作用,是比较常见的一种中药材
黄小米作为粗粮是对身体非常好的食品，具备丰富的矿物质和其他营养成分，是良好的养胃食物。
主料：清高沁州黄小米，核桃仁辅料：腊肉，火腿，韭菜，鸡蛋，葱步骤：1. 清高沁州黄小米轻轻淘洗，放入锅中蒸熟（七八分熟即可）；
2. 腊肉、火腿切丁，韭菜、葱切碎，蛋清蛋黄分离，备用；
3. 将蒸熟的黄小米放入两个蛋黄，搅拌均匀；
4. 蛋清搅匀，平底锅放油烧热，将蛋清煎熟，熟蛋清切碎；
5. 炒锅放油烧热，放入腊肉丁、火腿丁、葱花，翻炒均匀；
6. 放入黄小米，翻炒均匀，再放入韭菜碎和蛋清粒，继续翻炒均匀；
7. 最后加入核桃仁，稍稍翻炒出锅；
8. 最简单也是最难的桃仁黄小米饭就完成啦，我竟然能吃光一锅！
山西特产清高沁州黄小米原产地原生态，石碾脱壳小米，色泽金黄，颗粒饱满，清香怡人，浓香绵绸，米油丰富，香鲜细腻。黄小米的选择，我们还是推荐首选清高沁州黄小米，因为这是山西真正红土地上种植出来的小米，而且完全石碾脱壳，具有清高的价值。
薏仁生长于南方山区。
薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。
是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。
性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。
生长于南方山区，它的叶子形如竹叶但很大可包粽子，俗名粽叶。
豌豆米仁指的就是新鲜的豌豆仁。豌豆米仁含有较丰富的营养成分，适量食用可以为人体提供需要的营养。
新鲜的豌豆仁含有较多的水分，不耐储存，其保质期比较短，在冰箱当中的低温环境可以适当延长豌豆仁的保存时间，一般可以保存2-3天。
薏米和高粱米主要区别有颜色，高粱米外皮比薏米更白一些，中间凹槽还附加有一些颜色；薏米的果实呈现椭圆形，比高粱米更加坚固和光滑；薏米的价格在市场要比高粱米贵一些；并且高粱米粒要比薏米小很多。
两者的营养价值也是有一些区别的，薏米的营养价值要稍高于高粱米。
1、颜色不同。米仁用文火炒制过后，颜色呈微黄色，放凉后可食用。而米仁不炒的话，就是生薏米仁是白色的。
2、功效不同。炒制后的米仁性偏温和，可以煮粥、泡茶食用。而生米仁有清热祛湿的功效，性偏凉，不宜多食用。
主要产地 ：福建、河北、辽宁。一般来说这几个地方的薏米是最好的。 别名：薏仁、薏苡仁、六谷米、苡米、薏米、苡仁薏米知识介绍：薏米为禾本科植物薏苡的成熟种仁，为一年或多年生草本。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下果实，再晒干，除去外壳、黄褐色种皮及杂质，收集种仁。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。 薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。全国大部分地区均产，以福建、河北等省为主，由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”，在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。
这些药物性的食物配合在一起煮粥服用，具有健脾益肾除湿的作用，对于脾肾虚弱加湿气为病的病症有调理的作用。服用这类的保健品的同时，需要注意不要吃辛辣刺激性的食物，以免动火生气，而使此类的调理功能失去其作用，达不到使脾肾健壮，湿气清除的目的。
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