食材清单
水鸭 半只、 虫草花 50g 、 枸杞 10g 、 姜 1块 、 清水 shil克 、 盐 少许 、 料酒 2勺 、 红枣 6颗 、 冰糖 10克
烹饪步骤
步骤1/6
鸭洗净，剁成小块、冷水下锅放入生姜、料酒再倒入剁好的鸭子，煮沸去血沫，撇去浮末，用漏勺捞出
步骤2/6
然后用清水冲洗干净，沥干水份
步骤3/6
虫草花也洗干净
步骤4/6
把老鸭放入砂锅，放入生姜片、虫草花，加入没过食材的清水
步骤5/6
再加入6颗红枣、1块冰糖，盖上锅盖大火煮沸转中小火80分钟
最后一步
出锅前10分钟加入少许枸杞和1小勺食盐搅拌均匀，焖2分钟，即可
滋补老鸭人参汤的做法步骤1老鸭一只，最好选择3年左右的公鸭2鸭子洗干净用刀剁成块3准备两三片姜加料酒5ml左右，连同鸭块煮沸，去除腥味4我用的是这种保鲜人参，很便宜，20元一只5砂锅内放入煮过的鸭块，人参、一把干姜片和2段大葱，一次注满水，先大火煮沸，后转中火炖一个小时，再转小火煲1小时，啥时候喝啥时候放盐6鸭肉很烂，汤味道也很醇香，可以当做火锅汤底呦
人参煲汤最佳配方如下
1、炖人参汤是用高丽参，西洋参，猪瘦肉制作而成的汤。具有益气救脱作用。
2、材料及制作：高丽参9克，西洋参6克，猪瘦肉50克。制作：先将高丽参和西洋参切成薄片，与洗净的猪瘦肉一起放进炖盅内，加进100毫升冷开水，隔水用中火炖2小时，待温，饮服。
（一）材料
老鸭1只(约1000克)，鲜人参50克，红枣30克，枸杞子15克。
（二）调味料
生姜片25克，精盐2小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。
（三）步骤
1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。
2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。
3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可。本汤色泽淡雅，咸鲜味美。
二、人参老鸭汤的营养价值
本款靓汤具有补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压等效果，最适宜工作压力 大、个性紧张敏感者食用。
三、孕妇能吃老鸭汤吗
老鸭汤孕妇是可以吃的。但是我们知道什么东西吃多了都不好。所以孕妇应该适量的吃老鸭汤。因为，老鸭汤里的鸭肉有利尿消肿的功效。如果喝多了，会使孕妇还尿过了，就会使羊水减少。如果想喝就要注意，在制作老鸭汤的时候，配料，切记有虫草，人参，药酒等活血之物。
四、老鸭汤去腥的方法
在选择鸭子的时候，要选择老鸭子。这样腥味不太大，接下来就让我来告诉大家怎样去腥味吧。首先将，老鸭取出内脏后，洗净切块。你切一些酸萝卜，老姜。将鸭肉到煮干锅中翻炒。再将我们备好的调料放入。一起在高压锅内煮至大约一个小时。
五、了解人参果的功效与作用
人参果除了具有高蛋白、低糖、低脂等特点外，还富含维生素C和碘、钼、铁、磷、硫、硒、锌等18种矿物质和人体必需的微量元素。尤其含有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素。人参果也富含铁元素，是天然的“补铁剂”。由于人参果富含人体所必需的营养.
人参老鸭汤简直是夏季必做的清补佳品。它不仅营养丰富，还有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。因此，在烈日炎炎的夏季，做好这样一款香气四溢的美食，配上青葱翠绿的蔬菜，外加一碗白花花的米饭，这个夏天也会过得有滋有味。
材料：鸭子一只、鲜人参一支、人参片20克、红枣10克、蒜头15克、芫荽10克。
调味料：辣酱2小匙、油2小匙、砂糖1大匙、葱花少许、盐巴少许。
做法：
1.将鸭子洗干净，然后在鸭肚中依次塞入人参片、红枣、蒜头、芫荽等材料。
2.将糯米团塞进去，这样可以防止其他材料掉出来。
3.将整个鸭子放入盅里面，加上一整支鲜人参，放上适量的水，用文火煲上8个小时。
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田螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
2/8
锅中烧热水。将鸭子切块倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
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酸笋切丝。芋头切块。
4/8
姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
5/8
炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
6/8
油锅烧热。加入步骤4的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 田螺翻炒。
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加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
8/8
加入鸭子翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
答：人参炖汤的话以炖鸡最好。
人参和鸡的营养完美的结合在一起，一般一小根10克左右炖一锅就够了，不能太大量，毕竟人参也是药，量大的话也会助火生热，产生副作用的。
意见建议:服用人参的时候需要注意的是不能喝茶叶、萝卜一同吃，因为人参畏萝卜、茶叶，同服会降低人参的效果。
主料:鸭500克 西洋参10克 配料:姜5克 蒜瓣5克 大葱葱白段1根 盐2克。做法：1.将鸭去脏腑洗净切块儿待用；2.西洋参用温水稍清洗备用；3.姜切大片，蒜粒切分两瓣；4.将西洋参、鸭、姜蒜葱放入沙锅，清水没过鸭块儿；5.武火烧开后可用勺略瓢去汤面浮沫转文火慢炖30分钟；6.炖好食用前放盐即可。注：如若喜食口味菜，可将部分鸭肉捞起，沾生抽、香麻油、辣椒酱吃；或少量油入炒锅，放蒜瓣、辣椒，武火翻炒两分钟淋香麻油即可，肉质鲜美口齿留香。这样还可以有汤和荤菜，一举两得，炒个时令蔬菜，两个人就可以开餐了。
1、将老鸭宰杀，用温水浸泡，再换热水烫净绒毛，剁去鸭爪、鸭尖，去掉内脏和杂质，用淡盐水浸泡并洗净血污，剁成大块。
2、净锅置火上，加入清水烧沸，下入老鸭块焯煮5分钟，捞出老鸭块，换清水漂净，沥净水分。
3、鲜人参洗净，沥净水分：红枣去除枣核，取净红枣肉：枸杞子洗净。
4、净锅置火上，加入植物油烧热，下入生姜片稍炒，下入老鸭块煸炒几分钟。
5、再放入人参、红枣、枸杞子，加入适量清水调匀，用小火煮至鸭块熟香，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口 味，离火出锅，装碗上桌即可
春季是鸭子最好的食材季节之一，因此在这个时候煮一份鲜美可口的鸭肉炖菜是非常不错的选择。以下是一些春季可以炖鸭的美食菜品：
1. 红烧鸭翅：用鸭翅煮出一锅香气扑鼻的红烧鸭翅，色香味俱佳，可以搭配米饭一起享用。
2. 酸菜鸭子：酸菜鸭是一道鲜美可口的传统菜肴，用酸菜与鸭肉炖制，酸菜的酸味能去除鸭肉的油腻感，口感更加鲜美。
3. 鸭汤：鸭汤是春季最适合的汤品之一，可以用鸭肉、鸭骨头和各种蔬菜煮汤，汤味鲜美可口，可以滋补身体。
4. 鸭腿煲仔饭：将鸭腿和蔬菜放在煲仔饭中煮熟，再加上特制的酱汁与米饭一起食用，香味十足。
5. 香煎鸭胸肉：将鸭胸肉切成薄片后，用蒜、姜、酱油、料酒等调料腌制一下，然后用平底锅煎熟即可。这种做法不仅美味可口，还十分简单易做。
总之，春季的时候可以在家里烹调这些美味的鸭子炖菜，不仅能够增加春日的食欲，还能够滋补身体。需要注意的是，烹饪时要注意控制鸭子的肥瘦，尽量选择健康的肉类食材，避免摄入过多的油脂和胆固醇。
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