虽然已经过了秋分,但是目前在我国很多地区天气还非常炎热,部分地区温度甚至高达39度,在这种情况下喝姜粉对身体会非常不利,因为我们都知道生姜是有温暖作用的药效,天热的情况下容易使身体上火。
建议在立冬之后再考虑食用姜粉的问题,那时候天气寒冷,温补正合适。
云姜又叫小黄姜,是云南罗平特色产品及重要出口产品,在罗平有300多年的选育历史,罗平小黄姜的种植历史可追溯到明朝,是罗平历史悠久又极具有特色的农产品,素有”姜之乡“的美誉,到清朝时,已成为宫廷贡品变为御姜。
云南罗平,地处北纬27度,滇东高原东南部,珠江水系上游,地形结构复杂,海拔差异大,具有高原立体气候和高原季风气候的共性特征,气候温润,雨量充沛,土壤沙质,非常适宜种植小黄姜。年平均气温15。1℃,无霜期250天,确保不耐低温的小黄姜温暖生长;年平均日照时数1685小时,利于小黄姜姜品质提高;年降雨量1700毫米,年平均相对湿度85%,为小黄姜提供了充足的水分;土壤疏松肥沃、富含有机质,保水、保肥力强,为小黄姜提供了充足的养分。
生姜蜂蜜水有散寒、暖胃止痛的作用。在冬季喝,特别适合。蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人体吸收。蜂蜜对一些慢性疾病还有一定治疗的作用。尤其是胃寒引起的呕吐,更加对症有效。还可以使皮肤变得白嫩光滑,面容红润。而且服用一段时间后,脸部和手背等处的斑会改善。
本品为姜科植物姜Zingiber officinale Rosc.的干燥根茎。冬季采挖,除去须根及泥沙,晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”干姜片:为不规则纵切或斜切片,具指状分枝,长1~6cm,宽1~2cm,厚0.2~0.4cm。外皮灰黄色或浅黄棕色,粗糙,具纵皱纹及明显的环节,切面灰黄色或灰白色,略显粉性,可见较多的纵向纤维,有的呈毛状。质坚实,断面纤维性。气香、特异,味辛辣。
用料
青鱼 1000克,油 适量,料酒 1勺,生抽 1+1勺,老抽 1+1勺,蚝油 1勺,高度白酒 15克,盐 3+3克,白糖 30克,白胡椒粉 1小勺,普通面粉 适量,葱姜蒜 适量,花椒 30粒,八角 1个,桂皮 指甲盖大小1块,陈皮 指甲盖大小2片,郫县豆瓣酱 1勺,香醋 2勺
做法步骤
步骤 1
青鱼洗干净,抽筋,沿脊骨分成三片,切两指宽小段,过清水冲去血渍,控干水份置入盆中,加入盐,生抽,老抽,白酒,白胡椒粉拌均匀腌制1小时,撒上适量面粉拌匀备用。
步骤 2
准备调料
步骤 3
起锅烧油,油八成热下鱼煎至两面金黄捞出控油。
步骤 4
另起锅,油三成热下干粉爆香,倒入葱姜蒜,下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤 5
加入一碗清水烧开,放入生抽,老抽,蚝油,香醋,料酒,白糖,盐烧开,下入煎好的鱼块。
步骤 6
炖煮20分钟,出锅装盘。
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