在香料中有哪些同时又是药材呢？

，内装香料（用中草药白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成）制作香囊的材料主要有苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶，另加冰片，还可以适当加入苏合香、益智仁、高良姜、陈皮、零陵香等药材。

常用香料有多少种？

常用香料有多少种？

香料的种类繁多，下面我就常用的一些做了大概整理：

一、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于动物性原料的烧、卤、炖、煨等，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆干等。

二、茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。属香草类草本植物。味道甘、香，单用或与它药合用均可。茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。味道与八角基本相同。

三、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。属香木类木本植物。味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。是卤水中的主要调料。

四、桂枝，即桂树之细枝，味道、用途与桂皮相同，只不过不及桂皮味浓。

五、香叶，即桂树之叶。味道、用途与桂皮相同，但味道较淡。

六、砂姜，又名山奈、山辣。属香草类草本植物。味道辛、香。生吃熟食均可。单用或与它药合用均佳。主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。

七、黄栀子，又名山栀子，属木本植物，味食香料，也是天然色素，色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大，有时用于禽类或米制品的调味，一般以调色为主。

八、白芷，属香草类草本植物。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。

九、白豆蔻，属香草类草本植物。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。

十、草豆蔻，属香草类草本植物。味道辛、香、微甘。与它药合用，主要用于卤、煮、烧、焖、煨的禽畜野味等菜肴。

十一、肉豆蔻，属香草类草本植物。味道辛、香、苦。与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。

十二、草果，属香草类草本植物。味道辛、香。与它药合用，用于烧、卤、煮、煨等荤菜。

十三、花椒，又叫川椒。花椒属木本植物，味道辛、麻、香。凡动物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。荤素皆宜，在川菜中，对花椒的使用，较广较多。

十四、孜然，味辛、香。通常是单用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地区常用而喜欢的一种香料。孜然的味道极其浓烈而且特殊。南方人较难接受此味，故在南方菜中极少有孜然的菜肴。

十五、胡椒，属藤本植物。味道浓辛、香。一切动物原料皆可用之。汤、菜均宜。因其味道极其浓烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粤菜中用得较广。