羊肚菌柄变红是什么原因引起的？

羊肚菌别称蜂包菇羊肚菜等，子囊菌亚门菌纲，羊肚菌科属。羊肚菌柄变红亲,多为镰刀菌等有害菌侵染子实体引起的病害，极少数为虫害。羊肚菌以美味营养著称，又有很高的药用价值。地域分布很广，羊肚菌对生存环境要求十分苛刻。野生羊肚菌每年在清明前后十天生长，过期既绝！

2012年羊肚菌人工种植科技攻关成功，由于其生长条件苛刻，病害仍是急待解决的首要问题。

羊肚菌病害防胜于治，人工栽培时培养基料必须高温消毒，杀灭有害菌群。地面种植要选透气性好的弱碱性土壤，土壤最好处理成肥沃的无菌土，避免有害菌侵蚀子实体。如后期得病，可用10%的石灰水进行喷洒，尽量不用化学药剂。菌棚内温度控制在11—22℃，湿度控制在60%至80%之间。

虫蚁鼠也是羊肚菌的一大害，一定注意防控。同时栽培环境一定要有良好的排水及通风，在保持必要湿度的同时，也避免二氧化碳的增加。

希望我的回答对您有所帮助！

1、土壤里面有虫，如跳虫、线虫、螨虫等虫害。

2、温度偏高、湿度过大。

3、空气环境有异味，或者污染。

4、小菇感染了其它病菌。

5、温度低，突然降温导致冻死。

羊肚菌的子实体生长的最适温度在14~18℃，温度稳定超过8℃达到3天，菌丝就很容易分化形成羊肚菌原基。日平均气温在15℃以下，子实体生长速度慢，20~25天才能采收。日均气温在15℃以上，子实体生长速度较快，10~15天可采收。

羊肚菌原基出现后，要防止倒春寒等低温天气造成原基及幼菇死亡。北方暖棚可避免。但北方冷棚、北方露天、南方露天条件下栽培的羊肚菌，需要做好防寒准备，一般可加小拱棚，即可保温，又可防止连续降雨湿度过大。

但是，出菇后期，要注意遮光降温。阳光直射、温度过高，会导致原基无法形成、子实体的顶部生长点灼伤，子实体畸形，影响产量及品相。

羊肚菌是煲汤还是炒菜好？

羊肚菌与猪排骨煲汤最好，能完全散发它的鲜香味，营养成不会流失，入口满口鲜香。炒的话口感不好，体现不它的价值。

很高兴回答您的问题，我是爱分享的丽丽，在这里我跟大家分享一下羊肚菌用来煲汤好还是炒菜好，我的建议是用来煲汤比较好！

羊‮菌肚‬是“菌种之王”，它是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。 这也是羊肚菌价格小贵‮依却‬然被热捧的原因！

很多食材都可以和羊肚菌一起煲，也可以炖，例如鸡肉，排骨，骨头，再根据自己喜好加入其他的一些都食材一起煲，煲出来的汤鲜甜美味，羊肚菌的味道特别的香，原汁原味，大人小孩都爱喝，喝了对身体也好，希望我的回答可以帮助到你！