1,人参和生晒参的区别在于它们的形态和含水量是不一样的。人参的外形比较饱满,它的水分很足但是不易存留,而生晒参的外形就比较干皱,它的含水量少容易存放。
2,人参和生晒参的区别还在于它们的药理作用也是有区别的。人参是可以直接药用的,还可以制作成各种各样的保健食品。但是新鲜人参的功效是比较强,比较烈的。而生晒参的药性就比较平和。
3,人参和生晒参的区别还在于它们所含的化学成分是不一样的。它们都含有活性物质三帖皂苷,而生晒参所含的三萜皂苷要比新鲜人参要多得多。还有就是,人参含有甘油糖脂质,而生晒参在制作过程中所有的甘油糖脂质都被分解了。
4,生晒参是指人参从地里挖出洗净晒干后的状态,习称‘姜生晒’。是为鲜人参‘下须’的主根经晒干后的产品,整体呈圆柱形。表面呈灰黄色或浅黄色,体部有明显的纵皱。
林下参也有鲜参,所谓区别是加工后的林下参和刚釆挖的林下参。刚采挖的林下参也叫鲜参,它和园参的鲜参所不同的就是年龄差。园参5~6年就可做货出售,而林下参最少要15年才能出售。市面常见的林下参是加工后的生晒参,加工方法和园参生晒大同小异。
直接泡好
人参泡酒需要挑选人参、选用合适的酒、洗净晾干、浸泡等步骤:
1、挑选人参
人参一般分为鲜人参和干人参,两者都具有滋补效果,但鲜人参没有经过任何加工处理,其中的营养成分会保留得更加完整,泡酒后鲜人参中的营养成分也能更好地溶于酒中。
2、选用合适的酒
要选择合适的酒进行浸泡,常用的酒有葡萄酒、白酒以及纯粮食酒等,通常建议选择使用50度以上的高度数白酒,因为高度数白酒不仅可以杀死附着在中药原料中的病菌和有害的微生物,还可以促进药物营养成分的发挥。
3、洗净晾干
需要将人参和泡酒的工具清洗干净,等到完全晾干后才能将酒和人参放入浸泡的容器中,以免使残留的细菌、水分导致人参酒变质。
4、浸泡
需要将人参泡酒密封保持在阴凉处一个月,且每日需要晃动1-2次。另外,不同类型的酒,泡制的时间也有所不同,一般是1个月左右,如果酒的度数偏低,泡制时间可相应延长,若将泡制的人参切片,泡酒的时间也需要缩短,因为切片人参更容易将其营养成分释放出来。
新鲜的人参果好。
新鲜人参果中含有丰富的水分和多种有机酸成分,食用后不仅能够为人体补充一定的水分,而且还能刺激唾液的分泌,因此对于一些经常口干、口渴的人群来说,平时可以适当地吃一些新鲜人参果,来起到生津止渴的作用。
新鲜人参果的味道酸酸甜甜,食用后可以刺激胃酸的分泌,而且新鲜人参果中所含的膳食纤维素还能促进肠胃的蠕动,帮助食物进行消化和吸收,因此对于一些食欲不振、胃口不是很好的人群来说可以适当地吃一些人参果。
人参凉晒还是整支晒比较好。首先是在凉晒过程中好打理,再者人参的微量元素流失的不会太多。人参在凉晒加工过程中,人参本有的微量元素一定会有所流失,这也是鲜人参为什么比加工好的人参要好很多的原因。
人参片的加工是在整支人参哂到七八分干的时候再切片。这时的整支人参软硬度正适合切片,而切出来的参片更容易干透。所以,最好不要用鲜参加工参片。现吃可以。
简单来说,红参是园参加工后的一种参品。其加工方法也是非常简单的,就是将新鲜人参(通常是园参,因为园参的价格低廉且参体较大)洗净表面泥土,热蒸三至四个小时后烘干而成,水分含量低于40%。
大家在购买红参的时候会发现片越大价格越贵,其实大小和品质并没有什么关系,因为参体呈锥形,切片后有大有小,会用机器筛选出大小片,如果大家是自己食用,可以选择中小片就可以。
八年参龄的人参,一斤鲜人参晒干后,可以得0.35斤干人参。
人参是常用大宗品种,在食品、药品、保健品、化妆品、化工品(提取)等领域应用广泛,并保持稳步增长。尤其是2012年批准为新资源食品之后,鲜人参在食用领域的需求大幅增长。目前人参干品用量达到6000吨,鲜品需求量约800吨。总的来说,人参的种植成本逐年增加、对于生长环境的特殊要求、不能重茬等因素影响,人参想要跌至2009年的低价也是一件很难的事情。虽说现在离产新尚早,但根据种植面积推算,在需求量没有较大突破之前,供大于求的现状很难改变,大田人参暂时还不能成为主流,所以未来几年人参的产能不会有太大的增长空间,市场供给能力有限。而人参兼具药材和新资源食品的属性,国内外市场的弹性需求旺盛。所以,人参出口的春天并不太遥远。人参生长以六年的效果最好,至于百年人参会木质化,进而使得药材硬掉。两种海参从价格方面来看
干海参是通过对鲜海参进行脱水等处理之后形成的一种海参,由于干海参没有水分,所以从重量比来看,当然是干海参的重量比会更高,单独从这一层面来看,干海参的价格会比较高,一般来讲,十斤的鲜海参可以制作成一斤的干海参,不过有一点大家不要忽略掉了,那就是在干海参的加工过程中,加工费用也是应该计算在里面的,同时造成的海参营养成分的流逝也应该计算在里面。
两种海参从功效方面来看
如果从功效方面来看,两种海参的差距其实不会很大,为什么这么说呢,因为两种类型的海参都各有千秋,虽然说鲜海参在进行加工处理的过程中,干海参会造成部分营养成分的流逝,但是鲜海参在保存的过程中也会流逝大量的营养成分,所以从综合层面来看,两种海参的营养价值其实是相差不大的。
干海参和鲜海参哪个好
两种海参从保存方式上来看
我们知道的是,作为海鲜类食品来讲,保存永远都是问题的一个问题,因为保存不好的话,那海鲜就算是废掉了,对于海参来讲也是,对于鲜海参的保存会比较困难,首先需要低温的状态,并且保存的时间也不会很长,这就要求必须缩短中间运输的时间,于是无形中成本就增加了,并且营养价值也会流逝,但是干海参就不用担心这个问题了,因为干海参经过了脱水处理,完全不需要考虑这个问题,只需要放在合适的环境中,那么干海参就可以进行长期的保存,保存的时间可以是几年的时间,这是干海参的一个优势所在。
两种海参从使用方式上来看
而如果从使用方式上来看,新海参明显会比干海参好,为什么这么说呢,因为干海参在食用之前必须进行一个不得不做的工作,那就是关于干海参的泡发工作,只有经过了泡发的海参才能正常的食用,如果不进行泡发的话,那么干海参是不能开始食用,泡发的目的就是使得干海参重新恢复到鲜海参的状态。
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