蛋白质凝胶作用原理,蛋白质凝胶作用原理是什么

蛋白质凝胶作用原理是什么

凝胶过滤，英文Gel filtration

凝胶过滤法又称分子排阻法， 凝胶过滤法所用的介质为凝胶珠，其内部为多孔网状结构。一定型号的凝胶网孔大小一定，只允许相应大小的分子进入凝胶颗粒内部，大分子则被排阻在外。洗脱时，大分子随洗脱液从颗粒间隙流下来，洗脱液体积小，小分子则在颗粒网状结构中穿来穿去，历程长，后洗脱下来，洗脱体积大。

缺点：从凝胶过滤的原理可知，蛋白质分子通过凝胶柱的速度(即洗脱体积的大小)并不直接取决于分子的质量，而是它的斯笃克半径，利用凝胶过滤法测定蛋白质分子量时，标准蛋白质(已知分子量和斯笃克半径)和待测蛋白质必须具有相同的分子形状(接近球体)，否则不能得到比较准确的分子量。分子形状为线形的或与凝胶能发生吸附作用的蛋白质，则不能用此方法测定分子量。而且柱子成本比较高，整个实验过程耗时很长。

什么叫蛋白质的胶凝作用?它的化学本质是什么?

它的化学本质是蛋白质与蛋白质之间的作用，蛋白质分子聚集并形成有序的网状结构。

蛋白质凝胶具有一定形状，弹性，半固体性质；蛋白质凝胶是水分分散在蛋白质颗粒之中形成的胶体体系。

提高蛋白质的胶凝性：热处理，冷却；加酸；添加盐类（钙离子）；酶水解：加入酶适度水解，可促使胶凝形成；先碱化，再恢复至中性或PI点；与多糖胶凝剂作用。

蛋白质胶凝作用过程

凝胶下层是分离胶。

分离胶指不连续缓冲体系聚丙烯酰胺凝胶电泳中的一部分，其组成、缓冲液pH和凝胶孔径与浓缩胶均不 同，具有分子筛效应的小孔径凝胶。蛋白质或核酸在电泳过程中由浓缩胶进入分离胶， 由于分子筛作用，小分子的物质容易通过， 阻力小，迁移速度快；大分子的则受到较大 的阻力而被滞后。因此即使净电荷相似、泳 动率相等的物质分子也会由于分子筛效应，根据其各自分子量的大小而在分离胶中被分开。常用于检测蛋白质纯度、测定蛋白质分 子量以及DNA序列分析过程中DNA片段 的分离、鉴定。

什么叫蛋白质的胶凝作用?如何提高蛋白质的胶凝性?

sds即聚丙烯酰胺凝胶电泳原理是：聚丙烯酰胺凝胶由丙烯酰胺(简称Acr)和交联剂N，N’一亚甲基双丙烯酰胺(简称Bis)在催化剂过硫酸铵(AP)，N，N，N’，N’ 四甲基乙二胺(TEMED)作用下，聚合交联形成的具有网状立体结构的凝胶，并以此为支持物进行电泳。

聚丙烯酰胺凝胶电泳可根据不同蛋白质分子所带电荷的差异及分子大小的不同所产生的不同迁移率将蛋白质分离成若干条区带，如果分离纯化的样品中只含有同一种蛋白质，蛋白质样品电泳后，就应只分离出一条区带。

蛋白质凝胶作用原理是什么意思

凝胶过滤法又称分子排阻法， 这是一种高效分离纯化蛋白质的方法。

原理是不同的蛋白质分子对固定化在载体上的特殊配基具有不同的识别和结合能力。选择与待纯化蛋白质具有特殊识别和结合作用的配基，然后应用化学方法将该配基与载体共价链接。将这种有配基的载体装入层析柱中，当含有待纯化的蛋白质溶液通过层析柱时，该蛋白质即与配基发生特异性结合而被吸附在层析柱上，而其他蛋白质则流出柱外。被特异性结合在层析柱上的蛋白质，可以用适当的配体洗脱液洗脱。

蛋白质的凝胶现象有哪些

乳蛋白沉淀是蛋白质变性凝固物，蛋白质由原来溶胶状态变为凝胶状态并出现沉淀。另外处于不稳定状态的磷酸盐由原来的酸性磷酸钙转化成不溶性的中性磷酸钙沉淀物。于是就形成了“奶垢”。如果只是有少量的沉淀物并不影响食用。另外牛奶会由于嗜冷菌产生的耐热酶分解蛋白质导致的沉淀，微苦。这种情况无害，但营养价值降低。

蛋白质凝胶的特性

个人觉得，鸡蛋黄 它既是固体，也是液体，同样是流体.

蛋清分离的时候，我明显感觉到蛋黄不会与蛋清混合。分离出来后的蛋黄，是个固体状态，半圆形的固体，只要你力度小一点，甚至可以让蛋黄在手上翻几个来回。但是固体的形态不会持续太久。如果你把一个分离好的蛋黄放到一个盆里，在使劲晃动那个盆，那么蛋黄会改变一种心态，成为流体，随着高低不等时而流动。这种状态下的蛋黄可以称作流体，也可以称为液体，因为不是固体状态下的蛋黄可以放进容器里，随着容器内的空间而变动。所以总的来说，蛋黄是否可以称为，固流液三象性？