芋圆是闽南传统特色小吃，广东、福建、台湾等地尤为流传。正宗的闽南芋圆，透亮柔软，香甜软糯，口感极佳！大多数甜品店有卖，一碗芋圆要12元，自己在家做实惠又美味。接下来分享营养的具体做法：
【芋圆】食材：紫薯100克、红薯100克、香芋100克、甘汁园木薯粉120克、甘汁园双碳白砂糖45克。
红薯、紫薯、香芋分别洗净，放入盘子装好，然后放入蒸锅，蒸20分钟即熟。红薯、紫薯、香芋是不用的颜色，最好分开装入盘子。避免颜色混乱。我用的蒸锅是臻米科技的蒸汽，可以分三层，每层一个，刚刚好。
蒸熟的紫薯、红薯、香芋放凉至不烫手，然后分别去皮装入三个碗里，用勺子压碎成泥，越细越好。
45克白砂糖加60克煮沸之后，取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均，然后揉搓成光滑的面团。同理100克红薯泥、100克香芋加同样重量的糖水、木薯粉揉成光滑面团。
取一小个揉好的紫薯面团，揉搓成长条，切成长1.5厘米，红薯面团、香芋面团也用相同方法。
做好三种颜色芋圆，撒的木薯粉，防止粘放入盘子，等所有芋圆都切好之后，才一起煮。
清水煮沸，倒入做好芋圆，其中紫薯芋圆要分开煮，紫薯芋圆会被氧化之后褪色。红薯芋圆、香芋芋圆，可以放入锅里一起煮。三种颜色的营养煮是通亮即熟。
把煮熟的芋圆捞出，稍微放凉，加入牛奶或椰浆、还可以加仙草、红豆沙等拌均一起吃。我家的芋圆喜欢吃原味，所以做芋圆的时候加糖了。加牛奶、椰浆的可以把白砂糖适量的减少
准备材料：
南瓜 一小块，木薯粉 300克，紫薯 2根，香芋半个，红糖 适量。
做法步骤：
将南瓜，紫薯，香芋，切块，蒸熟。 （蒸了半个香芋，一半做芋圆，一半做糖水汤底）
然后南瓜，紫薯，香芋，压泥 （喜欢吃甜的，可以趁热加糖再压泥，本身这几种食材有甜度） （紫薯和香芋比较干，可以稍微加一点水，湿度和南瓜泥湿度接近即可，想要口感更细腻的，紫薯和香芋，可以用料理机打一下）
再把木薯粉分别倒入压好的三种泥里， 揉成面团，分成多个小份，每一份搓成成条，并切粒。
在超市买了小汤圆，没有馅料那一种。 刚才蒸的香芋留了一半，红糖备用
水煮开之后，把所有的材料倒进去，芋圆浮起来后，再煮一两分钟
最后把芋圆捞起来，过两三遍冷水，再倒回糖水里煮开即可。（过了冷水的芋圆口感更Q弹）
荔浦芋头(一定要是荔浦芋头唷，别的芋头真的口感差很多）洗净切片，开水上锅蒸25-30分钟。
2
把蒸好的芋头取出放到大碗里，用勺子碾碎成芋泥。
3
给芋泥称重，准备其他配料: 1.木薯粉是芋泥的一半重量(注意是重量不是体积哦，不能按半碗，一碗去算，这俩密度不同) 2.沸水:准备好约1/3芋泥体积的水备着，一般用不到这么多。看情况添加。 3.砂糖:这里可放可不放(我其实放了一汤匙)
4
把准备好的木薯粉和砂糖全部倒入芋泥，水可以看情况分几次倒入。开始和面，面团注意不要太软，酸了煮起来容易膨胀到很大，以不干裂为准。
5
捏芋圆:面团和好后，用手随意捏成小球，大小随意。用刀切也行，我是用手捏的，更有手工芋圆的质感。
6
芋圆的保存:案板或者保鲜盒底层铺上一层木薯粉，把捏好的芋圆放入。留出来要煮的，多出来的放冰箱冷冻室
用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少许、桂皮少许、草果1个、冰糖60g、酱油、老抽、色拉油、黄酒、盐。
1、山芋粉将它筛过，粗颗粒捻细，这样成品不会有生面疙瘩。
2、300克生粉加280克左右的水细细拌匀。
3、锅里加上油，油烧热。
4、将拌匀的山芋粉液倒入锅中，用锅铲翻动、压捻、搅匀。
5、等整个面团无白色夹心面粉后，放到案板上冷却。
6、戴手套，将它捏成小丸子。
7、五花肉洗净，焯水。
8、锅烧热加油和冰糖炒糖色。
9、冰糖颜色呈焦褐色，且泛小泡泡时，表明已经熬好。
10、加入焯过水的肉，迅速搅拌，让肉均匀上色。
11、加葱姜、八角、桂皮、草果、水，使其没过肉。
12、加酱油、黄酒、老抽少许。大火烧开后小火炖1小时左右，把做好的山芋粉圆子放入肉中，加稍许盐。
13、烧15分钟后，开大火收汁即可
芋圆的做法
紫薯去皮
紫薯切块
芋头切块
地瓜切块
隔水蒸熟
红心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，马铃薯淀粉一共100克 用的时候匀成3份要
取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，匀30克左右的马铃薯淀粉进去混合
蒸好的番薯芋艿
先做红心地瓜口味的，红心地瓜捣成泥
淀粉里倒入开水。。。注意要是开水哈。。不用太多！！！淀粉烫出来要是干干的（红心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
用筷子迅速搅拌
捏成团 不用很光滑哈
加入红心地瓜泥
稍稍揉匀
加白糖
这个时候面团会沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
揉到面团光滑不粘手完全，别偷懒哈。。。多揉揉，这样子出来的芋圆会Q哈
面盆洗干净，接着做紫薯的，紫薯捣成泥
取另外一份地瓜淀粉150克，同样的方法，放2/3，混入30克左右的马铃薯淀粉，加开水少许烫好，捏成团
放紫薯泥，紫薯泥会比较干哈，不用太担心放多了难弄
揉匀
慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比较干，可能150克地瓜淀粉用不完，看着办哈
同样的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是时候要有耐心哈
三个面团好了
可能面团里面会有芋艿小颗粒啊，紫薯小颗粒，没关系的，吃起来会更有意思
面团搓成长条
切小块
同样的方法弄紫薯跟红心地瓜的
做好的芋圆，地瓜圆
水煮开要
下做好的芋圆，讲究点你可以把芋头跟红心地瓜的先下，因为紫薯会窜色，下锅之后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底
大火煮一直，到所有芋圆浮起，继续2-3分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可
捞出之后放紫薯的
全部煮好
根据自己喜欢的口味啃吧
小贴士
1、部分地瓜淀粉记得要用开水先烫，开水哈，据说会让芋圆更Q。。。 2、不用太计较定量，本身紫薯地瓜芋头泥就没法那么精确的，含水量不同。反正要是面团沾手就加淀粉进去揉，多揉揉，所以别急着把所有东西混合。。自己看着办要，其中红心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，这个水多了，会比较麻烦哈，本身含水量最大了 3、一次吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰速冻，吃的时候解冻，煮就是了。
用料：红薯100g，紫薯100g，芋头200g，葛根粉或木薯淀粉150g，白糖10g。
自制芋圆的做法
1. 切成2cm大小方块状；
2. 放入辅食机水位
3，蒸熟；
3. 将蒸熟的紫薯，用辅食机搅拌成泥状；
4. 芋头切块，放入水中煮熟；
5. 用研磨碗将芋头研磨成泥；6. 红薯去皮；7. 红薯切成2cm大小方块装；8. 放入辅食机中，水位3，蒸熟；9. 蒸好的红薯，用辅食机搅拌成泥状；10. 准备好了红薯泥、芋头泥和紫薯泥。上面介绍了两种方法制作成泥，蒸熟煮熟都行，怎么压成泥都形；
11. 按比例做好的泥团。上面是木薯粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，下面是葛根粉配的，依次是黄色红薯、白色芋头、紫色紫薯，绿色抹茶味的木薯粉和葛根粉都用了，大概用了80g芋头泥、白糖60g木薯粉、和40g葛根粉。红薯、芋头、紫薯这类泥和木薯粉或葛根粉的比例是1:1到1:5，还加入了少量的水，揉到泥团不粘手为止；
12. 将红薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；13. 将芋头味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；14. 将紫薯味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；15. 将抹茶味泥团压平成一定厚度，再用饼干模具制成1个个心形；
16. 最省事的是，可以先将泥团戳成细长条状，再用刀切成1小块；17. 将要吃的芋圆放入沸水中煮，煮到芋圆浮起后，再煮个2-3fenzh就好啦。有说将做好的芋圆放入冷水中冲一下会更Q弹，我没有这样做已经很Q弹啦。剩下的芋圆千万不要煮，直接放冰箱冷冻，吃的时候拿出来现吃现煮。煮过的芋圆放冰箱后，就不Q啦，有个办法可以恢复一点Q弹，就是再煮一遍；
18. 煮好的芋圆，和绿豆、红豆、西米之类的搭配，一碗芋圆糖水就好啦。小贴士1⃣️ 除了红薯、紫薯、芋头可以做芋圆，山药也可以哦。除了木薯粉可以做芋圆，葛根粉也可以，估计藕粉也许。红薯等这些泥和木薯粉这些粉的比例是1:1到1:1.5，木薯粉这些粉放得越多越Q弹。2⃣️ 紫薯纤维比较多，做芋圆时，相对木薯粉比例要放得多些；芋头本身黏糊的，做芋圆时，相对木薯粉比例可以少放，1:1就形。
3⃣️ 做好的芋圆，一次能吃多少，煮多少。煮好吃不完的放冰箱之后拿出就不Q弹啦。当然，再煮一次也可以恢复一点Q弹。4⃣️ 做好的芋圆，不煮放冰箱冷冻保存，要吃时拿出来现煮非常方便。可以用个盘子或盒子，1个个芋圆空点间隔平铺放冰箱冷冻。冻好后再取出把冻好的1颗颗全部放入塑料袋中冷冻，这样芋圆就不会粘在一起。平时可以搭配牛奶，椰奶，酸奶等饮料作奶底，美味可口
步骤/方式1
糯米糍
用料：糯米粉200克，木薯粉100克，芝麻适量，花生适量，白糖适量，水适量，油适量
做法步骤
1，糯米粉和木薯粉倒一起，加水和成不沾手的面团，分成小份
2，花生炒熟去皮打碎，白芝麻炒香，两种和白糖捞匀，喜欢甜一点的可以多加点糖
3，分好的面团，用手揉圆，在中间捏出个坑加馅包好，轻轻压成扁的形状。然后锅里加少许植物油，等锅里的油烧开，小火慢煎两边，煎到饼鼓起来就好了
步骤/方式2
芋圆
用料：紫薯 一个，贝贝南瓜 半个，荔浦芋头 半个，糯米粉 250克，木薯粉 250克
做法步骤
1，把芋头，紫薯，南瓜削皮放高压锅压至少15分钟以上，糯米粉跟木薯粉搅拌均匀备用，压好的芋头南瓜紫薯拿出来压成泥，喜欢甜的可以加点白糖进去。
2，粉我没有固定加多少，芋头比较干加了点牛奶，南瓜比较湿多加了粉，揉均匀备用。
3，桌上撒点糯米粉或者木薯粉都行，分成小块再搓成小条切块
4，南瓜的揉成圆的，做好的撒多点粉上去
5，一次性多做一点，把要吃的拿出来剩下的可以放冰冻，一个月内都行，不过还是尽量快点吃掉
6，水开放芋圆，搅拌搅拌，等芋圆都浮起来再煮3分钟左右就可以捞起来过冷水了
步骤/方式3
贵妃糕
食材准备：核桃，花生，葡萄干，红枣（这些干果随意搭配），木薯粉100克，色拉油50克，泡打粉4克，炼奶20克，鸡蛋3个，白糖80克，糯米粉300克，纯牛奶400克。
详细做法步骤如下：
第一步：把所需要的食材按配比准备好，把核桃放到烤箱里烤熟，花生炒熟放凉后脱掉花生衣，红枣剪小块，核不要，葡萄干买那种开袋即食的，这些干果也可以随意搭配。
第二步：准备一个大碗倒入准备好的400克纯牛奶，80克白糖，20克炼奶，再打入3个鸡蛋，把它打散，搅至糖溶化，糖搅溶后放一边备用。
第三步：另外准备一个大盘，把糯米粉，泡打粉，木薯粉这三种粉，过一次筛混合进去，再搅拌均匀。
第四步：把三种粉混合搅拌均匀后，再过筛到牛奶鸡蛋液中，再把50克色拉油也倒进去，把它搅至无颗粒状。
第五步：糊糊搅拌好后，先把烤箱调175度，上下火，预热10分钟，然后再准备一个平底盘，铺上油纸，再把搅拌好的糊糊，分一半过滤进去，另一半留碗中备用。
第六步：一半的糊糊过滤进平底盘后，我们撒上准备好的干果，喜欢吃多少加多少，但一定要撒均匀一点哦。
第七步：烤箱预热好后，把撒有干果的糊糊端进烤箱里，调上下火，175度，烤12分钟，烤至糊糊定型就可以了。
第八步：好了，时间到，我们把整盘拿出来，要戴好防烫手套哦，盘子烤过很烫的。拿出来后，直接把另一半糊糊过滤到盘中，就是烤了一半熟的糕点面上，铺均匀一点。
第九步：装好剩余的糊糊后，再端回烤箱中，调上下火，175度，烤多半个小时左右。
第十步：烤好后表面有点微黄，端出来放一边放凉再切块。
步骤/方式4
冰墩墩汤圆
用料：水磨糯米粉 100克，木薯粉 10克，白砂糖 10克，80度水 75克，椰子油 5克，果蔬粉 适量，汤圆馅 适量，
做法步骤
1、糯米粉、木薯粉、糖混合后加入80度左右水，揉成面团。加入椰子油反复揉搓成有较好延展性的面团。取适量面团加入果蔬粉，调出颜色面团待用。15克白色皮包10克馅，捏成椭圆形。
2、用丸棒压出凹槽。
3、填入一团白色面团做冰墩儿的脸。
4、用黑色面团和白色面团叠加，做出表情。表情详细做法可以在视频里查看。
5、彩色面团搓细长条围在脸周围。
6、黑白面团叠加做耳朵，黑色面团捏出胳膊和腿。
7、最后在手上加上红色爱心。
8、开水下锅煮至浮起，再煮2分钟。 如果用蒸的话，开水上锅蒸8-10分钟。
9、煮好直接吃或者蘸黄豆粉吃。
步骤/方式5
砂糖橘汤圆
所需食材：糯米粉 木薯粉 白糖 砂糖橘 山楂 小番茄
1、准备适量的糯米粉，直接放入碗中，我这里准备200克糯米粉，然后再往碗中倒入50克玉米淀粉，再添加适量的白糖，充分的搅拌均匀，然后倒入一些牛奶，直接搅拌成细腻的面糊，然后再往碗中添加一些玉米油，充分的搅拌均匀
2、准备一个大碗，内壁刷食用油，然后把弄好的面糊直接倒进碗中，然后再铺上一层保鲜膜，用牙签扎小孔，
3、全部弄好之后，直接放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸20分钟。直至把糯米面糊给蒸熟
4、准备适量的砂糖橘，先把砂糖橘给清洗一下，然后再剥皮。剥皮之后直接放进碗中备用
5、接下来准备适量的小番茄，放进盆中，添加适量的盐 再放入一些面粉，然后再放入一些山楂，给番茄山楂直接清洗干净，清洗干净捞出 放在一边备用
6、糯米糊糊蒸熟之后取出，等到不烫手的时候，直接揪出一些糯米糊糊，团圆，然后再按扁，然后放入砂糖橘，再包裹起来
7、接下来把所准备的水果，砂糖橘 山楂 还有番茄，一个个的都给包裹起来，全部弄好，然后再撒入一些椰蓉，美味好吃的自制水果汤圆就做好了
步骤/方式6
抹茶鲜奶麻薯
主要食材：牛奶：200ml（一小盒），木薯粉：15g，糯米粉：20g，黄油：10g，细砂糖：15g。
配料：抹茶粉：适量。
做法步骤：
1、木薯粉、糯米粉、细砂糖、牛奶倒入奶锅，小火加热并不停搅拌成开始成团。
2、加入黄油，不断搅拌至彻底融合，最后是有流动性的状态。
3、表面撒上抹茶粉，小清新颜值高，而且口感更丰富哟。
步骤/方式7
爆浆抹茶麻薯
主料：糯米粉100g，木薯粉15g，牛奶120g
辅料：抹茶粉6g，色拉油5g，，清水100g，糖粉40g
做法
1.抹茶粉2g、糯米粉85g、木薯粉15g混合均匀后过筛。
2.加入糖粉、牛奶混合均匀
3. 搅拌至无粉顺滑状态。
4.加入色拉油搅拌均匀。
5.盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右，用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。
6. 抹茶粉4g、糖粉15g、糯米粉15g混合均匀，加入清水搅拌均匀。
7. 小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。
8. 熬煮至浓稠状态即可。糯米粉用量越多，做出来的馅料越浓稠，可以根据个人的喜好增减。
9.将蒸熟的麻薯成分30g/个，搓成圆球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。
10. 麻薯压扁，像做饺子一样，将馅料包进去。
11.捏口搓圆，表面再滚层熟糯米粉即可。
步骤/方式8
青草糍粑
用料，糯米粉 100g，木薯淀粉 50g，糖 30g，艾草粉 5g，牛奶 200g，玉米油 10g
馅料：红豆沙 180g
做法步骤
1、大碗中倒入100g糯米粉、50g木薯淀粉、5g艾草粉，混合均匀
2、加入30g糖、200g牛奶搅拌成淡绿色液体状态，最后加入10g玉米油搅拌均匀，过筛一遍会更细腻哦
3、裹上保鲜膜，用牙签戳小孔，冷水上锅，大火蒸20min左右
4、出锅稍微搅拌，倒在油纸上，借助油纸揉搓均匀，可带上棉手套后再套一个手套，防止烫伤，多揉一会口感更好
5、将糯米团子揉成长条，分成30g一个的小团子，稍微整形备用，我直接是按手感揪的团子，你们讲究点可以称一下
6、艾草团子压扁，包入15g豆沙，收好口整成自己喜欢的形状，撒上一层艾草糖粉防粘即可
步骤/方式9
黑糖芋头糕糖水
食材：芋头90g、糯米粉50g、木薯粉150g、牛奶150g、红枣黑糖2块。
做法
1、芋头切片后蒸熟。
2、熟芋头放入料理机中，加牛奶打成糊状。
3、将芋头糊放入厨师机内胆中，加入木薯粉和糯米粉，和成糊状。
4、将面糊倒入磅蛋糕模具中。
5、放入蒸锅中，蒸半小时。
6、晾凉后，用脱模刀来脱模。
7、用锋利的刀将芋头糕切片。
8、锅里烧开水后，放入红枣黑糖块。
9、黑糖融化后，放入芋头糕煮一分钟即可。
步骤/方式10
雪媚娘
用料：糯米粉 100g，木薯粉 30g，玉米淀粉 20g，糖粉 70g，奶粉 15g，纯牛奶 210g，黄油 35g，淡奶油 300g，细砂糖 25g，奶粉 20g，香草精 4g，草莓 适量，奥利奥碎 适量
做法步骤。
1、糯米粉100g+木薯粉30g+玉米淀粉20g+糖粉70g+奶粉15g+纯牛奶210g
2、以上材料加在一起，搅拌均匀
3、过筛至细腻无颗粒
4、用保鲜膜盖上，上面用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸半个小时
5、蒸好后，加入35克黄油，揉至均匀，要带一次性手套揉，防止粘手
6、揉好后分成3份，每份大概150g+ 抹茶和可可的，分别在面团里加2g的抹茶粉和可可粉即可
7、每种口味的面团，再分成30克每份
8、糯米粉放入锅中炒熟，擀冰皮的时候用
9、淡奶油+奶粉+细砂糖+香草精，打发后装入裱花袋
10、烘焙垫抹上炒熟的糯米粉，取30g冰皮擀开，放在圆形容器上，挤上奶油，散上奥利奥碎，放上草莓，再挤一些奶油，将皮口收起来即可。 内陷可以做成任何喜欢的口味。草莓、奥利奥、芒果、榴莲，均可。
原料：
木薯粉适量
白糖适量
木薯粉适量
紫薯一根
红薯一根
做法：
1
切皮蒸熟
2
适量加点白糖，然后用勺子压碎
3
适量加点白糖，然后用勺子压碎
4
加入适量的水和木薯粉揉成面团
5
揉成条状切小段
6
防止全部黏在一起，可以加一点木薯粉进去抖一下
7
水开后放入芋圆，可以加红糖或者白糖或者黄糖，煮到浮起来就可以出锅了
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