有一个紧刀处,切厚刀紧处松点,
1、将磨刀放在一条粗面(或铺一层湿布)实验台上使在砥磨时不会活动。
2、在磨石面中央滴入少量的稀润滑油或液体石蜡并均匀抹开,以便增加磨擦密度。
3、将刀柄和刀夹装在切片刀上使刀刃向前,平放在磨石面上,刀跟大致位于磨石的中央。
4、砥磨时手指应保持正确位置以使用力均匀易于滑动,以右手握住刀柄,左手握住刀壳,刀刃朝向磨刀者前方
使用方法:
1、调节:调节时先松开固紧铜柱螺母,其次转动螺母与铜柱上的厚薄方向调节,厚薄调妥后,必须把螺母与铜柱拧紧。如果刀盘与刀片平行,切勿开机。刀盘必须低于刀片,才可开机截切。调节最厚约3mm,薄则无级调变。
2、更换刀片:用六角把手插入该机侧面孔位。转动可以调盘方向再换刀,换刀时松掉刀片的二只六角螺丝,插入刀片更换即可。
1、冷藏后切片。
可以把家中的干人参用纱布包起来,在包以前把纱布在冷水中醮一下,包好以后把人参放在冰箱的冷藏室中,过一夜的时间,在第二天取出以后就会发现人参已经变软,这时再把它切成片状就会特别简单了。
2、湿水湿润后切片。
在切人参以前,可以取一块干净的新纱布,然后在醮取一些五六十度的温水,把纱布包在人参的外面,让人参变得湿润一些,过一段时间可以用手捏动一下,如果人参就软,就可以直接切片了,如果一次食用不完可以把剩下的人参放在阳光下晒干再保存,但是切忌人参放在水中泡软那样会让人参的营养成分大量流失。
3、低温烘烤后切片。
人参可以在低温烘烤以后切成片状,因为人参中有一些油性存在,用低温烘烤以后会让人参变软,大家可以把电炉子找开,等电炉丝发热以后关闭,用余热去烘烤人参就可以。
第一种方式:熏烤软化将人参放于烤箱中,低温熏烤约数分钟,加温软化到人参堪用双手稍微弯折后,就会变得非常好切了第二种方式:沙浴软化将腌腊用的黄沙放入锅中,份量可盖过人参即可,炒至沙子略出蒸气时,将人参埋进,文火加温,轻轻抖动锅子,用筷子轻触人参表面发软即可切片。
东北人参当然可以用刀切了,如果是新鲜的东北参的话,一般是比较容易切成参片的,如果是风干或者烘干的东北参的话,参体是比较坚硬的,一般的刀进行切片还是比较难的,想要切成比较均匀的薄片,就要用小型的铡刀来进行切片,那就会比较容易!
1、开机前检查刀盘与刀片之间如平行,不能开机,必须调节铜柱螺钉(用于向厚方向转动一圈)看到刀片高于刀盘,才可接好电源开机操做。需要物料厚、薄定在铜柱螺钉上调节。
2、按下电动机启动按钮,待刀盘正常转动后,将药材插入相应加料孔进行切片,待刀盘完全停止转动后,打开出料口门清理药片。
3、切片厚度调节:刀盘轴上方设有调节手柄,使用时,转动手柄,即可调节切片大厚度。手柄顺时会方向转动,增加切片厚度,逆时会方向转动,减少厚度。
4、切片完成后及时清理,建议用食用油擦一下刀盘与刀片,保持整机清洁。
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