1、从干燥的方式来看烘干是人为因素（用火烤或者电热等），晒干是自然因素（阳光和风力）；
2、从干燥的时间来看正常是烘干速度更快，时间最短。晒干的速度较慢，时间较长（当然比阴干要快）；
3、从对东西的保护来看晒干比烘干更好；
4、从节能环保来看晒干比烘干更节能环保；
5、从省钱的角度来看晒干比烘干更经济划算；
6、从安全角度来看晒干更安全，烘干容易造成安全事故，不但烧毁烘烤的东西，更容易引发火灾事故！
刚刨出来的树含水量很大，加工成板材后需要等干燥后才能做到各种产品，木材干燥的方法分阴干和晒干等多种方法，但在使用的过程中一般阴干的较多，这种作法木材不容易开裂，而直接晒干的木材很容易使木材开裂，所以说绝大部分木材都是阴干的，这就是两者的区别。
当然是阴干好了。阴干的竹叶可以保留竹叶中的营养物质，使用的时候直接用水泡开就可以了，非常方便。要看你的用途！
如果是用来泡水的话，阴干的话比较好！如果是日晒的话，它会很干，就只能当干花了！
晒药的意思就是把药在太阳下晒的意思。我们经常都会拨到一些草药，在太阳下晒干来，这样保存就更好。特别在大森林里，好多药材，为了更好的保存，都是拨到后，在太阳下晒干。总而言之，各种各样的草药，在天气潮湿的情况，都要经常拿出来太阳下晒。
，1.晒干将含有水分的东西放太阳底下，主要以太阳热能，辅以风吹，将其中的水分快速蒸发。
阴干是将东西放于阴凉通风处，主要依靠风吹，辅以空气中热能将水分慢慢蒸发。
2.大部分晒干的东西要求水分蒸发比较彻底，比如晒谷，从稻田新收回的稻谷不晒干水分会霉变、发芽等，会造成较大损失。
阴干的东西要求不及晒干来得高，比如做糍粑鱼、风吹肉，只要在通风处吹到6至7成干即可。
主要是干燥方式不同。
冻干指的是冷冻干燥，水果经过零下30-40度冷冻，在真空环境中，水分升华，脱去95%左右的水分。
优点是：1-没有添加剂；2、因为水分极少，保质期长。3、营养保存率高达90%以上；4、口感酥脆。
干果通常指的是通过烘干、晒干的果实。
因为水分多，保存期没有冻干水果长。营养流失多。而且多数果干为添加调味剂，防
腐剂等。从形态、口感和营养来说，冻干的几乎和新鲜的水果一样，所以冻干水果更好。从复水性来说，冻干水果远比普通果干好的多。不过从其生产成本看，好的当然更贵了，而且会贵很多的。
花椒叶的晾干技术，其实特别简单。首先花椒叶清理挑出干净杂物，记住不要用水清洗。然后直接均匀晾晒在水泥地上，记住要晾在阳光充足的地方，千万不要晾在背阴处，而且不要被雨水等潮湿气候影。
最后，在晾晒的过程中要反复将叶子翻几遍，这样晾晒两到三天即可，最后的成品又绿，味道又特别香。。
湿中药渣放在桶里上面铺一层土再密封发酵，放半年以上时间越长越好，然后晒干是种花种菜的好肥料。
我正在用是相当不错噢。晒干与烘干的区别在于晒干使用日光自然，让它失去水分，烘干使用设备或机器，使它变干失去水分。
干姜片常便于保存，鲜姜片常作用于现吃现用。干姜片虽水份已干燥，但其功效和热性依然还在，无论是烧蒸焖都不会使其味道改变，而且姜味更浓。
鲜姜大都是现吃现用，口感其味鲜辣味十足也无燥味，更让人常用鲜姜。总之俩者的优劣因实操者来选用，很难界定。
干香菇经过烘干或者晒干后。菇体里面的有些物质发生变化，因此香味会更浓。不是添加了增香剂，至于营养价值，干香菇应该优于鲜香菇。为什么会预防癌症呢，因为香菇中含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分--香菇多糖，另外《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病，并治贫血。”
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