野菜是人们餐桌上的重要组成部分，它包括真菌、藻类、野菜、野花、野果等。现在人们所食用的家种蔬菜也是古代劳动人民在生产劳动和生活过程中通过实践，不断品尝、淘汰和选择，把野生菜变成家种蔬菜并流传至今。
许多野菜虽然没有被家种，但是它们的营养价值非常丰富，甚至它们所含营养元素大于家种蔬菜。因此，如今野菜成了许多消费者喜爱的健康养生蔬菜之一。鱼腥草图片
野菜的种类很多，大约上万种，那适合人工栽培的究竟有哪些呢？其实，以我的观点，只要是人类能食用的，都可以进行人工栽培，但是有些品种没有多大的经济效益，被人们忽视，比如：马齿苋、等。有些品种人工栽培技术含量高，还没被人们突破，比如枞树菌等。现在，我就简单的说几个人们餐桌上经常出现的野菜吧！也好饱一下读者们的口福。
一、大叶芹：大叶芹又叫假茴芹、山芹菜。大叶芹富含蛋白质、脂肪、糖类营养物质和各类维生素。它的嫩茎、嫩叶供人们食用。大叶芹是人们非常喜爱的一种野菜，其味道鲜美，可做馅、可炒食、可煲汤等。近几年来许多农村人看到了它自身的经济价值，逐渐变野生为家种，有小面积发展。
野生大叶芹
二、蕨菜：蕨菜是一种食药两用的野菜，它所含营养成份比较多，在药用方面也比较广泛。我国食用蕨菜的历史十分悠久。《史记》、《本草拾遗》、《纲目》等书都有记载。在食用方面可以用其根扎汁取其淀粉、也可食用刚生长出来的嫩苔。蕨菜味道鲜美，嫩滑爽口，十分好吃。由于蕨菜营养丰富、清脆鲜嫩、淡香味美、不受污染，深受消费者喜欢，近年来作为商品出现在各大宾馆和餐厅、餐桌。蕨菜适应性强、分布广，各地种植户均可变野生为家培，发展人工生产。
蕨菜图片
三、蒲公英：蒲公英为菊科多年生植物，也兼具了食药两用，被广泛的应用于医药上。蒲公英营养丰富，食药两用历史悠久，风味极其独特。在食用的同时还能预防各种疾病，作为野生蔬菜，它即可炒食、也可以做汤、即可凉拌、也可以做粥。它的食用方法很多，深受消费者喜爱。蒲公英既是常用中药、又是味道鲜美的山野菜，由于它的市场需求量大，最近几年人工大面积栽培的很多。蒲公英图片
四、龙芽草：龙芽草我们这里叫蛇疙瘩、仙鹤草。有的地方又名瓜香草、地仙草、老牛筋等。仙鹤草全草都可以做药用，它的味道苦涩，具有收敛止血、消炎、止痢、解毒、杀虫、益气强心的功能。龙芽草的嫩茎可食用，春季4~6月份采挖嫩的茎叶去除杂质并清理干净，在开水里煮3分钟，再用凉水浸泡2小时，沥干水分可直接蘸酱、或炒肉、炒鸡蛋、或煲汤等。龙芽草主要以药用居多，食用还没普及，栽培龙芽草也是为了提取仙鹤草素（止血剂），市场用量较大。如果进行人工栽培，前景非常不错。仙鹤草图片
五、苣荬菜：苣荬菜为多年生草本植物，说苣荬菜可能许多人不知道，如果说它的别名苦菜、苦荬菜、曲麻菜、野苦菜，大家一看便知。苦菜也是食药两用野菜，并具有抗肿瘤作用，特别对肝硬化、肝腹水有特殊疗效。所以经常吃苦菜对人的健康长寿有重大意义。每到春夏季节，我们农村人都会去田坎地头采挖苦菜，那时候的苦菜正是又白又嫩的时候，挖回来用水洗净便可蘸酱食用了。吃起来既清脆又去火，还健胃，非常受人喜欢。苦菜生长速度快，繁殖力强、产量还高，近年来作为一种养生蔬菜，逐渐普及。如果进行人工栽培，很有发展前景。苦菜图片
野菜适合人工栽培的很多，如今栽培最为成功的有折耳根、刺嫩芽、蒲公英等，而且在栽培中，都取得了非常不错的效果。其实作为农村人，只要瞄准市场，有想法、有路子、有市场潜力，都是可以进行人工种植的，这里我就不做一一描述。如果有不同想法和建议的朋友可下方评论。看完后记得点击右上角关注按钮加关注哦！
人参榕的根部学名气根，属于不定根的一种，多数气根直达地面扎入土中，吸收水分和养料，支撑往外扩展的树枝，使树冠不断扩大。
不同气根有不同作用，须状气根即榕树的气根下垂至地面，深入土中生长粗大，有支持作用。
同化根即风兰属的气根，具叶绿素，吸收空气中水分，进行光合作用。
人参榕它的根部就象人参一样。
种植时把它的根部露出泥面非常好看,还可以用来嫁接不同品种的榕树.它是祝寿的最佳礼品。
人参榕属桑科灌木或小乔木.其根如人参,小榕树类。树干的形状酷似一个正在守望的人形,因此得名叫"人参榕”。也称作榕树瓜,地瓜榕。
人参菜又名土人参，因其根茎部分与人参十分相似，因此又叫假人参，植株高40厘米左右，叶片为肉质，无毛，主根粗短，呈圆锥状，拥有一定的分枝，呈现出棕褐颜色，根须较为发达，因此与人参十分类似。人参菜营养价值高，食用时注意方法和食用量，注意身体是否适应。
商陆别 称 章柳、山萝卜、见肿消、倒水莲、金七娘、猪母耳、白母鸡商陆科、商陆属多年生粗壮草本植物。各地根据其形态称其为大苋菜、山萝卜、花商陆、胭脂等。因为形态极似马齿苋科的栌兰（俗称土高丽参或土人参）而被各地误当作土人参栽种。根肥厚，肉质，圆锥形。叶卵圆形，全缘。夏秋开花，花白色，总状花序。心皮八个，离生。浆果扁球形，紫黑色。果序直立。根入药，以白色肥大者为佳，红根有剧毒，仅供外用。通二便，逐水、散结，治水肿、胀满、脚气、喉痹，外敷治痈肿疮毒，也可作兽药及农药，果实含鞣质，可提制栲胶。商陆有两种，茎紫红者有毒，不能食用，而绿茎商陆苗是一种优质野生森林菜蔬。
人参是须越多越长越好。同时人参存放越久营养价值越低。
人参生长时间越长越有药用价值，野生的更高。保存的时间没关系。选择人参的时候，人参并不是越重越好，同样体积的人参反倒是越轻的越好。重量轻说明年限长，主根已经开始木质化、纤维化，干物质淀粉含量很少，相对来说药用成份量比较大，而重者，年份短，淀粉含量较多，故而比较重。正常生长的野生参，增重速度非常缓慢，不同于普通种植的园参。遇到恶劣气候时，石柱参在地下不出苗，消耗体内养分，重量甚至呈负增长。这样的情况下特别有利于人参皂甙的积累，所以相对轻的人参功效反而强。
【别名】苦桔梗，白桔梗，玉桔梗，苦梗，南桔梗，粉桔梗，符意，白药，利如，梗草，芦如，房图，大药，包袱花根，铃铛花根，道拉基，四叶菜根，沙油菜根，山铃铛花根，和尚花根，和尚头花根，土人参。
【商品名】南桔梗：又名苦桔梗。为产于安徽、江苏等南方地区者。
白桔梗：又名玉桔梗、粉桔梗。为体重质实、肥大肉白者。品质最优。
地洋参是 栌兰。栌兰又名土人参，假人参。马齿苋科植物，原产热带美洲，中国中部和南部均有栽植，有的逸为野生，生于阴湿地。栌兰为一年生或多年生草本，全株无毛，高30一100厘米。主根粗壮，圆锥形，有少数分枝，皮黑褐色。花为紫色和粉色，具有观赏价值。
人参榕，由细叶榕（Ficus microcarpa）的实生苗培育而成。它基部膨大的块根，实际上是其种子发芽时的胚根和下胚轴发生变异突变而形成的。有的植株还在其干基部嫁接了金钱榕（F.deltoidea）或卵叶榕（细叶榕的一个变种），显得更为高雅。人参榕属桑科灌木或小乔木．其根如人参，小榕树类。树干的形状酷似一个正在守望的人形，因此得名叫"人参榕”。也称作榕树瓜，地瓜榕。
人参榕根部形似人参，形态自然、根盘显露、树冠秀茂、风韵独特，观姿赏形，令人妙趣横生，心情愉悦，深受世界各地消费者的喜欢。在荷兰已把其命名为“China roots”（中国根），是一个走向世界、具有中国品牌的花卉品种。是居室内外摆设装饰的一道亮丽风景！
野山参的采摘季节是7月末开始进过8月持续到9月中旬，这1期间采摘的最好，7月以前踩在的野山参因为还处在生长灌浆期间，晒干后抽沟影响美观，药效也不如8月开始采挖的
由于野山参的根须很长，采挖人在挖参的过程中，对于人参能否卖个好价钱非常重要，就是说，如果在采挖的时候，不小心碰断了某根根须，那么，这颗野山参的价格就要大打折扣了。
这个人参抬出去之后，首先要用苔藓把它包裹起来，苔藓一包起到什么作用？主要是保鲜，保持水分，苔藓外面再包一块桦树皮，称之为打生包子。
挖出人参之后，采参人还有一项重要的工作，那就是砍兆头，挖参人会在附近的地方找一颗红松树，把红松树的外皮砍去一段，然后刻上记号，这些记号，后来的采参人都能看懂。
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