包粽子放碱有什么作用,包粽子放碱有什么作用吗

2023-05-18 阅读 590 评论 0

摘要：包粽子放碱有什么作用吗粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法如下：一、材料糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量二、做法1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头

包粽子放碱有什么作用吗

粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。碱水粽的做法如下：一、材料糯米750g、食用碱1勺、油10克、盐10克、粽叶适量二、做法1.粽叶头天浸泡开水烫过后剪去2头备用。2.糯米洗净搁一勺食用碱。3.将糯米与碱拌匀。4.将2张粽叶重叠，在下部折成三角形。5.放入一半的糯米，用筷子戳几下使米粒紧实。6.用糯米将三角形填满、压实。7.将上部的粽叶盖下来。8.捏住2边。9.将余下的叶子折向一边。10.用棉纱线绕几圈。11.绑好。12.将包好的粽子放入电饭锅。13.一次加入足够的凉水，水要没过粽子，煮60分钟。14.煮好的粽子自然冷却后老出沥水即可。

包粽子放食用碱起什么作用

包粽子五斤米4g碱，包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。

食用碱能起到杀菌防腐的作用，加入适量食用碱能让粽子更便于保存，同时糯米和粽子叶都属于酸性物质，加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，

包粽子里面放碱有什么作用

1、放食用碱能让粘度增大,吃起来粘粘的，口感增加。

2、放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更软滑,色泽更金黄。不过,糯米先浸泡一段时间,浸泡时间长一些也能起到上述作用。拓展资料：

小苏打就是食用碱，两者是一样的。它的作用是软化食物的纤维、让食物快速膨胀，中和食物里面的酸味，增加颜色，让食物的味道和卖相都更好。煮粽子的时候，锅里稍微放点食用碱，可以让粽子的食材口感更软烂，口感更好吃，并且熟的更快。另外食用碱还可以用来泡发干货，加快速度，泡发率更高。食碱还能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。