楞头青。
萝卜，是一种生吃熟食皆可的蔬菜，尤其冬季这萝卜就是小人参，有‘冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方’的说法，萝卜品种众多，外皮颜色也多，有红色、白色、青色，所以他们的辣度与表皮颜色有关，一般白萝卜辣度最低，青萝卜最辣，这里暗指农村那种愣头青，做事莽撞，认死理，动不动就要干架的那种人。
热量
16卡路里
蛋白质
0.7克
碳水化合物
3.4克
脂肪
0.1克
能量
67千焦
饱和脂肪酸
0.0克
单不饱和脂肪酸
0.0克
多不饱和脂肪酸
0.0克
胆固醇
0毫克
糖
1.9克
膳食纤维
1.6克
烟酸
0.25毫克
叶酸
25微克
维生素
维生素A
0微克
维生素D
0.0微克
维生素E
0.00毫克
维生素K
1.3微克
维生素B1
0.01毫克
维生素B2
0.04毫克
维生素B6
0.07毫克
维生素B12
0.00微克
维生素C
14.8毫克
矿物质
钠
39毫克
磷
20毫克
钾
233毫克
镁
10毫克
钙
25毫克
铁
0.3毫克
锌
0.28毫克
耙齿萝卜就是其中一种；后来，人们发现耙齿萝卜所含糖份、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等营养成份相对一般品种高，于是聪明的人们将此“小人参”更大地利用起来；“阴干”之术在科学的角度亦十分合理，在空气干爽的情况下，植物的水份缓缓被抽干，在这个循序渐进的过程中，营养成份没有随水份被析出并稳定地储存下来，所以也有“东坑人参”的美誉。
胡萝卜
小人参是指胡萝卜。
胡萝卜素有“小人参”之称，这是比喻胡萝卜含有非常丰富的营养物质。
胡萝卜是一种栽培历史悠久的蔬菜，它在欧洲已栽培二千多年了，在元朝时由小亚细亚传入我国。胡萝卜主要含有丰富的胡萝卜素、糖类、淀粉以及维生素Ｂ、维生素Ｃ等营养物质。特别是胡萝卜素，它经消化后水解变成双倍的维生素Ａ，能促进身体发育、角膜营养、骨骼构成、脂肪分解等，由此可见胡萝卜素的功效之奇特。1kg萝卜大约有1-4个。
1kg萝卜的数量，与萝卜的种类有关，如果是胡萝卜，1千克胡萝卜大约有3-4个左右，如果是白萝卜，1千克白萝卜大约有1-2个左右。
萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。而且萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，另外，萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成。
代表这种说法是指“花心萝卜”是萝卜的一种，又叫“红心萝卜”，北方比较常见。这种大萝卜外面是白色，而萝卜心儿却是鲜艳的红色。通常咬个三两嘴是看不见红色的，等到快吃完的时候才能吃到里面的红心。用这种萝卜来比喻那些表面清清白白、一尘不染，其实内心却很花的人指男人的心都是萝卜。人人都爱。
萝卜在网络中是指：有才能的人。暗指“挖萝卜”意思就是挖人才，挖墙脚。
萝卜别称有芦萉，萝菔，莱菔，萝萉，萝蔔。古时候被称为芦菔。
古籍《说文》中有记载“芦菔，似芜菁，实如小菽者。”
古籍《康熙字典》中有记载“芦菔也，鲁人名菈 ，秦人名萝卜。”
现在写的“卜”属于简化字，学者们推测是秦统一六国之后，定都长安，用秦音朗读然后音译为“萝卜”。
是的，罗卜是素菜，它分好几种类型。它是蔬菜的一种。素有"小人参"的美称有的圆型的，有的长型的，有的是红色的，有的是绿色的，它的果实长在土壤里面，它是半耐寒性蔬菜。可以炒着吃，可以做汤吃，也可以包包子吃，生着也可以吃，另一个名字叫“莱茯"吃了它有顺气的作用，也有一句谚语叫"冬吃罗卜，夏吃姜，常吃身体保健康"的名言。
胡萝卜古代叫胡萝卜。
「释名」 时珍曰∶元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名。
「集解」 时珍曰∶胡萝卜今北土、山东多莳之，淮、楚亦有种者。
八月下种，生苗如邪蒿，肥茎有白毛，辛臭如蒿，不可食。冬月掘根，生、熟皆可啖， 兼果、蔬 之用。根有黄、赤二种，微带蒿气，长五、六寸，大者盈握，状似鲜掘地黄及羊蹄 根。三、四月 茎高二、三尺，开碎白花，攒簇如伞状，似蛇床花。子亦如蛇床子，稍长而有 毛，褐色，又如莳 萝子，亦可调和食料。按∶周定王《救荒本草》云∶野胡萝卜苗、叶、花、 实，皆同家胡萝卜， 但根细小，味甘，生食、蒸食皆宜。花、子皆大于蛇床。又金幼孜《北 征录》云∶交河北有沙萝 卜，根长二尺许，大者径寸，下支生小者如箸。其色黄白，气味辛 而微苦，亦似萝卜气。此皆胡 萝卜之类也。
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
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