蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。
蕨根分布于陕西、湖南西部、四川宜宾、贵州黔东南等一带深山，天然野生无污染。蕨根粉未经现代工艺，不含任何添加剂。直接取其根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。
蕨根粉在食用前一定要先泡。先用温水或冷水将蕨根粉泡软,再进行烹饪。一般采用温水来泡，蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉做成的粉丝。
是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成,保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有很好的保健作用
先从粉的原料说起吧
大部分的粉都是用的大米
也有原材料是土豆、红薯、绿豆等杂粮豆类
所以粉类食物应该算主食
饭桌上出现了凉拌类的粉时
别的主食就可相应减少啦
吃粉会发胖吗
你们知道吗，吃粉其实能减肥哦
关键就看你选择哪种粉
吃的时候应该注意什么
粉类优于白米饭
上面介绍了粉类的来源主要都是大米
但是很多粉的升糖指数却不高
甚至只有白米饭的一半
比如：米线米粉升糖指数（GI）是50-55
而白米饭的升糖指数却是95左右
（每100g来计算）
所以吃粉会比吃白米饭更加有饱腹感
更能平稳血糖，让你不会很快饿
以杂粮豆为主材料的粉就更优啦
比如：土豆粉升糖指数只有13.5，
蒸土豆的话升糖指数是65；
红薯粉升糖指数是35，
而蒸红薯升糖指数是77。
怎么样？相对于米饭、馒头这种主食
无论吃什么粉，好像都是不错的选择
还在减脂期的你，考虑换个主食吧
粉虽然好，吃错也会胖
虽然粉的热量不高
但是也不可能水煮粉，多难吃
所以决定这碗粉会不会发胖
主要就是看它的配料和底汤
top 1 原汤清汤类粉
推荐指数：★★★★☆
这类粉比较清淡
常见的就是越南粉、粿条等
主要是用的牛肉汤做底汤
加上一些蔬菜和几片干切瘦牛肉
但这底汤有可能会加入太多的调味剂
用来遮盖原汤的一些些腥味
如果偶尔吃上一碗，对于减肥并没有什么影响
（参考热量：越南粉 - 146kcal/100g）
top 2 凉拌类粉
推荐指数：★★★☆☆
这类粉一般是泡软后煮或蒸熟
捞上来用油盐酱醋香料等凉拌吃
比如酸辣蕨根粉、凉拌魔芋粉等
或者在螺蛳粉里还有一种说法叫：干捞
在外的话凉拌的调料和别的粉加入的可能是一样的
最多的区别就是有汤汁和无汤汁
如果是自己做的话可以控制好加入调料的量
减脂期也还是一个不错的选择的
（参考热量：凉拌粉 -188kcal/100g）
top 3 重口味类粉
推荐指数：★☆☆☆☆
表面飘着红油，高汤里加入多种酱料
像酸辣粉、螺蛳粉之类的看着就好吃
有肉有菜有主食，营养均衡吧，但真的会发胖
首先高油高盐不说
里面还加入炸花生米/炸腐竹，还有吸油的菜
还有人习惯把汤也喝完
一碗下去满足了胃，但这热量可不得了
看似是一碗粉，实际上是一碗脂肪
减肥的人还是少吃吧，吃了真的收不住
（参考热量：螺蛳粉 - 保守估计364-400kcal/碗）
蕨粉和蕨根粉是同一物质。
蕨根粉是从野生蕨菜的根里面提炼出来的淀粉，它是直接将蕨菜根部洗净，捣碎，过滤，晒干而成，它保留了蕨菜根里面大部分的营养，对人体有较大的保健作用。
蕨根分布于湖南、陕西、四川、贵州等一带深山，天然野生无污染。
不是
苦荞面是粗粮苦荞打磨成的粉状物质，就像奶粉一样，用热水冲，可以调成糊状的，口感细腻，有预防三高（高血脂，高血压，高血糖）的作用，是很健康的饮食；而“蕨根粉”的样子看上去就是黑色的粉丝，它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，对人体的保健作用是根茎类食物里名列前茅的。
蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。
因为蕨菜粉并不是一种含糖量很高的食物，并且蕨菜粉中含有丰富的膳食纤维，可以减轻胃肠道对脂肪、糖等有害物质的吸收，对于控制体内血糖水平是有一定益处的，所以糖尿病人群可以适量食用蕨菜粉。
并且蕨菜粉中营养丰富，含有足够的碳水化合物及一定的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等成分，食用后可以为人体提供所需的营养。
1、将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。
2、将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟（或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间），夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。
3、香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。
小诀窍
1、糖具有提味的功效：拌凉菜时最好放些白砂糖，尤其这道辣味凉菜，糖具有很强的提味功效。
2、辣度的掌握：通常小米椒很辣，放3、4只就可以了。
3、汁足味道才会浓：调汁的量要比拌其他凉菜多些，汤汁倒入蕨根粉上以汤汁稍没过蕨根粉为好，调味汁的量足味道才会浓，而且拌出的蕨根粉才会爽滑。
二者区别: 蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉制成出来的粉丝。粉条，是以红薯、马铃薯、绿豆等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。
蕨根粉保留了蕨菜根的大部分营养，对人体有较大的保健作用，对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果，具有解暑、控制食欲、清火泻痢等功效。
粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜、猪肉等做成美食。
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