农村土鸡,也叫笨鸡。一般都是农户自家少量养殖或者在耕地或者山上成批量养殖。主要饲喂的饲料就是磨制较粗的玉米面以及菜叶子或者草料的混合物。由于人工饲喂饲料较为单一,土鸡在散养的过程中会自主的刨食找寻草籽、昆虫等补充营养,运动量较大。因此,农村的笨鸡一般都是较为清瘦但是健康的状态但是比较有精神,鸡爪由于长期的刨食不免会有一些伤口或者老茧,颜色发暗不那么明亮,公鸡的鸡冠呈暗红色,而鸡毛的颜色光泽度一般,主要是营养供应不足。炖制过程中会发现肉色呈淡黄色,口感比较香但是有韧性。
圈养鸡一般都是饲喂科学配置的成品饲料,营养较为全面,毛色发亮;由于圈养,运动量较低,普遍体型较为肥实,比较有肉。公鸡鸡冠淡红色,整体感觉有些萎靡;鸡爪的颜色较为鲜亮。因为饲料中有一些成分的作用,生育期较短,圈养鸡的肉色发白,口感较柴,没有韧性,吃着没有味道,熟的比较快。
还有一种圈养鸡也是圈养,但是喂的饲料和笨鸡差不多,玉米面、菜叶、青草混合的饲料。这种鸡的口感和肉色也比较突出。但是和农村的纯正土鸡比起来还是差一些味道。
人参炖鸡年轻人也可以吃的,人参具有补气、生津、安神益智的功效,属于药食两用的中草药。人参炖鸡属于滋补品,年老体弱的适当吃对改善免疫力也是有好处的。年轻人只要不经常过量使用均无大碍。但有内热旺盛、实证的年轻人不过度食用,否则可能流鼻血。
步骤/方式1
鸡洗干净,稍晾干一下水汽。
步骤/方式2
将鸡剁开,切3,4片姜,与鸡一起放入锅中焯水,滤去血水。
步骤/方式3
人参洗干净,再准备一些枸杞
步骤/方式4
鸡块,参与枸杞一起放入炖盅,加入适量的水
步骤/方式5
大火烧开,小火慢炖。
步骤/方式6
一小时后出锅。初看汤色清亮,细品鲜香味美
100克野山参片就够了----野山参炖老鸡味甘、微苦,平。归脾、肺、心经。具有大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。用于体虚欲脱,肢冷脉微,脾虚食少,肺虚喘咳,津伤口渴,内热消渴,久病虚羸,惊悸失眠,阳痿宫冷,心力衰竭,心原性休克。
尤适合年老体弱者和糖尿病患者
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
鸡产蛋在草堆里,颜色接近草色;鸭产蛋在水边,颜色接近水草;鹌鹑蛋位于杂草和乱石中,因此蛋壳斑杂。
绿壳鸡蛋是按有机庄园生产标准在桐柏和伏牛山区采用天然放牧方式生产的纯天然、无污染的有机食品,被誉为“鸡蛋中的野人参。”
绿皮鸡蛋
绿皮鸡蛋药用价值较高,儿童吃健脑、增智,老年人吃软化心脑血管,有偏方一试一煮熟鸡蛋,三枚为一付药,剥去蛋清将铁锅放几滴豆油,以不粘锅为宜,将三枚 蛋黄整碎在油中翻炒1-2分钟,除锅稍凉即可食之,7天 为一疗程,效果很好。此鸡有两种,一种通体黑色,另一 种花豹颜色,产蛋量较高,有较好的经济价值。
绿皮鸡蛋,在2005年央视七套节目中每日农经里连续播四次之多
人参炖鸡汤,一般不需要放这些材料,也不能放酱油,因为它是需要清炖的,属于清香型,滋补型;不需要放太浓的香料。
一般比较常见的就是直接用人参和鸡,也可以人参搭配当归,或者黄芪,或者天麻,然后加点枸杞或者大枣之类的就可以。
蛋壳颜色取决于遗传和产卵的环境。
鸡产蛋在草堆里,颜色接近草色;鸭产蛋在水边,颜色接近水草;鹌鹑蛋位于杂草和乱石中,因此蛋壳斑杂。
绿壳鸡蛋是按有机庄园生产标准在桐柏和伏牛山区采用天然放牧方式生产的纯天然、无污染的有机食品,被誉为“鸡蛋中的野人参。”
绿皮鸡蛋
绿皮鸡蛋药用价值较高,儿童吃健脑、增智,老年人吃软化心脑血管,有偏方一试一煮熟鸡蛋,三枚为一付药,剥去蛋清将铁锅放几滴豆油,以不粘锅为宜,将三枚 蛋黄整碎在油中翻炒1-2分钟,除锅稍凉即可食之,7天 为一疗程,效果很好。此鸡有两种,一种通体黑色,另一 种花豹颜色,产蛋量较高,有较好的经济价值。
叫鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋,近圆形,个体小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
鹌鹑,小型禽类。体长约16厘米。形似鸡雏,头小而尾凸。嘴短小,黑褐色。虹膜栗褐色。头顶黑而具栗色的细斑,中央冠以白色条纹,两侧亦有同色的纵纹,白嘴基越眼而达颈侧;额头侧及颏、喉等均淡砖红色。
上背栗黄色,散有黑色横斑和蓝灰色的羽缘,并缀以棕白色羽干纹;两肩、下背、尾均黑色,而密布粟黄色纤细横斑,除尾羽外,并都具有蓝灰色羽缘;背面两侧各有一列棕白色大形羽干纹,极为鲜丽。
两翼的内侧覆羽和飞羽淡橄榄褐色,杂以棕白色黑缘的细斑;初级飞羽大多暗褐色而外缀以锈红色横斑。胸栗黄色,杂以近白色的纤细羽干纹。下体两侧转栗色,散布黑斑,并具较大的白色羽干纹,至下肋宽阔而显著。腹以下近白。脚短,淡黄褐色。
步骤/方式1
将人参,红枣,白胡椒粉,盐,花椒粉,熟白芝麻等料备齐,将人参、糯米、红枣塞入鸡腹。
步骤/方式2
靠近鸡腿两侧的皮肉上割开两个小口,鸡腿交叉从对面的小口穿出,封口。
步骤/方式3
冷水入锅,大火烧开,转小火炖煮45分钟。
步骤/方式4
海盐小火炒香离火,加入花椒粉拌匀,熟白芝麻用擀面杖压碎, 海盐、花椒粉、熟白芝麻岁混合均匀成为蘸料。
步骤/方式5
盛出鸡肉和汤,点缀上葱花。鸡肉搭配蘸料食用。
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