黄色的，在选购人参果时，要选择偏黄色的，而且选择紫色纹路偏多一些，这也是成熟程度最佳的人参果。
颜色稍浅一点的人参果，买回来可以先放几天再吃，这时候的口感会更香甜，果肉更加细腻，果皮也容易剥，白色的人生果是不成熟的，它的果心是不能食用的。
挑选时应注意挑选色泽鲜亮，表面光滑，质地坚硬的果实。不要那些表皮暗沉、碰伤、干瘪或有腐败气味的。
人参果没有发黄，说明人参果还没有完全变熟或者是熟的成熟还不够，这样的人参果口感会差一些，可能口感比较脆硬、水分不够充足、香味和甜味都会淡很多，但是对身体无害，是可以吃的，同样能够为身体补充蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、锌、铁、钾等营养成分的。
现在市面上销售的人参果也有沙甜和脆甜两个品种，沙甜口感的人参果果皮发白，有花纹，果形较大；口感脆甜的人参果果皮发青，花纹少，而且果形要小一些。在挑选时，如果发现果皮发黄，则说明该果实放置的时间比较长，不新鲜。
成熟的人参果果实形状多似心脏形和椭圆形，果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的清香，果肉清爽多汁。
不会
人参果对品种的要求很高，只有优质的品种才能长出好的果子，要选择适宜当地栽培的、生长势强、抗逆性强、坐果率高的品种，从正规厂家购买。日光温室种植可以选择阿斯卡、长丽或者大紫等。
人参果一般选择扦插育苗，扦插后容易生根，生长很快，扦插育苗需要具备一定的技术。如果自己不育苗也可以从正规渠道购买种苗。
人参果富含营养，孕妇可以适量吃。
不过需注意的是尽量少吃高糖的人参果，而选用低糖的。普通的人参果因含糖量低，口味没有那么好，近些年来人们对人参果的培育已经有很大的成效，现在已经培育出了含糖量高的新品种人参果，其含糖可高达6%-9%，吃起来也更加甜美。注意事项：假如是有妊娠糖尿病的以及体重增长过快的孕妇，需仔细辨别人参果，建议好事选择糖量较低的。
01、看外形。
人参果的外形长得有点像心脏，也有一些是像椭圆形的。所以，在去购买人参果的时候，要注意挑这两种形状的，如若有其他乱七八糟的怪形状，则可以考虑不买。
02、看表皮。
人生果的表皮若是金黄色，而且还带有紫色条纹的话，这类的人参果则表示已经成熟了，可以考虑买回去吃，你会觉得口干很好，因为其果肉清爽多汁特别的令人回味无穷啊。
03、看色泽。
这个也是要注意的，如果人参果出现了褶皱，或者有干瘪的情况，说明已经失掉很多水分，一点都不新鲜了，我们应该选择那种色泽十分鲜亮以及表皮光滑的人参果。
04、闻气味。
选购人参果也可以通过闻气味的方式来确定，如若味道闻起来比较清香淡雅的话，则说明是好果子;如若是带有腐败气味的话，那肯定是坏的，不能买噢。
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人参果没有发黄能吃吗
能吃的。
人参果没有发黄，说明人参果还没有完全变熟或者是熟的成熟还不够，这样的人参果口感会差一些，可能口感比较脆硬、水分不够充足、香味和甜味都会淡很多，但是对身体无害，是可以吃的，同样能够为身体补充蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及钙、锌、铁、钾等营养成分的。
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人参果白色放几天变黄
视具体情况而定，通常3天道一个月不等。
人参果如果本身成熟度比较高，虽然还是白色的，但是可能很快就能够变成黄色而完全成熟了，或者将白色的人参果进行了催熟，也只需要3-7天就能够催熟变黄了。但是如果采摘下来的人参果成熟度低，且存放环境温度低，没有进行催熟，那么则需要一个多月才能够变熟变黄。
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买来的人参果怎么催熟
1.将人参果和成熟的香蕉、苹果放在一起，大概10个人参果放1-2个香蕉或者苹果即可，因为成熟的水果会释放出乙烯，加快人参果变熟的速度。
2.将人参果埋在米缸当中也可以帮助催熟，因为米缸中的温度比室温要高一些，而且大米相互挤压之下也会释放乙烯气体来帮助人参果催熟。
3.将人参果放在纸盒、泡沫箱中，盖好盖子，避免通风，由于箱子中的温度要比室温高一些，也能够帮助人参果催熟。
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放黑了人参果还能吃吗
不能吃了。
人参果存放久了、被虫子吃了、腐坏变质了，或者是本身种植过程中出现了问题，打开之后就会出现发黑的情况，这样的黑心人参果就不建议吃了，可能会影响身体健康。
人参果种子必须是颗粒饱满、大小均匀、没有病虫害且成熟度高的，可自己获取，也可购买。
准备土壤：土壤最好是松软、透气、富含营养的，这样的土壤环境下种子才可更好地萌发。
处理种子：种子先放在温水中浸泡，取出后用药剂拌种，再放温暖处催芽。
播种入土：直接撒播，撒下覆盖薄土，喷水保湿即可。
不是，
对于大部分的人参果来说，成熟之后果皮会呈现金黄色，而且外形似人类的心脏，其果肉脆爽多汁，味道独特，如果是要买回来立即吃的话，那么建议可以选择黄色的人参果。
如果一时半会儿吃不了太多，或者需要运输的话，那么建议最好是选择白色的人参果，这种人参果的硬度较高，需要放置几天之后才能吃，在运输的时候也能防止出现损坏的情况。
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