沙仁和香沙有什么区别？

一、沙仁果实椭圆形或卵圆形或卵圆形，有不明显的三钝棱，表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部有果梗。果皮薄而软。二、香沙顶端尾尖，基部近圆形，两面光滑无毛，无柄或近无柄；叶舌半圆形，长3-5毫米；叶鞘上有略凹陷的方格状网纹。三、沙仁气芳香、味辛凉，微苦。香沙具有化湿开胃，温脾止泻，理气安胎的功效，有极高的药用价值。香砂不仅是常用的中药材，也是人们生活中常用的烹调佐料佳品。拓展资料1.香沙为多年生姜科植物的果实或种子，中药材市场上销量不大，主要在调料市场出售。广泛应用于火锅，川菜，烧卤菜等佐料调味的主要香料。 香砂主要分布贵州罗甸、云南昭通、大理，四川宜宾，泸州等地区。2.沙仁含有挥发油，其成分十分复杂，主要有柠檬烯、芳樟醇、乙酸龙脑酯等。除有浓烈芳香气味和强烈辛辣外，还对肠道有抑制作用。有化湿醒脾、行气和胃、消食的作用。

壳砂仁是什么香料？

壳砂仁香味非常特殊，它像我们平时在药店买过的麝香虎骨膏药的味道，又像我们平时用来放在衣柜里面杀虫的樟脑丸的味道，还像一种很名贵的中药材的味道。

壳砂仁在用作香料时，它的主要功能是 除去食材的腥臭味、膻味、异味，还有杀菌的功能。