牛骨头是牛的骨头,它不是海鲜。
用牛骨头做汤,其中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。牛骨头的营养价值很高,药用功效也不可小觑。
亦称脊梁骨,由形态特殊的椎骨和椎间盘连结而成,位于背部正中,上连颅骨,中部与肋骨相连,下端和髋骨组成骨盆。自上而下有颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块、1块骶骨(由5块骶椎合成)和1块尾脊骨(由4块尾椎合成)。脊柱内部自上而下形成一条纵行的脊管,内有脊髓。
脊柱的整体观:
(1)前面观:椎体自上而下渐加宽,第2骶椎最宽,与椎体的负重有关.自骶骨耳状面以下,重力传至下肢骨,体积渐缩小.
(2)后面观:椎骨棘突连贯成纵嵴,位于背部正中线.颈椎棘突短而分叉,近水平位;胸椎棘突细长,斜后下方,呈叠瓦状排列;腰椎棘突呈板状水平向后.
(3)侧面观:可见颈,胸,腰,骶四个生理性弯曲,颈和腰曲凸向前,胸和骶曲凸向后.
在正常情况下,脊柱有4个弯曲,从侧面看呈S形,即颈椎前凸、胸椎后凸、腰椎前凸和鹘椎后凸。长期姿势不正和某些疾病(如胸椎结核、类湿性脊柱炎等)可使脊柱形成异常弯曲,如驼背。
脊柱是身体的支柱,位于背部正中,上端接颅骨,下端达尾骨尖。
脊柱分颈、胸、腰、骶及尾五段,上部长,能活动,好似支架,悬挂着胸壁和腹壁;下部短,比较固定。身体的重量和所受的震荡即由此传达至下肢。
脊柱由脊椎骨及椎间盘构成,是一相当柔软又能活动的结构。随着身体的运动载荷,脊柱的形状可有相当大的改变。脊柱的活动取决于椎间盘的完整,相关脊椎骨关节突间的和谐。
脊柱的长度,3/4是由椎体构成,1/4由椎间盘构成。
脊柱由26块脊椎骨合成,即24块椎骨(颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块)、骶骨1块、尾骨1块,由于骶骨系由5块,尾骨由4块组成,正常脊柱也可以由33块组成。
牛棒子骨相对的脂肪含量要低一些,小火长时间熬煮才能让对身体有益的骨胶原充分溶出,这样的骨头汤才是营养价值比较高的好汤
营养价值:骨头汤中含有丰富的钙质,对小孩骨骼发育有好处。骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸,能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉,有驱寒利湿的功效,尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
答;牛骨头热量(388大卡)。
食材:牛骨1千克,土豆2个,胡萝卜1个,番茄2个,盐1茶匙,酱油2汤匙
做法如下:
牛骨用开水过两遍,再冷水冲一下
锅内倒入适量清水,把牛骨放里面先大火煲开,中小火煲半小时
放入土豆和胡萝卜盖上盖子继续煲一小时,汤已经呈乳白色,加入番茄,加入适量的盐,再加入适量酱油,煲多半小时左右就可以关火焖十分钟,即可出锅
一、适量吃的好处:
牛骨头上面的肉和里面的骨髓,具有一定的营养和能量,如蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素等,适量食用有助于为人体提供一定的能量和营养物质,有利于身体健康。
二、过量吃的坏处:
1、增加消化道负担:牛骨头上面的肉和里面的骨髓含有较多脂质,同时也含有蛋白质成份。
不会的,牛骨比猪骨头贵,除非买的是劣质的牛骨。
1、从口感上来说,牛骨汤的味道会更浓一些,口感也会更好一些。在北方,牛骨汤是更受欢迎一些;而在南方,则是猪骨汤更受欢迎。另外,猪骨没膻味,牛骨有一定的膻味。
2、从营养上来说,牛骨汤比猪骨汤对骨骼的发育更为有益,但是牛骨也比较热气,经常喝很容易上火,所以最好是交替着喝。且猪骨含钙的营养物质更容易被人体吸收。
注:虽然猪骨和牛骨含钙高,但是喝汤并不能满足人体对钙质的需要,如果想要促进骨骼的发育,应该多吃其它各种含钙高的食物。
扩展知识:
牛骨汤的功效:
1、补钙。牛骨中含有较高的磷酸钙、碳酸钙,能补充钙质。
2、美容。牛骨中丰富的骨胶原,使皮肤更加靓丽有弹性。
3、牛骨头汤具有壮阳强精,助人取暖,使人胃口大开的作用,是冬季的最佳滋补品。
4、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛经常吃石头子对它自己是有影响的,时间久了会伤害它的胃。正常情况下牛是不可能吃石头的,牛一旦发现吃石头、喝脏水、吃土等,这就是发生了典型的异食癖,牛发生异食癖的原因,是体内缺乏微量元素或者是矿物质元素(钙、磷等)造成的,牛为了补充体内缺乏的微量元素、矿物质元素,就会产生一种异食行为。
牛的筒骨富含多种营养筒骨中含有大量的钙质,对于人体的骨骼发育和保护有很大的帮助,同时还富含胶原蛋白和蛋白质等营养物质,可以维持皮肤、头发和指甲的健康,帮助肌肉增长和修复如果您能在菜谱中使用筒骨来烹制营养丰富的汤和菜肴,对您的食物补充会非常有益,但过度食用也可能对健康造成不良影响,请根据自身体质和营养需求适度食用
牛尾一般可以为牛驱赶蚊蝇,在炎热的夏季,牛舍的环境一般又闷又潮湿,若这时没有及时清理掉牛粪,便容易滋生各种苍蝇和蚊子,苍蝇与蚊子通常又会骚扰牛,干扰牛的正常生活,而为了驱赶这些蚊蝇,牛便会摆动尾巴。
牛尾一般指的是黄牛或者水牛的尾部,其模样与鞭子、绳子有些相似,同时也因为有奶白色的脂肪与深红色的肉,且肉和骨头的比例相同,因此在经过处理后,通常能够炖食。
1、补钙补髓:牛骨的成分与人骨相似,富含蛋白质、钙、磷和铁等营养成分,能为人体补充丰富的钙,促进骨骼的生长发育。
2、美容养颜:牛骨中的胶原蛋白与人体皮肤下的胶原蛋白相似,含有许多相似的氨基酸。吃牛骨汤可以促进胶原蛋白的合成,增强皮肤弹性和锁水能力,有一定的美容养颜功效。
3、增强免疫力:牛骨含有大量的动物脂肪和优质蛋白质,不仅能提供足够的能量,还能促进自身蛋白质的合成,增强人体免疫力。
能
牛骨头汤中含有丰富的蛋白质,能够对人体起到增强免疫力的作用。长期食用牛骨浓汤补钙效果良好,特别适宜老年人补充骨骼流失钙质和青少年身体生长发育的需要。
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