霜降后，适合温补，所以煲一锅鸡汤非常好，趋走深秋的寒意。下面介绍一下做法：
#鸡煲人参红枣汤#
主料：母鸡一只
配料：海参，西洋参，红枣，枸杞，葱，姜，八角，花椒
调料：料酒，盐
做法：①母鸡切块，过飞水，捞出用清水冲洗鸡肉。（用食用水冲洗，这样可以彻底去除血沫）
②葱：切段，姜：切片
③葱姜放在砂锅底部，再把鸡肉放好，注入热水，没过鸡肉。（煲汤的水要一次性加足，中途不能再加水。）加一汤匙的料酒。加入八角和花椒，量不要太多，否则会抢走鸡汤的鲜味。
④红枣去核（红枣的核易上火，所以煲汤，煮水的话最好都除去枣核）
⑤煲40分钟左右，鸡肉基本上软烂时，（根据鸡的大小，调整时间）加入红枣，枸杞，西洋参片，海参，盐。再煲20分钟左右即可出锅了。
汤味鲜美，是秋季进补佳品！
如何做海参人参乌鸡汤
配方：海参、人参、乌鸡、枸杞、红枣、适量咸盐、料酒
（一）首先先将海参放到水中，用热水浸泡，24小时后捞出从腹部开口取出内脏，洗净备用。锅中倒水，将海参放入，煮一个小时左右，锅中水记得不要倒掉。
（二）将人参用细毛刷轻轻刷洗，去除表面的污渍和泥土，用刀切成大小均匀的薄片，备用。将枸杞和红枣浸泡在水中，20分钟后捞出备用，红枣切半去核。
（三）将乌鸡洗净去除内脏，放入盆中，没有血色渗出为止，切成大小适中的块状备用。
（四）将蒸煮海参的水倒入锅中，放入海参，人参，枸杞，红枣和乌鸡。
（五）先用大火进行蒸煮，等到火开之后转为小火慢慢炖煮1~2个小时，开锅即可饮用，可少量放入料酒和咸盐增加口感。
首先是把乌鸡处理干净，人参冲洗干净，沥干水分，锅中倒入适量的油，中小火，下入姜片，胡椒粒炒香，下入鸡块翻炒片刻，炒出黄油大概是三分钟左右，然后一次性渗入适量的清水烧开，人参切成块，红枣洗干净，将炒鸡锅中的鸡汤倒入砂锅中，放入人参红枣，适量的盐，大火烧开，然后转小火，慢慢煲两小时，
人参鸡汤最好用乌鸡或者土鸡来炖，营养价值会更高。
花旗参炖乌鸡
材料：乌鸡半只，花旗参10克，红枣4粒，生姜4片
花旗参炖乌鸡做法
1、乌鸡清洗干净，斩成大件；生姜切片；红枣去核；花旗参片冲洗干净；
2、把乌鸡放进锅里，用炖盅量出所需水量，因为是隔水炖，汤是不会干水的，所以，你需要几碗汤就放几碗水的量，我因为用的是两个小炖盅，所以就放两炖盅的水；
3、不用盖锅盖，大火煮至水开即可关火；
4、撇干净浮沫；
5、把花旗参、红枣、姜片分成两份，分别放进两个炖盅里；
6、把撇干净浮沫的乌鸡和水分别装进两个炖盅；
7、取一平底的大锅，放进两个炖盅，加入齐炖盅1/3处的水；
8、大火煮至水开后，转中火炖3个小时，中间要看火，因为锅里的水会干的，要加水两～三次；
9、炖好后，打开炖盅的盖子，先撇走上面的浮油；
10、放少量盐调味，炖汤味道很鲜，不要放太咸；
11~12、趁热，喝汤，吃肉。
乌鸡的营养价值
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多
花旗参的功效
花旗参又名西洋参。五加科,人参属花旗参具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、培补真元的作用。能生津止渴、清热除烦、解酒提神，适用于睡眠不足、口干咽干、肝火上炎，气阴两虚之症状
1.准备材料
2.用清水泡枸杞、大枣和花旗参片，乌鸡切块用水抄下备用
3.在锅中放入8碗清水
4.在锅中水四周冒泡时，放入姜片
5.水开后，放入抄好的鸡块
6.倒入泡好的枸杞唾花旗参片（广东人参）
7.转小火焖制1个半小时，放入适量盐，和大枣，关火，OK
人参炖乌鸡的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱跌打骨折食谱
口味：原本味工艺：隔水炖
人参炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克,人参15克
辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
教您人参炖乌鸡怎么做，如何做人参炖乌鸡才好吃
1.将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2.在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3.隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
小帖士-健康提示：
此汤具有滋补强壮的作用。
小帖士-食物相克：
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英
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