人参皂苷都具有相似的基本结构,都含有由17个碳原子排列成四个环的gonane类固醇核。他们依糖苷基架构的不同而被分为两组:达玛烷型和齐墩果烷型。
达玛烷类型包括两类:人参二醇类和人参三醇类。人参二醇类包含了最多的人参皂苷,如人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD。人参三醇类包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。
目前皂苷种类以正官庄高丽参最多有30多种,韩国白参有22种,中国参15种,西洋参14种。
人参皂苷分子式:C48H76O19,分子量:957.11。人参皂苷是一种固醇类化合物,人参皂苷中含有Rb3、Rc、Rd、Rg3等成分,对于人体有很大的促进作用。主要存在于人参属药材中,是人参中的活性成分,具有增强体质、调节神经、延缓衰老的功效。
人参皂苷产品主要来自中国、韩国、加拿大,这和人参、西洋参的主要种植区基本相符。中国和韩国是传统的人参种植大国,而加拿大是全球优质西洋参的最大产区。
综合来看,中国、韩国和加拿大的人参皂苷产品中,以加拿大瑞得生滴丸质量为最佳。
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人参果总皂苷是人参中的提取物。
人参是五加科、人参属多年生草本植物。高达60厘米;根茎短,主根纺锤形;掌状复叶3-6轮生茎顶,叶柄长3-8厘米,无毛;小叶3-5,膜质,中央小叶椭圆形或长圆状椭圆形,长8-12厘米,侧生小叶卵形或菱状卵形,长2-4厘米,先端长渐尖,基部宽楔形,具细密锯齿,齿具刺尖,上面疏被刺毛,下面无毛,侧脉5-6对;
叶柄长0.5-2.5厘米;伞形花序单生茎顶,具30-50花,花序梗长15-30厘米;花梗长0.8-1.5厘米;花淡黄绿色;萼具5小齿,无毛;花瓣5;花丝短;子房2室,花柱2,离生;果扁球形,鲜红色,径直直径-7毫米;种子肾形,乳白色。
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人参总皂苷的发明人金凤燮,是大连轻工业学院生物与食品工程学院院长,在2003年度国家科学技术奖励大会上,获得国家技术发明奖二等奖,并且是19项二等奖中的第一项,而这一奖项的一等奖已经连续6年空缺。
人参总皂苷为黄白色或淡黄色无定形粉末,微臭,味苦,具吸湿性,其在甲醇或乙醇中易溶,在水中溶解,在乙醚或石油醚中几乎不溶。
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