皂苷，又称碱皂体，皂素，皂甙，皂角苷或皂草苷。苷类的一种。能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称，是由皂苷元和糖、糖醛酸或其他有机酸组成的。一般可以将皂苷分为两大类，一类为甾体皂苷，多由27个碳原子所组成（如薯蓣皂苷），这类皂苷多存在于百合科和薯蓣科植物中。另一类为三萜皂苷，大多由30个碳原子组成。三萜皂苷分为四环三萜和五环三萜。这类皂苷多存在于人参，田七等五加科和伞形科等植物中。皂苷多为白色或乳白色无定形粉末，少数为晶体，味苦而辛辣，对黏膜有刺激性。皂苷是很强的表面活性剂，即使高度稀释也能形成皂液。皂苷对心脏有刺激作用；又是很强的溶血剂。
人参皂苷都具有相似的基本结构，都含有由30个碳原子排列成四个环的甾烷类固醇核。他们依糖苷基架构的不同而被分为两组：达玛烷型和齐墩果烷型。
达玛烷类型包括两类：人参二醇型-A型，苷元为20（S）- 原人参二醇。包含了最多的人参皂苷，如人参皂苷Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD；人参三醇型-B型，苷元为20（S）-原人参三醇。包含了人参皂苷Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT。
齐墩果烷型：齐墩果酸型-C型，苷元为齐墩果酸。
总皂苷不溶血，A型抗溶血而B型、C型溶血。
人参皂苷粉就是从原材料（人参、西洋参、三七等）中粗提取出来的原型人参皂苷的混合物，可能还有一些多糖成分。人参皂苷粉的主要成分是各种原型人参皂苷，所以这类产品在标注成分时，写的是人参总皂苷的含量。人参皂苷粉里面不含任何稀有人参皂苷成分，因此也没有可以抑制肿瘤的人参皂苷。
人参皂苷分子式:C48H76O19，分子量:957.11。人参皂苷是一种固醇类化合物，人参皂苷中含有Rb3、Rc、Rd、Rg3等成分，对于人体有很大的促进作用。主要存在于人参属药材中，是人参中的活性成分，具有增强体质、调节神经、延缓衰老的功效。
人参粉可以做面膜。人参粉有很好的美容效果！
人参具有美容的功能。它被广泛用于化妆品，并经常被用作面膜。皮肤老化的主要原因是血液循环不良、新陈代谢减少和皮肤弹性减弱。因为人参含有多种人参皂甙、氨基酸、维生素和矿物质，所以可以添加到护肤品中，促进皮下毛细血管的血液循环，增加皮肤营养供应，防止动脉硬化，调节皮肤水分平衡。因此，可以延缓皮肤衰老，防止皮肤干燥和脱水，增加皮肤弹性，从而起到保护皮肤光泽和嫩度，预防和减少皮肤皱纹的作用。
人参的营养成分可以被皮肤缓慢吸收，对皮肤没有任何不利的刺激。它可以扩张皮肤的毛细血管，再生细胞，保护皮肤光滑和湿润，防止过早老化，并发挥美容作用。
可增强人体免疫功能，直接服用可有效预防癌症的发生。它的主要成分可以通过阻止癌细胞的形成和加速新陈代谢发挥抗癌作用。长期使用使癌细胞不易复发，且治疗一般彻底。一般来说，恶性肿瘤特别容易扩散和转移。人参皂苷能显著抑制肿瘤细胞的转移。
两者的区别功能不同，成分不同。
人参肽属于细胞层级型， 是从人参中提取的小分子肽，富含18种氨基酸（其中包含8种必须氨基酸）、人参活性成分—人参皂苷和微量元素，分子量在180-1000道尔顿之间。人参肽属于小分子活性肽，全方位修复和营养细胞。因其结构简单，分子量小，所以能够通过细胞膜的渗透以原形直接进入细胞内，而不需要再次消化，也不需要耗费能量。因此小分子肽的吸收、转化和利用，都是高效的。 小分子肽以原形直接进入细胞内，是其生物活性的重要体现。 小分子肽通过合成特异蛋白质，产生特殊的生理效应。
人参皂苷（Ginsenoside）是一类固醇类化合物，又称三萜皂苷。主要存在于人参属药材中。人参皂苷被视为是人参中的活性成分，因而成为研究的目标。
人参皂苷对皮肤还有一定滋养作用，它能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
人参皂苷苦味浓郁
人参皂苷（Ginsenoside）是一种固醇类化合物，三萜皂苷。其只在人参属植物中可发现到。人参皂苷被视为是人参中的活性成分，因而成为研究的目标。因为人参皂苷影响了多重的代谢通路，所以其效能也是复杂的，而且各种人参皂苷的效能是难以分离出来的。
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