牛鞭汤;杜仲,巴戬,姜,胡椒粉,枸杞,牛鞭切小块过水之后冲冷水一起放入炖盅中炖三个小时左右即可
十全大补汤;鸡肉,鸭肉,墨鱼,鹅肉,猪肚,猪排骨过水冲冷水之后将红枣,冬笋,白术,云苓,白芍,熟地,党参,姜片,生花生米,肉桂,当归,甘草,花椒,料酒和肉一起放入炖盅中炖三个小时左右即可
龙凤汤;准备鸡和蛇斩块过水冲冷水炖盅放入姜片,料酒,胡椒粉,莲子,玉竹,百合,肉桂,红枣,枸杞,党参,沙参一起炖三个小时左右即可
锁阳炖羊肉汤;羊肉过水冲冷水,姜片,香菇,锁阳,红枣,肉桂一起放入炖盅炖三个小时左右即可
甲鱼汤;甲鱼斩块过水冲冷水,纯瘦肉鸡爪也过水,炖盅放入姜片,胡椒粉,料酒,红枣,枸杞,肉桂一起炖三个小时左右即可
炖汤的原材料还有很多,比如何首乌炖鸡,土茯苓炖排骨,花旗参炖乳鸽,花胶炖鸡,炖汤的肉类都要过水,最好用矿泉水炖,在矿泉水中把胡椒粉和盐拌开,汤味道要淡一点,红枣枸杞蜜枣肉桂这些都是炖汤常放的材料,还有玉竹,党参,沙参,锁阳,人参,田七,川贝,枇杷,瑶柱,鹿茸,肉苁蓉,看自己身体需要什么炖什么汤放什么药材,补血补气的放红枣枸杞花胶,男人就枸杞锁阳肉苁蓉花旗参,最好不要天天喝,因为一两天汤的营养身体吸收不了,一周最多两次,喝多了也没用浪费了
按我说的,干就完了!
牛鞭,鹿鞭,驴鞭的吃法基本都一样,以保存营养成分为前提,然后再追求口感的鲜美。
我家是养鹿的,鹿鞭吃的比较多,下面分享一下我的吃法:
1⃣️清炖
将牛鞭,鹿鞭这些洗干净,先放入锅中简单煮一下,然后捞出洗净换水,继续煮,这次加入葱姜,红枣,枸杞等,再加少量盐和料酒,煮一个小时,至鞭肉软烂,捞出,弄点卤肉蘸酱蘸着吃,或直接吃,非常香,非常有嚼劲,可以边吃边喝汤,虽然有点奢侈,但是会是一种非常好的体验,记得老婆在家的时候炖
2⃣️泡酒
将鹿鞭,牛鞭洗干净,沥干水分,然后再用酒洗一遍,放入酒坛中,最好再搭配上鹿茸,人参,灵芝,枸杞这些,泡酒一二十斤,酒选择六十度以上的纯粮食酒,泡一个月后可以开始喝,泡一次喝一两年,爱酒人士的绝佳选择。
3⃣️熬膏
这个需要水平,我们鹿场经常拿鹿鞭,驴鞭,鹿茸这些一起熬鹿鞭膏,需要搭配东西较多,熬制过程较复杂,不细说了。
如果不是已经有了牛鞭,可以先考虑鹿
鞭,鹿鞭被称为鞭中之王,比牛鞭要厉害太多了。梅花鹿一个月二百多次,高峰一天三十多次,实力可见一斑的!
更多细节可以私信问我,希望能对你有所帮助。
食材:牛鞭一条,白萝卜半个,湿海带100克,海鲜菇50克,大葱半根,大蒜三瓣,生姜15克,干辣椒2个,八角2颗,桂圆一个,枸杞5克,花椒5克。
做法:牛鞭收拾干净洗好,切成小段,放入冷水锅中,加少量食盐、姜片、料酒煮开后撇去浮沫,捞出洗净沥干。白萝卜切块。海带洗净切段。海鲜菇去根洗净。大葱切段,蒜姜切片。
起锅热油,放入大葱段、蒜姜片、花椒、干辣椒爆香后,倒入牛鞭段,加适量精盐、五香粉、胡椒粉、老抽、料酒,翻炒四五下后加入三碗清汤,放入海带、海鲜菇、八角、桂圆、枸杞,大火烧开后改小火焖炖一个小时,再放入白萝卜块,继续小火焖炖二十分钟,撒上鸡精、香油即可关火,出锅即成。
生活中有事没事喜欢整一口的人越来越多。泡酒也走进了人们的生活。现在怎么一句话形容酒。那就是成也是酒,败也是酒。喜也是酒,愁也是酒。
常用的生活中泡酒养生的材料有鹿茸,灵芝,枸杞,鹿茸血,鹿筋,海马, 人参,淫羊藿,鹿尾,锁阳,海龙,灵芝草等。怎么搭配是个大家发愁的事情,因为泡酒搭配好了,可以起到事半功倍的作用。
1⃣️8斤鹿茸人参滋补酒
鲜人参4支➕鲜鹿茸一支➕枸杞300克。
此为鲜品,最好用58度的接近60度的粮食酒浸泡最好。
2⃣️15斤五君子养生泡酒
鹿茸半腊片160克➕鹿鞭一根➕林下参6支➕锁阳120克➕灵芝3个➕枸杞350克。
3⃣️鹿茸血酒
纯鹿茸血一斤,50度以上白酒4~5斤。泡20天左右就可饮用。
通常泡酒粮食酒选用上在52度以及以上度数,很简单鲜品就选择高度,能够保证浸泡时质量和饱和度。干品则超过50度即可。难免有爱好喝酒的朋友,但是也不要贪杯,1两也就可以了。千万不要喝醉哈哈。有关更多泡酒搭配可以私信留言为你解答!
一般的情况下,甲鱼炖牛鞭是大补的,但是再放调料的过程当中不要放花椒和大料,这两种调味品放里边就糟蹋了一锅汤,最好就放点姜葱,胡椒粉,放点香叶,加点枸杞和人参大枣就相当完美了
1:瓦罐肉饼汤:鸡蛋肉饼汤、香菇肉饼汤、皮蛋肉饼汤、墨鱼肉饼汤、桂圆肉饼汤、雪梨肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤。
2:瓦罐排骨汤:莲藕排骨汤、墨鱼排骨汤、海带排骨汤、香菇排骨汤、茶树菇排骨汤、芋头排骨汤、花生排骨汤、玉米排骨汤、山药排骨汤、冬瓜排骨汤、豆腐排骨汤、草菇排骨汤、猴头菇排骨汤、苦瓜黄豆排骨汤。
3:瓦罐鸡汤系列:天麻乌鸡汤、海带鸡汤、人参鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤、冬菇鸡脚汤、西洋参乌鸡汤。
4:瓦罐鸭汤系列:茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、海带鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤、灵芝金针老鸭汤。瓦罐猪杂汤系列:黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、杜仲猪腰汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤。
5:瓦罐滋补汤系列:天麻川芎乳鸽汤、淮杞鹌鹑汤、巴戟海龙瘦肉汤、杜仲牛鞭汤、白果杏仁猪脑汤、首乌莲须鸡蛋汤、杏仁桂圆鹌鹑汤、淮杞甲鱼汤、杏仁川贝甲鱼汤、淮山芡实老鸽汤、胡椒猪肚汤。煨甜汤:冰糖雪梨汤、银耳莲子汤、红豆花生汤、冰糖绿豆汤、川贝豆腐汤。
牛肉炖牛鞭做法:
1、牛肉切块放入清水中,浸泡2个小时以上,中间至少每隔1个小时就换一次水,一直将牛肉浸泡至颜色发白就行
2、牛鞭剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,然后剪开后用小刀刮干净污垢,洗净放入锅中,锅内放水,将多余的血和脏东西煮出来,再捞出切成指节长短备用
3、热锅冷油,加入香料炸香,加入葱、姜、花椒,倒入浸泡好的牛肉、切好的牛鞭,中火煸炒,首先将水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄了,在加一点料酒炒香。
4、将刚才炒制好的牛肉、牛鞭倒入高压锅,加入高汤、人参、当归、枸杞,用高压锅压半个小时之后,放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉几分钟,蔬菜吸收了牛肉、牛鞭的汤汁,就可以出锅了。
步骤1
将买回来的新鲜牛鞭洗干净
步骤2
牛鞭切成五厘米的小段,洗干净,烧半锅水,水开以后把洗好的牛鞭放入锅里焯水两分钟
步骤3
焯水出来洗干净白沫
步骤4
锅里倒油适量的油,不要太少,油烧热以后,先放入姜块,然后放花椒,八角,桂皮,白芷,肉蔻,黄芪,当归,沙参,草果,香叶,茴香,丁香,最后放朝天椒,翻几下以后倒入沥干水的牛鞭进去炒,炒个三四分钟以后,放入一大勺豆瓣酱,一大勺黄豆酱,放点盐,(不要放太多盐豆瓣酱本来就是咸的)继续翻炒,放入一点白糖提鲜,在放入一点酱油翻炒到直至上色,
步骤5
高压锅洗干净,把锅里的倒进去,加入水,水在肉上面就好了,不要太多哦,放入枸杞,葱,盖好盖子,上汽以后计算六分钟出锅
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