挑选野山参主要看“五形”
芦：芦上有较密集的碗状疤痕，俗称“芦碗”，野山参芦较细长，芦碗紧密。
纹：肩部有细密而深的螺旋横纹，纹细深而紧密。
体：主根短粗，肩部宽大，体腿明显可分，腿多为两个。
皮：外表皮细洁紧密，呈黄白色或黄褐色，显老气。
须：细而长，清疏而不乱，须上缀有明显的疙瘩点，俗称“珍珠点”。
辨别人参优劣，首先是要看产地。目前来讲，人参现主要产于东三省，尤以吉林为最。人工栽培人参主产于吉林的抚松、集安、靖宇、安图，辽宁的桓仁、宽甸、新宾、风城，黑龙江的东宁、宁安等地。
如果是久留的老参，陕西参亦尚可，尤以华山参为佳，但近15年内的产品，都可与萝卜同等视之。
在人参的挑选过程中可以通过横断面中可看到人参的质地，以紧密者为好。所谓紧密坚实，就是掐不摹动，掰不断，甚至用榔头也难以敲断。
如果一掐是软的，一掰能弯的，说明这枝人参的中心是疏松的，地下生长的年份很短。
1. 现在常见的人参一般都是人工种植的，或者有一部分是在山上撒种子生长的半野生人参，另外的一种是数量比较少、比较珍贵的野山参。
2. 价格
我们选购人参的时候，许多人会考虑价格，不同价格的人参中皂甙的含量也会不同，价格低的人参皂甙的含量低，价格高的人参中相对来说药用价值也高这一些。
3. 芦头。
人参的芦上面会有一些看起来像碗一样的东西，这个一年结一个，所以在我们挑选人参的时候要数一下有几个，从它的个数可以看出人参的年份，一般我们选购人参要选购六年及以上的。
4. 紧实、纹细。
人参的表皮比较紧实的，这种人参质量好。另外，在人参上会有很多的纹路，纹路细的比较好。
5. 匀称。
人参看起来要匀称，整体看上去比较美观，这样的人参比较好。
6. 参须。
人参的参须要细长一点，不要选购参须看起来很杂乱、很短的人参，这样的人参质量不好。另外，参须上面会有一些小疙瘩，这也是人参的特点之一。
7. 如果大家不会选购，可以先买少许回家炖一下，好的人参炖完后，芦头的纹路不容易散开，而质量不好的人参容易散开。
老年人要是有高血压就不要实用人参，要看体质的。例如：失眠、体内有实热，有胃病、血瘀也都不可以食用人参。毕竟也是属于中药材。具体问问医生来食用。
可以去中药医院也有卖的，商场专门卖中药的地方看看，多对比一下
野山参太少了，现在好多都是移山参冒充野山参。
其中关键就看芦，野山参一般分很多节，一节代表一年。这里要注意有些是人工粘上去的。然后就要看珍珠疙瘩，就是野山参的须上面很多小疙瘩，野山参的疙瘩非常多。野山参的须长而多，人工种植的短而少。因为野山参要吸取营养只有把根长长点才行，人工种植的有人是非，所以不会长那么长。还有铁线环纹，就是参身上一圈一圈很细的纹路。这个野山参也很密集。人工种植的几乎很少。假人参就不介绍了，现在人工种植的人参很便宜，一斤才几十块。这全是我手打的，多年的经验就这么无私的给你了，要记得给分哦1
选地后要进行翻耕土地，翻耕的时候要把土地中较大的土块给打碎，土壤中若是有杂物的话，也要清理干净，应尽量给它创造一个干净且疏松的生长环境。
2
在种植之前，要使用药液消毒种子，可以使用多菌灵浸泡2个小时的时间。在消毒之后，还要使用干净的水进行冲洗，把种子清洗干净就行。
3
在种植时，要控制好行株距，不能距离太近，挖好穴中，在每个穴中放入1-2粒种子，并给它覆盖一层土壤。在进行种植之后，还要使用秸秆、稻草等进行覆盖，这样可以很好的保证湿度和温度。
挑选：长10到达20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。
本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香、味甘而苦。白参以支大、芦长、体美、皮细，色嫩黄或棕色为优等。白参，别名：沙参（菌类）一种食药兼用的珍稀菇菌，菇体质韧、味道清香、鲜美爽口、营养丰富。白参（人参）通常指生晒白参。为五加科多年草本植物人参的根。主产于吉林，辽宁，黑龙江等。白参是人工培植的，药用价值低于野山参。白参的吃法：白参富含人体需要的八种氨基酸，并富含磷、铁、钙、钾、硒，锗等微量元素，所提取的裂褶菌多糖是很重要的抗肿瘤药。白参以广泛应用于食品、医药工业及生物化学方面。选择人参时应首先辨别是国产的还是进口的。我国前市场上的人参有两类，一是进口的，一类是引种的，其功效和价格也相去甚远。药房销售的人参大部分均为引种的，价格一般为几块钱一克不等；进口的人参一克在十几到二十几块不等，在国内仅有像福临门人参、同仁堂等少数大型品牌能够买到，价格以同仁堂最贵，福临门人参较为实惠。白参对老年人缺氧有很好的效果，最好的办法是，切成小片，放在茶杯里冲泡水喝，直泡到白参发开来，软软的，最后可以嚼食掉，营养全部被吸收掉。1.看形状一般来说，人参果外形呈圆形或椭圆形，类似人类心脏。如果遇到奇形怪状。
2.看表皮新鲜的人参果表皮完整，没有破损，光滑且富有光泽，颜色为鲜亮的金黄色。
3.闻气味挑选人参果时，建议用鼻子闻一闻，成熟的果实带有一股淡雅的果香。
微苦的好。
人参大都味甘微苦，并不能将苦作为判断人参好坏的依据。
人参为多年生草本植物，喜阴凉，叶片无气孔和栅栏组织，无法保留水分，温度高于32度叶片会灼伤。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的“东北三宝”之一。
人参有大补元气、补益心气、补脾益肺、固脱、生津等功效，人参味苦是因为其含有大量人参皂苷，吃到嘴里以后，人参皂苷与口腔黏膜发生反应，所以口感是微微发苦的
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