1、米儿豆腐
旬阳县里也会有着不一样的米儿豆腐,豆腐是很多种菜的主角,提起那豆腐,还真的不容易收住,历史很久,典故很多,品种繁多。食材本身就有味,再加上和别的食材一起做,还可以相互地吸收着彼此的味道,吃起来是非常有意思的。它可以当饭吃,也可以当做下酒的菜,可谓是很精巧地组合,很是特别。
2、浆水豆腐
浆水豆腐是陕西南部的一种 家常菜,营养美味,大人小孩都爱吃,浆水豆腐吃起来香,做起来却是一门绝活。浆水豆腐其制作的主要原料是黄豆,经过浸泡、打磨成浆,用细箩或纱布滤去 豆渣,煮沸,然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时,再滤出豆腐压成块。该豆腐质地细嫩,色泽清白如玉,含有丰富的蛋白质。
3、红苕糊嘟
红苕糊嘟是旬阳人百吃不厌的家常便饭。在那个缺吃的年代,能吃上一顿红苕稠糊嘟就算日子过的好的人家了。如今日子过的好了,但旬阳人嗜好红苕糊嘟的习惯丝毫未改,隔三差五的总要做上一顿解解馋。红苕糊嘟之所以备受欢迎,是因为包谷、红苕性温,淀粉含量多,营养价值高。对此,旬阳还有个口头禅,说:“吃的白米头儿,瘦成尖嘴猴儿;吃了包谷珍,长成胖墩墩儿。”现在大街上好多淑女们瘦的像“麻杆”,或许她们尖餐,不爱吃红苕糊嘟子吧!
4、姜丝拌汤
姜丝拌汤是一道非常有特色的美食,黄、绿各色相映,飘浮汤面,酸辣爽口,富生姜辛香味。其做法为盆内加入面粉,用水先搅拌成稠糊,用力搅拌稍有韧性,再加水继续搅拌成稀面糊。然后在锅内加水7000克,放入熟黄豆烧沸,沸约3分钟后,即可拌入面糊,边倒边搅。接着锅沸后仍继续轻轻搅动,约5分钟后,将精盐、豆腐干丝、海带丝、水发粉丝、黄花菜、青菜等加入,搅拌均匀即成。
青饽饽学名:苘(qǐng)麻,又名白麻,通称青麻、野麻、野苎麻、八角乌、孔麻。果实也有叫麻果的。植物的茎皮纤维可以制作麻绳、麻包、麻袋
苘麻(Abutilon theophasti Medic)属锦葵科苘麻属,是一年生亚灌木草本植物。
形状特征
株高0.3~2m,全株绿色,密被星状绒毛。
根
直根系,水肥充足时主根入土深侧根发达,地下水位高时,主根和侧根短且分布浅。
茎
直立,高达3-4m,外被细短柔嫩的茸毛,茎色有青、红紫三种,分枝多集中在上部。
四川火麻草就像刺杆苗的样子
秋季落叶的树有很多;水杉、落羽杉、池杉、金钱松、垂柳、银杏、胡桃、枫杨、板栗、白榆、榉树、朴树、青檀、桑树、无花果、悬铃木、紫叶小檗、白玉兰、紫玉兰、腊梅、八仙花、枫香、绣线菊、贴梗海棠、西府海棠、垂丝海棠、棣棠、白鹃梅、红叶李、梅花、桃树、樱花、榆叶梅、郁李、合欢、紫荆、皂荚、黄檀、紫藤、国槐、臭椿、苦楝、香椿、乌桕、油桐、山麻杆、黄连木、盐肤木、火炬漆、黄栌、丝棉木、五角枫、三角枫、鸡爪槭、七叶树、栾树、枣树、柿树、葡萄、爬山虎、木槿、木芙蓉、紫薇、结香、红瑞木、山茱萸、丁香、泡桐、梓树等等。
作为一种草本植物,麻杆一方面具有重要的观赏性,另一方面还有很多重要的实用功效。尤其是在工业领域,可以制作纸张,因为制作纸张砍伐过很多树木,随着技术的发展,通过纤维材料也可以做成很好的纸张,这就保护了树木资源。
其叶子能够提取出纤维,可以做纸也可以用于做麻制的布料;种子可以榨油。
筷子使用礼仪
1、不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻,遇到别人也来夹菜时,要有意避让,谨防“筷子打架”。
2、不能用舌头舔食筷子上的附着物或把筷子含在嘴里,或用筷子去推动碗、盘和杯子。
3、不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前和用筷子指点别人。
4、在用餐过程中,已经举起筷子,但不知道该吃哪道菜,这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋。
5、需要使用其他餐具时,应先将筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盘子上,否则容易碰掉。
6、不能将筷子颠倒了使用,若颠倒了是会被人看不起,正所谓饥不择食,以至于将筷子使倒了,这是绝对不可以的。
7、不能将筷子随便交叉放在桌上。中国人认为在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定,也是对自己的不尊敬,因为古代吃官司画供时才打叉子的,这无疑也是在否定自己。 8、宴席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了,但不收拾碗碟,表示“人不陪君筷陪君”。 这种横筷的礼仪,我国古代就有。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长辈的尊敬,必须等长者先横筷后才可跟着这么做。
中国筷子文化十五忌
疑筷:忌举筷不定,不知夹什么好;
脏筷:忌用筷子在盘里扒拉夹菜;
指筷:不能拿筷子指人;
抢筷:就是两个人同时夹菜,结果筷子撞在一起;
刺筷:就是夹不起来就用筷子当叉子,扎着夹;
横筷:这表示用餐完毕,客人和晚辈不能先横筷子;
吸筷:即使菜上有汤汁也不能嘬筷子;
泪筷:夹菜时不干净,菜上挂汤淋了一桌;
别筷:不能拿筷子当刀使用,撕扯肉类菜;
供筷:忌讳筷子插在饭菜上;
拉筷:正嚼着的东西不能拿筷子往外撕,或者当牙签;
粘筷:筷子上还粘着东西时不能夹别的菜;
连筷:同一道菜不能连夹3次以上;
斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太远,不要斜着伸筷够菜。
分筷:摆筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃绝交饭时才这样摆。 以上所说的使用筷子的禁忌,是我们日常生活当中所应当注意的,作为一个礼仪之邦和古老的城市,通过对一双小小筷子的用法,就能够让人们看到他那深厚的文化积淀。 “殷勤问竹箸,甘苦乐先尝。滋味他人好,乐空来去忙。”宋代文人程良规的这首诗,是对筷子那种奉献精神的生动描绘。筷子作为中国食文化之一,源远流长,已在世界文化中产生了深远的影响。李政道博士就曾经自豪地说:从我国人民使用独特的筷子这一点,已经说明了我们中华民族是个勤劳、智慧的民族,是个优秀的民族,伟大的民族。
使用筷子的禁忌
1,忌三长两短
用餐前或用餐过程整把筷子长短不齐的放在餐桌上,做法是大不吉利的,它叫“三长两短”。其意思是代表“死亡”。中国人过去认为人死以后是要装进棺材的,在人装进去以后,还没有盖棺材盖的时候,棺材的组成部分是前后两块短木板,两旁加底部共三块长木板,五块木板合在一起做成的棺材正好是三长两短,所以说这是极为不吉利的事情。
2,忌仙人指路
拿筷子时食指伸出,用大拇指和中指、无名指、小指捏住筷子,在北京人眼里叫“骂大街”。因为在吃饭时食指伸出,总在不停的指别人,像在指责别人带有指责的意思。
3,忌品箸留声
做法是把筷子的一端含在嘴里,用嘴来回去嘬,像吸田螺一样发出声音。这种行为被视为是一种下贱的做法。因为在吃饭时用嘴嘬筷子的本身就是一种无礼的行为,再加上配以声音,更是令人生厌。这种做法都会被认为是缺少家教,同样不能允许。
4,忌击盏敲盅
用餐时用筷子敲击碗盘,发出声响。因为过去只有要饭的才用筷子击打要饭盆,其发出的声响配上嘴里的哀告,使行人注意并给与施舍。这种做法被视为极其下贱的事情,被他人所不齿。这种行为被看作是乞丐要饭。
还有一说与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫,人将百虫放进坛里,经过多年后打开看时,必定有一个虫子把其它的虫子都吃光,这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时,就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆,以便使蛊起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌讳。
5,忌执箸巡城
手里拿着筷子,做旁若无人状,用筷子来回在桌子上的菜盘里巡找,不知从哪里下筷为好。此种行为是典型的缺乏修养的表现,且目中无人极其令人反感。 6,忌迷箸刨坟
指用筷子不住地翻动菜肴,像盗墓刨坟一般,不允许。指手里拿着筷子在菜盘里不住的扒拉翻动菜肴,以求寻找猎物,就像盗墓刨坟的一般。属于缺乏教养的做法,令人生厌。
7,忌泪箸迷珠
是用筷子往自己盘子里夹菜时,手里不利落,将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被视为严重失礼,同样是不可取的。
8,忌颠倒乾坤
用餐时将筷子颠倒使用,好像饥不择食,以至于都不顾脸面将筷子使倒,这种做法是被人看不起的。
9,忌定海神针
在用餐时用一只筷子去插盘子里的菜,如同当众对人伸出中指,被认为是对同桌用餐人的羞辱,这是不行的。
10,忌当众上香
如果把一副筷子插入饭中,无异是被视同于给死人上香一样,属大不敬。所以说,把筷子插在碗里是决对不可以的,传统是为死人上香时才这样做的。
11,忌交叉十字
这一点往往不被人们所注意,在用餐时将筷子交叉放在桌上,在饭桌上打叉子,是对同桌其他人的全部否定,就如同学生写错作业,被老师在本上打叉子的性质一样,不能被他人接受,也是对自己的不敬,因为古代只有在打官司画押时才打叉这也就无疑是在否定自己。
12,忌落地惊神
“落地惊神”是指失手将筷子掉落在地上,也是严重失礼的一种表现。古人认为祖先们全部长眠在地下,筷子落地会惊动祖先,不应当受到打搅,筷子落地就等于惊动了地下的祖先,为大不孝,这种行为也是不被允许的。但这有破法,一但筷子落地,就应当赶紧用落地的筷子根据自己所坐的方向,在地上画十字。其方向为先东西后南北。意思是我不是东西,不该惊动祖先,然后再将起筷子,嘴里同时说自己该死。
蜀葵可于秋、冬季或早春播种,隔年4~6月即可开花,播种前种子可先浸泡1到2小时后再行播种,以提高发芽率。栽培环境需日照充足,全日照及半日照皆可,但以全日照较佳;生育适温为15~30度。对土壤要求不高,但以排水良好的肥沃土壤为宜。
蜀葵因花期较长,所以对肥料的需求较高,除栽培前在土壤中添加有机肥作为基肥之外,开花期应再追施速效肥,以提供生长开花需求。此外,因植株高大,需配合立柱设立,以避免遇风倒伏。
蜀葵的繁殖方法多采用播种法,春秋季为播种适期,发芽适温为20~25度;因其为直根系,故宜采直播,或于苗期本叶2~3枚时即需移植,以免伤根。
每年的八月和九月实际上是收获花椒的时候。通常,这个时间也是培育花椒新苗的合适时间。种植时,我们必须首先选择更合适的品种。记住要选择树长越长越结实的品种,以及果实越多的品种,这样在种植时它的收入会更好。进行采收时,选择果实较丰满生长的较成熟的果实,其外皮呈紫红色状态,保留未感染病害的果实作为种子。
培养它的幼苗以前必须挑选某处适合的苗畦,要挑选那类有较为充裕的太阳的地区,并且最好可以不立即应对风且可以春阳的地区,最好是土壤层较为浓厚某些并且可以较为富饶,在排水管道层面的作用也必须较为优良的才能够。播种前,需要对土地进行整理,直接粉碎田间一些相对较大的土壤,然后将土地的一侧翻得很深,这样可以提高土地的渗透性,改善通风。同时,需要以前的基肥作为其未来生长的基础,土壤条件可以得到一定程度的改善。
一般来说,花椒种植后,一年中要疏松土壤和杂草三次左右。从每年秋天开始,有必要进行一定的施肥工作。施肥时,应注意不要损坏植物的根部,这样植物才能保持相对旺盛的生长。另外,在通常除草的同时,也要注意对植物根部实施一定的培土处理。 这样可以保持土壤温度较高,使植物在比较低的温度下不冻伤。 此外,还可以防止根部积水。
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