1.鸽子剪去头、屁股还有脖子上的皮。
2.将鸽子分剪成块，我买了两只鸽子。
3.汽锅底部垫几片姜，放入鸽子，加适量酒，再放入红枣，不用加水、不用加水！
4.盖上锅盖，大火烧开后转小火炖。没有垫圈的围一圈纱布、毛巾等捂住蒸汽。
5.上汽后，捂了锅盖，纱布注意隔段时间冲水拧干再捂。
6.羊肚菌切去根部，仔细冲洗干净。
7.加入羊肚菌（因用汽锅炖所以我提前一小时加入了，羊肚菌一般炖半小时就可以），炖好的半小时前再加适量盐，别加咸了，等试味后可再加。
白鸽跟人参煲的汤最好 最有营养，为了保证口感，可以加入相应的佐料，例如陈皮，八角，姜片，等等
鸽子肉是温性的，清补凉顾名思义就是清凉的。白鸽炖清补凉就是综合了鸽子的温性。炖出来的汤不温不凉，一般人都可以喝。
海参更有营养，鸽子汤营养价值也是非常不错的，更适合所有的人食用，而海参虽然更有营养，但是有一部分人食用不了。所以说海参更有营养，海参富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，是深受人们喜爱的滋补养生佳品，适当的多吃点有利于健康。
所需食材
用料原材料：人参50克，肉桂5克，乳鸽300克，姜10克，清水750克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
制作方法
1、乳鸽斩块氽水，人参洗净，肉桂洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片，大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
作用：
肉桂能温通经脉，散热止痛。 姜能去腥，驱寒。
主料 鸽子一只 排骨 枸杞 四物药包少量 干贝 人参 辅料 盐少许 鸡精少许 葱适量 姜适量 胡椒适量 鸽子排骨汤的做法步骤 1. 鸽子和排骨清理，清洗干净，斩大块放入料酒、盐、姜片、胡椒腌制20分钟。
2. 在锅内注入冷水，放入几片姜片，将鸽子和排骨同时放入锅内，待锅中水沸腾，捞出鸽子肉和排骨，洗干净。3. 在碗中放入四物药包、人参，放入热开水，让其浸透，备用。4. 在锅中放入浸好的四物药包和人参及其汤水，放入洗干净的鸽子和排骨，在锅中注入冷水，淹没其肉的3倍，加入干贝和枸杞和数片生姜，小火炖3个小时。即可。。主料：
鸽子1只
鹿茸菇120g
辅料：
五指毛桃适量
大枣几个
调料：
食盐2g
做法：
1. 鸽子焯水。
2. 洗净浮沫，放砂锅里。
3. 五指毛桃洗净。
4. 放纯净水和五指毛桃。
5. 取鹿茸菇洗净。
6. 放砂锅里。
7. 放洗净的大枣，大火烧开。
8. 中火炖30分钟。
9. 放食盐。
10. 再炖10分钟即可
参汤的做法有很多，如：人参胡桃汤、红枣人参汤、莲参粥、人参炖鹧鸪汤、人参鸡汤等。
一、人参胡桃汤
原料：人参3克，胡桃肉3枚。
做法：
1、取人参3克，胡桃肉3枚，煎汤服之。
2、每日一次。连用5~7天。
二、红枣人参汤
原料：红枣20枚、人参9克、海米、鸡蛋1个、香油各10克、植物油、盐、葱、香菜各少许。
做法：
1、将红枣去核，洗净;人参洗净，切成薄片，待用。
2、锅置火上，加适量清水，用旺火煮沸，放入红枣、人参片，锅加盖煮2小时即成。
三、莲参粥
原料：人参10克，莲子15克，粳米50克，白糖适量。
做法：
1、人参用水浸润，切成薄片;莲子水发，去心;粳米淘洗干净。
2、锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
四、人参炖鹧鸪汤
主料：鲜人参30克，鹧鸪2只(亦可用鸽子1只代替)，猪瘦肉150克，桂圆肉20克。
做法：鲜人参洗过，切片。鹧鸪去内脏，洗净，沥干水。桂圆肉洗净。猪瘦肉洗净切厚片。把全部原料放入炖盅内，加入沸水适量，盖上盖，隔水炖4小时，下食盐调味即可。
五、人参鸡汤
原料：鲜人参2支、笨鸡半只、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
制作方法：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
可以加适量的糖或者蜂蜜补救。
主料：乳鸽1只，人参300g
辅料：油适量，盐适量，红枣适量，枸杞适量，姜片适量，料酒适量
步骤：
1.把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；
2.将鸽子整理干净，沥干水分备用；
3.把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、人参、料酒；
4.加入姜片；
5.加入适量清水；
6.大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。
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