食材：丝瓜1根、白玉菇80g、鸡蛋1个、葱10g、姜5g、盐2g、胡椒粉2g、枸杞少许、食用油少许，盐适量
做法：
1、白玉菇去掉根部杂质，撕成根根分明的条，再用清水淘洗干净，捞出控水后，从中间切成两半备用。
2、碗中打入一个鸡蛋，滴入少许白醋，充分搅散，备用。另外再取少许枸杞洗净，用清水浸泡备用。
3、丝瓜用清水洗净，接着去皮，切成滚刀块，盖上保鲜膜，防止氧化变色，放一旁备用。
4、锅中加入少许食用油，烧热后缓缓倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，翻炒均匀，呈大小合适的鸡蛋块，然后盛出备用
5、锅中再放少许食用油，把葱姜爆香，接着放入丝瓜煸炒2分钟，至丝瓜断生，再放入白玉菇，翻炒均匀。
6、加入适量开水，再把炒好的鸡蛋倒入锅中，盖上锅盖，大火煮沸后，转中火继续煮3分钟。
7、最后点缀几颗泡好的枸杞，再加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅。
可以的。材料：一碗蚕豆洗净沥干；丝瓜一根，去掉外皮，切厚片；一个西红柿，切块。小海米或虾皮少许。 这道菜以清淡爽口为主，所以一汤匙油足矣。用葱花爆锅，加小海米或虾皮，再加西红柿翻炒，炒出汤汁后放蚕豆。春天的蚕豆比较嫩，翻炒时间不必太长，两分钟左右就可以。然后加水，开锅后加入丝瓜，再点少许盐。丝瓜熟得快，老了不好吃，一分多钟就可出锅。 这道菜色香味俱佳，西红柿的红，蚕豆碧绿，丝瓜外青瓤白，加之小虾皮的肉黄色，很是夺人眼球。盛上一汤匙，蚕豆入口即化，先是丝瓜软嫩的清香，然后虾皮的鲜夹着西红柿的微微酸甜，春天田野的清新味道入胃、入心。 提示：如果喜欢吃甜酸口，可以多放一个西红柿或加沙司酱。 丝瓜清热化痰，解毒，通经络。蚕豆健脾利湿。
食材：虾皮100克、丝瓜200克、香菇30克、香菜、盐、胡椒粉、鸡精、
香菇虾皮丝瓜汤的做法步骤：
1、 将香菇用温水泡发，香菇捞出切小片，用水洗净。丝瓜洗净去皮，切成片，香菜择洗干净切成段备用。
2、锅里加入适量清水，大火烧开。放入香菇片、虾皮、丝瓜片。放盐、胡椒粉、鸡精。
3、再次烧开盛入汤碗中，撒上香菜段即可，香菇虾皮丝瓜汤就做好了。
原料：丝瓜一根、鸡蛋两个、香葱适量、植物油适量、大蒜适量。
做法步骤：
第1步、准备好材料
第2步、丝瓜洗干净切块
第3步、鸡蛋打入碗中
第4步、植物油烧热，然后关小火，把鸡蛋打入锅中，煎成荷包蛋，丝瓜煮荷包蛋，这个鸡蛋需要煎的香一些，我们用小火慢慢的煎，一面煎至金黄后，然后再把鸡蛋翻一下，把两边都要煎至金黄！
第5步、荷包蛋煎好以后，用刀从中间切开，切成条。
第6步、丝瓜切薄片，越薄越好，容易熟且丝瓜不会变黄。
第7步、植物油放蒜粒爆香。
第8步、热锅凉油小火先把丝瓜在锅中稍微炒一下。
第9步、然后加入开水大火煮！
第10步、水烧开之后，放入切好的荷包蛋，然后大火煮，把汤煮白，加入盐调味。
第11步、出锅洒上葱花。
1.丝瓜洗净，用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉，既可去除一部分土腥味，又可使丝瓜吃起来口感更嫩，不垫牙。不要用削皮器，削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。
2.放适量盐，码个底味，不宜放的太多，后面还要放虾皮，虾皮也是有咸味的。
3.放少许料酒，也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀。
4.放两勺淀粉，用手抓匀，使丝瓜上裹上淀粉，可锁住丝瓜中的水分，也更容易挂上蛋液。
5.鸡蛋打散，倒入丝瓜条内。搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液，可使炒出来的丝瓜不变色，还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。
6.虾皮放滤网中冲洗几遍。
7.锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用。油不宜放的太多，夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动。待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动。
8.丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味，使丝瓜味道更加的鲜美。虾皮与丝瓜翻炒均匀。即可出锅。
1.丝瓜洗净，用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉，既可去除一部分土腥味，又可使丝瓜吃起来口感更嫩，不垫牙。不要用削皮器，削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉
2.将丝瓜切成细条状
3.放适量盐，码个底味，不宜放的太多，后面还要放虾皮，虾皮也是有咸味的
4.放少许料酒，也可起到去土腥味的作用
5.放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀
6.放两勺淀粉，用手抓匀，使丝瓜上裹上淀粉，可锁住丝瓜中的水分，也更容易挂上蛋液
7.鸡蛋打散，倒入丝瓜条内
8.搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液，可使炒出来的丝瓜不变色，还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味
9.虾皮放滤网中冲洗几遍
10.锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用。油不宜放的太多，夏季饮食以清淡为主
11.将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动
12.待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动
13.丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味，使丝瓜味道更加的鲜美
14.虾皮与丝瓜翻炒均匀
15.即可出锅
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