蒸麦的功效作用是什么意思,蒸麦怎么样做

蒸麦怎么样做

燕麦只能把他压扁了做燕麦粥，吃的上边小麦也比燕麦好吃，总之小麦的用处又多，对人民贡献大

蒸麦怎么样做才好吃

不会发苦。因为白蒿麦是一种特殊的小麦品种，在加工时需要蒸煮，煮熟后会有一种清香的味道，不会产生苦味。另外，白蒿麦种植地区也有可能影响口感，但是煮熟后一般情况下不会发苦。需要注意的是，不同的品牌和加工方法可能会产生差异，建议在购买时选择正规厂家，并按照产品说明进行加工，以保证口感。

蒸麦面的家常做法

前面想过类似的事情，粘了过来，两者对比更容易理解。

首先小麦可以像大米一样蒸煮，大米也可以像小麦一样做成面粉，而为什么小麦多做成面粉，而大米多直接蒸煮是需要深入探讨的事情。隐约记得高中化学中有一句话叫做“成分决定性质”，因而我们首先从成分寻找小麦和大米的不同，列表如下：

可以看出，大米和小麦成分最主要的差别在于蛋白质，小麦蛋白质含量较高，大米较低，前者蛋白质含量下限是后者含量的上限，这也是为什么可以用小麦粉洗面筋的缘故面筋中1/3的成分为蛋白质。这些蛋白质不溶于水，且具有很好的粘连性，可以将淀粉、脂类等附着。

下面我们看小麦煮着吃和大米磨成粉会怎样。

将小麦和大米均磨成粉，加水活成面团，可以直观的感受到麦面团具有很好的延展性，可以轻易的拉伸（想一下拉面）和塑形（想一下饺子），而米面团具有较差的延展性（想象一下做汤圆时用的江米面），拉长一些就会断掉，而且难以使米面粘连在一起，所以麦面团具有更好的可塑性，而米面团可塑性太差，这也是为什么点心多用麦面而不用米面的缘故。

小麦也可以煮着吃，先去掉外面黄色的麦皮，余下的称为麦仁，麦仁是八宝粥八种配料之一，吃起来十分的劲道。麦仁十分的难煮，所以一般需要小火慢熬，而大米则相对容易煮熟的多，而稍微煮过一点，大米就会散开，不成粒。想象一下，大米和麦仁一同煮，大米内部缺乏蛋白质的牵引（蛋白质少且多溶于水），主成分淀粉是一盘散沙，水更容易进入米粒内部，更快的成熟，而麦仁内部蛋白质互相拉扯着淀粉（蛋白质多且多不溶于水），水难以进入，因而更耐煮，也更劲道，这也是八宝粥用麦仁而非大米的缘故。

因而含蛋白质含量的多寡以及蛋白质的水溶性决定了小麦和大米的不同性质，小麦粉易塑形，小麦粒难蒸煮，大米粉难塑形，大米粒易蒸煮，因而也就不难理解“为什么小麦多打成面粉再加工而大米多直接蒸煮”。

蒸麦的做法

可以的

对于需要低蛋白饮食的人群来说，麦淀粉是不错的主食替代品。今天就把用麦淀粉做开口馒头的做法纪录一下，以备病友们参考。

步骤 1，物料备齐。一半水加酵母搅拌静置5分钟。加入糖融合。

步骤 2，把第一步的混和物倒入麦淀粉内。再将余下的水适量加入。视面团稀湿情况，如太稀黏手可再加麦淀粉，揉至不黏手。

步骤 3，揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟，天暖3分钟。

步骤 4，醒好后，取小团揉圆。放在刷了油的蒸格上。

步骤 5，把馒头放在烧开的锅上，大火蒸6分钟。开口馒头做好了

揉好后的面团放盆里醒几分钟。冬天10分钟，天暖和3分钟。

蒸麦子怎样弄

玉米小麦豆浆

主料：黄豆(50克)、玉米(1根)、小麦(30克)、冰糖(20克)

做法：

1、把材料准备好，玉米洗干净，剥粒。

2、黄豆洗干净，提前一个晚上泡好，小麦洗干净，泡2小时。

3、把泡好的材料用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中。

4、加入适量清水，搅拌成玉米小麦豆浆。

5、用漏网撇去泡沫，加入冰糖，边煮边搅拌，煮至大滚后转中火继续煮3分钟左右。

6、煮好的豆浆最好是趁热喝，喝不完可以放入冰箱冷藏，但再喝时一定要再次煮开。

功效：用小麦和玉米煮的豆浆能有益气清热的功效，并且对小朋友的虚汗、盗汗有很好滴辅助调养作用。

红米番薯小麦粥

主料：红米(100克)、小麦(适量)、花生(适量)、番薯(适量)

做法：

1、先把小麦、花生、红米备好，浸泡半小时以上，捞起备用。

2、然后倒入压力锅内。

3、再把切成块的番薯加入，注入约半锅清水。

4、大火煮沸约半小时再转小火十分钟后熄火。

5、待压力锅汽排完之后打开锅盖即可食用。

小贴士：这款粥特别适合吃多油腻食物之后食用，无论当早餐或主食都不错。

五指毛桃小麦汤

主料：五指毛桃(30克)、鸡壳(3个)、猪胰（猪横脷）(1条)、山药(100克)、小麦(100克)、麦冬(20克)、云苓(10克)、红枣(30克)、姜(1小块)

做法：

1、把材料准备好，把煲汤辅料准备好。

2、鸡壳洗干净，去皮切成块，猪横脷（猪胰）洗干净，去掉白色的肥膏，切成块。

3、五指毛桃洗干净，斩段，再用清水泡10分钟左右。

4、小麦、云苓、麦冬用清水洗干净，并用水泡10分钟。

5、红枣洗干净，并去掉核。

6、锅中煮开水，放入鸡壳和猪横脷（猪胰）焯一下，逼出血水。

7、把焯水后的鸡壳、猪横脷（猪胰）取出，用清水冲洗干净后，倒入篮里沥干水分。

8、山药去皮，切成块，姜去皮，用刀背拍一下。

9、把所有材料倒入紫砂锅中，加入适量清水，插上电源，煲3小时即可。

功效：五指毛桃小麦汤是一款健脾祛湿又开胃的广东老火汤。具有一定的保健作用，特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。

蒸麦是什么

燕麦不是大麦，虽然都是麦子但是两种不同的麦子