菊苣的功效与作用有哪些？

菊苣的功效与作用如下：

1.菊苣以嫩叶、叶球、叶芽为蔬，是从野生菊苣中驯化选育出的一个变种，原产地中海，亚洲中部和北部。菊苣中含有一些一般蔬菜中没有的成分，如马栗树皮素、马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等苦味物质，有清肝利胆的功效。

2.野生菊苣花的浸剂对动物注射，可兴奋中枢神经系统并增强心脏活动（振幅加大而频率减慢）调煎剂有抗菌、收敛作用。根可提高食欲，改善消化功能；高浓度的浸剂可增进胃分泌，但不增进平滑肌张力。根的乙醇或乙醚提取物有抗菌作用，其有效成分可能是一种倍半萜。根还有轻泻作用。种子有非特异住植物血球凝集素。还有人报告菊苣中含致癌烃。其含量高于其他咖啡类饮料。

3.菊苣的功能主治：清热解毒；利尿消肿。主湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲一振。

4.《新疆中草药手册》：清肝利胆。治黄疸型肝炎。 菊苣三钱水煎服，并用适量煎水洗身。

菊苣粉是什么东西啊？

  菊粉作为一种天然功能性食品配料，其保健作用及品质改良作用正逐渐得到体现。在美国，菊粉已被FDA（美国食品与药物管理局）批准进入美国市场，在日本、欧洲、包括我国台湾等地也广泛应用于食品工业中。菊粉已成功地添加到巧克力、冰淇淋、酸奶、面包、腊肠等食品中，以达到改善食品质构的目的。  欧盟明确规定，菊粉在食品配料中可以与脂肪和巧克力替换使用。菊粉被世界上40多个国家批准作为食品的营养增补剂，含菊粉的食品已成为国际市场风靡的保健食品。

我国目前菊粉的应用主要用于奶制品，加入菊粉后的牛奶、酸奶、乳品饮料等低脂食物具有与全脂产品相同的口感，并提供了更高的营养价值和更佳的口味。  婴幼儿、中老年人消化道功能低于青壮年，而且容易缺钙。菊粉有双歧杆菌增殖功效，还有降血脂、降血糖、促进矿物质钙吸收的功效。加入菊粉的配方奶粉更适于婴幼儿和中老年。

已被广大消费者接受的鲜奶干吃片，不用冲泡，可以直接干吃或口含，携带方便，而且营养价值高。  菊粉用于奶片的加工，除增强乳制品的口感之外，还有增加膳食纤维、调节肠道菌群、促进钙质吸收的功效，国内奶片生产企业的领头羊－蒙牛乳业（集团）公司率先在原味型奶片中使用了菊粉，并在奶片中明确标识配料：鲜牛奶、菊粉、乳清蛋****、甜味素。  

据不完全统计，可用于添加菊粉的食品有500种之多，主要包括有：碳酸饮料、豆奶、牛奶饮料、果汁饮料、茶饮料、营养饮料、可可、粉末饮料、各种软糖、硬糖、高梁饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、肉食加工品、水产制品、果酱、蜂蜜加工品及凝胶食品等。