炒焦山楂的功效与作用,炒焦山楂的炮制方法及成品标准

炒焦山楂的炮制方法及成品标准

1炒焦

将净制或切制后的药物，置热容器内，用中火或武火加热，炒至药物表面呈焦黄或焦褐色，内部色加深（多为黄或深黄色），并有焦香气。

2目的

１、增强药物的消食健脾功效，如山楂、麦芽等。

２、缓和药性，如山楂、栀子等。

3操作要点

１、炒前先净选，大小分挡；

２、选择火力，要根据药物的性状、质地选择火力大小，炒焦一般用中火；

３、投药的量以占炒制容器容量的1/2-1/3；

４、 掌握好炮制火候；

５、勤翻动，亮锅底；

６、炒前应清洁炒制工具，炒制过程注意灶台卫生。

4火候判断的依据

１、颜色：炒至表面呈焦黄色或焦褐色，内部颜色加深；

２、气味：炒至透出焦香味。

5注意事项

１、炒前需将药物净选，大小分档，以保证炒制的程度均匀一致，以免出现体大的“不及”，体小的“太过”；

２、炒制要掌握好适宜的火力及加热时间，控制好火候；

３、翻炒时要均匀，出锅要及时，并摊凉散热；

４、易燃药材出现火星是可喷淋少许清水，再炒干或晒干；

５、炮制品充分放凉后，筛去灰屑，及时包装。

炒山楂与焦山楂怎么炒

1、制作原料不同：焦山楂的主要原料是“山楂”；而炒山楂的主要原料是“山楂、白糖、醋”等。

2、口感不同：焦山楂的口感，比较酸涩；而炒山楂的口感，比较香甜。

3、制作方法不同：焦山楂的制作方法是“将山楂切成片，并放入锅中，翻炒至焦褐色”；而炒山楂的制作方法是“将山楂清洗干净后，放入熬制好的糖浆中，快速搅拌，直至出现糖霜即可”。

炒焦山楂的炮制方法及成品标准视频

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炒焦山楂的正确做法是

这个山楂如果是入药是需要炒焦的，以利制作，如果是山楂片或者是山楂条山楂糕之类的话就不需要炒焦了，本身山楂就是利消化的。

炒焦山楂的注意事项

 山楂干晒干的比炒焦的好。山楂是一种营养非常丰富的水果，山楂切成片晒干以后不但可以长时间的保存，而且也是非常好吃的。