广式老火靓汤-猪肚煲鸡
用料
猪肚一只鸡一只或半只党参50克枸杞15克鸡心枣30克胡椒5到10克盐适量水适量
广式老火靓汤-猪肚煲鸡的做法
先把资料准备好，红枣纹党参从冰箱取出，先用水泡一会。
必定要买新鲜的猪肚！猪肚用活动的水冲搓净外表粘液，翻出里边，持续冲刷。猪肚里边较脏，但也不难洗，煲出来香馥馥。
用生粉彻底搓一遍，搓完之后冲水；接着用食盐彻底搓一遍，冲刷洁净；再用生抽和白醋各彻底搓一遍，冲刷洁净。起锅烧水，水微开，把洗净的猪肚放进去煮开，熄火捞出，放进冷水中，用刀把附在上面那层黄黄的东西刮掉，再用活动水冲刷洁净即可。这会你再拿近闻闻，几十闻不到腥臭味了^_^
洗净的猪肚切条备用；
鸡洗净，斩块，入冷水锅中烧开，去掉血水，捞出备用；
纹党用洁净的旧牙刷细心刷净泥沙，冲刷洁净，切短备用；红枣枸杞洗净备用。（枸杞可在出锅前五分钟加进去）
胡椒粒洗净，放在砧板上，用菜刀拍碎（我用了5克胡椒拍碎，目的为了更简单出味。假如不拍碎，量要加倍加倍！！！）
将一切资料放进砂锅，加适量水（水量一次加够，半途不要加水，必定要加就加开水，砂锅忌忽冷忽热！）大火烧开，转小火煲1.5到2个小时。出锅时加盐调味即可。
猪肚花生汤
用料
猪肚花生盐巴2勺胡椒粒（首选）花椒（备选）姜片
猪肚花生汤的做法
清洗花生
切姜片
猪肚用热水抄出末子，用冷水过一遍
将炒好的猪肚、花生、姜片和胡椒粒一同放入锅中
冷水入锅，漠过食材再多一手指左右
猪肚排骨汤
猪肚排骨汤的做法
1、排骨i洗净，用热水过一下除去血水
2、猪肚用盐和酒搓2次，洗净后煮熟，然后切成条
3、在锅里放水、姜片和十几粒花椒，煮沸后放入排骨和肚条，炖2小时，加盐，就好了
苦瓜猪肚汤
用料
猪肚半只苦瓜一条干辣椒一个八角一个料酒少量生姜四五片
苦瓜猪肚汤的做法
猪肚用盐、醋、面粉反复搓弄洗净，里里外外都要洗洁净。之后在锅里焯一下，再持续洗，总之洗到没有黏糊糊的感觉，当然也没有臭味了停止。
把洗洁净的猪肚切成条状。
把苦瓜切成一个一个小半圆形状。把里边白色的部分去掉，再用盐杀一下，就不会太苦了。
猪肚冷水下锅，放生姜、八角、干辣椒，再参加一些料酒，开锅盖炖到水开，之后转中小火，盖上盖子炖1个半小时，参加苦瓜再炖10分钟即可。
潮汕猪肚丸子汤
用料
潮汕猪肚丸若干生菜或其他绿叶菜红葱酥一大勺盐、白胡椒粉、香油
潮汕猪肚丸子汤的做法
猪肚丸冷水下锅，煮至丸子涨大浮起。下一大勺红葱酥，我用的义峰，就是做卤肉饭那种。
生菜下锅。加调味料，起锅。
墨鱼猪肚汤
用料
猪肚半个墨鱼一只姜片3-4片料酒一勺花生米一小饭碗盐适量
墨鱼猪肚汤的做法
去骨的墨鱼和花生提早别离用水泡一整晚
猪肚洗净切丝，泡发好的墨鱼切丝，放入锅内热油爆一下，至猪肚弯曲油汤变白的程度，再连油一同悉数倒入电饭煲内
再放入姜片和泡好的花生，放一勺料酒
电饭煲煲汤或精煮功用，煮好即可，快煮好时放盐调味
乌鸡猪肚汤
用料
沙参3根姜片片萝卜一个香菇5个猪肚一个乌鸡半只
乌鸡猪肚汤的做法
猪肚洗洁净放水里煮，参加姜片，香料，煮开5分钟今后关火。切成条备用
鸡用水煮一次，水倒掉。再用清水洗去杂质备用。香菇5个洗净一分为四。这时把猪肚香菇姜片沙参一同下锅炖开20分钟后参加乌鸡，烧开今后小火慢炖2小时，参加盐。放入萝卜熟今后关火，这道菜很简单，滋味清新不油腻，自己家养的乌鸡滋味很鲜美
白菜猪肚汤
菜谱用料:
大白菜 250克，熟猪肚 150克，水 3碗，家乐猪骨汤口味浓汤宝 1块，姜片5克，
做法:
1. 大白菜洗净后切成小块，猪肚切成丝。
2. 锅中放入三碗水（750ml），煮沸后参加1块家乐猪骨汤口味浓汤宝，略煮滚后，参加大白菜、猪肚丝和姜片改小火煮10分钟即可。
胡椒南瓜猪肚汤
主料：南瓜400克，猪肚1个，薏米100克。
辅料：大料、花椒、胡椒粉、葱、姜、盐、香油各适量。
制作方法
1．南瓜切菱形块，葱切段，姜切片。
2．将猪肚用盐水洗净，再用清水冲刷洁净，放入锅内，加清水煮，放入葱段、姜片、花椒、大料。
3．将煮熟的猪肚捞出切片，锅内加水，放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮沸。
4．将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粉，上蒸锅，盖上保鲜膜蒸10分钟即可。
【养分成效】南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，食用此汤具有补中益气、消炎止痛等成效。
大蒜烧肚条
主料：猪肚 (1个)大蒜 (4个)
调料：胡萝卜 (适量)
1.先把猪肚清洗洁净。
2.锅里烧水，水里放一些料酒、大葱、姜和花椒(拍图片时忘掉放了)，水开后放入猪肚焯水，大概几分钟就能够了。
3.焯好水的猪肚取出来，把猪肚上的油和白色硬壳去掉。锅里参加洁净的水，参加料酒、大葱、姜和花椒，把猪肚放进去，水开后把火关小一些，煮1个半小时左右。
4.煮猪肚的过程中，能够把蒜准备好。
5.煮好的猪肚切成粗条。
6.煮猪肚的汤过滤备用。
7.锅里参加适量的油，油热后，把蒜放入，再放一些花椒，小火炸出香味，至蒜变金黄色。
8.放入大葱末和姜末。
9.翻炒顷刻，放入肚条翻炒，一起放入料酒、盐、生抽和胡椒粉。
10.倒入煮猪条的汤。
11至吞没肚条。
12洪流烧开后，中小火炖煮20分钟左右，起锅前，再倒入一小碗淀粉水收汁，再参加鸡精调味，盛盘时，再放入一些葱花即可。
胡椒猪肚汤
资料：猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800cc。A.姜50公克，葱2根，八角4粒。B.盐1/2小匙，米酒1大匙。
做法：
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水沖洗洁净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后沖水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「烧饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切恰当巨细，再放回内锅略焖即可。
玉米胡萝卜猪肚汤
资料：玉米，胡萝卜，猪肚，猪骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒，盐。
做法：
1.猪肚洗净，玉米切段，胡萝卜去皮切。
2.白胡椒压碎。
3.猪骨和瘦肉淖去血水。
4.除玉米和胡萝卜外全部资料放入猪肚中。
5.大火煮开，去掉浮沫。
6.转小火2小时至猪肚熟透。
7.猪肚取出，切粗条。
8.参加玉米和胡萝卜持续煲半小时。
9.喝前加盐调味。
四神猪肚汤
资料：米酒，1碗面粉，适量油，适量醋，适量盐，适量云苓(白茯苓)，10克干淮山，15克莲子，15克薏米，15克芡实，10克葱，4条猪肚，半个姜，6片3-4人份。
做法：
1.猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平，放入洗水槽，倒入适量面粉、油和醋，重复搓弄，大约5分钟，用清水冲净，再重复一次；用刀表里刮一次，以去除污物，用水洗净。
2.煮一锅水，参加3片姜、两条葱和半碗米酒，沸腾后放入猪肚，煮三、五分钟至猪肚变硬，捞起，冷却后切成约2厘米粗的条状备用。
3.把云苓、淮山、莲子、薏米、芡实洗净；葱洗净切段。
4.煮沸清水，放入猪肚、各种药材、姜葱和半碗米酒，武火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
成效：
补脾益气，健胃止泻。适于食欲不振、消化吸收不良、易腹泻者，常常便秘者不宜过多食用。
霸王花猪肚汤
资料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，南北杏仁共2汤匙，陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐。
做法：
1.霸王花用清水浸软，刮去囊洗净；陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。
2.猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白锅(即锅中无油)将双面煎顷刻，取出再洗一洗。
3.适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。
补白阐明：
1.霸王花可在中药店购买。
2.把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，能够去清水分，铲除猪肚的异味。
白果酸菜猪肚汤
资料：
猪肚半个，酸菜150克，白果(干)20个，食盐适量，鸡精适量，姜适量，料酒适量，面粉适量，白糖少量，白胡椒少量。
做法：
1.猪肚把里边翻出来，去掉表面的脂肪，双面都用面粉和盐重复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就能够了，最终用水冲刷洁净待用。
2.锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出。
3.绰过水的猪肚，放凉水洗洁净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗洁净，切块，白果剥壳去衣。
4.锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少量料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火。
5.小火慢煲2个小时左右。最终出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可。
鸡肉尾龙骨鲜汤_的做法步骤：
1
准备好鸡肉和尾龙骨，砍成块状
步骤2
将它们洗干净后冷水下锅焯水
步骤3
等待水烧开时，就可以关火了。将鸡肉和尾龙骨捞到滤水盆里
步骤4
用流动的自来水冲洗干净，沥干水分
步骤5
将水发香菇去蒂
步骤6
每一朵香菇对半切开
步骤7
将洗干净的鸡肉和尾龙骨倒入高压锅器皿里，加入两颗八角和一条香根
步骤8
加入适量葱段
步骤9
再加入香菇
步骤10
再加入一颗剥好皮的蒜子，和一块生姜，再淋入1勺料酒
步骤11
加入水，以没过肉为宜
步骤12
插上电源，按制“煲汤”键，25分钟后鲜美可口的汤就完成了，出锅前加入适量的盐和胡椒粉，再撒入适量葱花和枸杞，这汤就可以上桌品尝了。
主料：天麻15g、羊头半个
辅料：姜3片当归3片
羊头天麻汤的正宗做法步骤：
步骤1、羊头洗干净焯水，天麻，当归姜片洗净备用
步骤2、地所有材料放入锅中加入适量的清水大火煮开改小火煲两小时放盐调味即可。
步骤3、盛汤喝了。
执返剂在粤语里是抓一副中药的意思。执，是拿/取的意思；返，是回/又/重复的意思，剂是指药剂，多数指中药，凉茶。广东人都有用药材煲汤煲凉茶的习惯，我们一般去买菜习惯在市场草药档跟老板说：老板，热气（湿气）啊，执返剂凉茶来煲汤啊（煲水饮）。
老板都会有先抓配好的一包包的药材，不贵喝了还有效果
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